I

=
i
a

-
&

a
~

-
s

or
Fuente Enzima Activador Sustrato Función catalítica o productos
Glándulas salivales Amilasa α salival Cl− Almidón Hidroliza los enlaces 1:4α, que producen dextrina α límite,
maltotriosa y maltosa
Estómago Pepsinas (pepsinógenos) HCl Proteínas y Desdoblan los enlaces peptídicos adyacentes a los aminoácidos
Lipasa gástrica polipéptidos aromáticos
Triglicéridos Ácidos grasos y glicerol
Páncreas exocrino Tripsina (tripsinógeno) Enteropeptida Proteínas y Desdobla los enlaces peptídicos en el lado carboxilo de los
sa polipéptidos aminoácidos básicos (arginina o lisina)
Quimotripsinas Tripsina Proteínas y Desdobla los enlaces peptídicos en el lado carboxilo de los
(quimotripsinógenos) polipéptidos aminoácidos aromáticos
Elastasa (proelastasa) Tripsina Elastina, algunas Desdobla los enlaces del lado carboxilo de los aminoácidos
otras proteínas alifáticos
Carboxipeptidasa A Tripsina Proteínas y Desdobla el grupo carboxilo terminal de los aminoácidos que
(procarboxipeptidasa A) polipéptidos tienen cadenas laterales alifáticas ramificadas o aromáticas
Carboxipeptidasa B Tripsina Proteínas y Desdobla el grupo carboxilo terminal de los aminoácidos que
(procarboxipeptidasa B) polipéptidos tienen cadenas laterales básicas
Colipasa (procolipasa) Tripsina Gotas pequeñas de Une la lipasa pancreática a una gota de grasa en presencia de
grasa ácidos biliares
Lipasa pancreática ... Triglicéridos Monoglicéridos y ácidos grasos
Colesterol éster ... Ésteres de colesterilo Colesterol
hidrolasa
Amilasa α pancreática Cl− Almidón Igual que la amilasa α salival
Ribonucleasa ... RNA Nucleótidos
Desoxirribonucleasa ... RNA Nucleótidos
Fosfolipasa A2 Tripsina Fosfolípidos Ácidos grasos, lisofosfolípidos
(profosfolipasa A2)
Mucosa intestinal Enteropeptidasa ... Tripsinógeno Tripsina
Aminopeptidasas Polipéptidos Desdoblan el aminoácido amino terminal del péptido
Carboxipeptidasas ... Polipéptidos Desdoblan el carboxilo terminal del aminoácido del péptido
Endopeptidasas ... Polipéptidos Desdoblan entre los residuos en la porción media del péptido
Dipeptidasas ... Dipéptidos Dos aminoácidos
Maltasa ... Maltosa, maltotriosa Glucosa
Lactasa ... Lactosa Galactosa y glucosa
Sacarasab ... Sacarosa; también Fructosa y glucosa
maltotriosa y maltosa
Isomaltasab ... Dextrina α límite, Glucosa
maltosa
Maltotriosa
Nucleasa y enzimas ... Ácidos nucleicos Pentosas, purinas y bases de pirimidinas
afines
Citoplasma de las Varias peptidasas ... Dipéptidos, Aminoácidos
células de la mucosa tripéptidos y
tetrapéptidos