INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO "SAUSA”

PROGRAMA DE ESTÚDIOS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD EDUCATIVA

HOJA DE COSTO DE PRODUCCION

PRODUCTO: PAN FRANCES VOLUMEN PRODUCCIÓN:1kg

I. COSTOS VARIABLES

a. Materia Prima e insumos

UNIDAD DE PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL S/.
MEDIDA UNITARIO
A.MATERIA PRIMA
Harina panadera Kg 1 S/4.50 S/4.50
Levadura fresca Kg 0.0003 S/4.00 S/0.0012
Mejorador de kg 0.0001 S/1.20 S/0.00012
masa
Azuca rubia Kg 0.0002 S/4.00 S/0.0008
Sal kg 0.0002 S/1.50 S/0.0003
manteca kg 0.0002 S/12.00 S/0.0024

S/ 4.5048

b.- Mano de obra HORA 1 S/4.50 S/4.50

c.- Otros costos

1.- Combustible KG 1 16.70 S/3.00
2.- Servicios Tomados
3.- Envases
4.- Etiquetas
5.- Movilidad
6.- Otros
S/12.0048

COSTO TOTAL VARIABLES (a+b+c)

S/.12.0048
II. COSTOS FIJOS (Hasta 10% de costos variables)
Administración, agua potable, energía eléctrica, S/.0.120048
depreciación y gastos financieros.

III. COSTOS TOTAL: (c.variables + c. fijos) S/12.12

IV. NUMERO TOTAL DE PRODUCTOS PROCESADOS
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COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD EDUCATIVA
(Kg. L, Unidades, etc.)

COSTO UNITARIO (costo total / Cantidad de Productos Procesado)

S/0.37
S/8.50
V. PRECIO DE VENTA UNITARIO
(Costo unitario + utilidad Unitario)0.80%
S/.0.66

VI. UTILIDAD UNITARIO =PRECIO unitario - costo unitario producto

S/.0.29
VIII. UTILIDAD TOTAL 0.29X 0.37=0.090
S/0.1073
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PROGRAMA DE ESTÚDIOS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD EDUCATIVA

HOJA DE COSTO DE PRODUCCION

PRODUCTO: Alfajor VOLUMEN PRODUCCIÓN:1kg

VI. COSTOS VARIABLES

b. Materia Prima e insumos

UNIDAD DE PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL S/.
MEDIDA UNITARIO
A.MATERIA PRIMA
Harina panadera Kg 1.200 S/4.50 S/5.40
Azúcar kg 0.3 S/5.00 S/1.50
impalpable
Manteca kg 0.5 S/12.00 S/6.00
Coco rallado kg 0.05 S/3.00 S/.0.15
Manjar kg 0.5 S/6.40 S/3.20

S/16.25

b.- Mano de obra HORA 2 S/4.50 S/9.00

c.- Otros costos
1.- Combustible KG 1 16.70 S/3.00
2.- Servicios Tomados
3.- Envases
4.- Etiquetas
5.- Movilidad
6.- Otros
S/28.25

COSTO TOTAL VARIABLES (a+b+c)

S/.28.25
VII. COSTOS FIJOS (Hasta 10% de costos variables)
Administración, agua potable, energía eléctrica, S/.0.2825
depreciación y gastos financieros.

VIII. COSTOS TOTAL: (c.variables + c. fijos) S/28.53

IX. NUMERO TOTAL DE PRODUCTOS PROCESADOS
(Kg. L, Unidades, etc.) 39
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COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD EDUCATIVA
COSTO UNITARIO (costo total / Cantidad de Productos Procesado)
S/0.73
S/8.50
X. PRECIO DE VENTA UNITARIO
(Costo unitario + utilidad Unitario)%0.90
S/.1.39

VI. UTILIDAD UNITARIO =PRECIO unitario - costo unitario producto S/0.66

VIII. UTILIDAD TOTAL ( utilidad * n° de unidades . prod)

S/. 25.74