DE.SA.

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Carrera de Nutrición

Asignatura: Anatomía y Fisiología

GUÍA DE ESTUDIO

Función de digestión
15. Complete el siguiente cuadro respecto al proceso digestivo de los macronutrientes

Macronutriente Enzima que Órgano Función o acción de la enzima

participa en su secretor de la
digestión enzima
Amilasa salival o Glándulas Hidroliza uniones alfa 1-4 glucosídicas del
ptialina salivales almidón y glucógeno. Baja acción por el
acotado tiempo que permanecen los
alimentos en boca y su inactivación en
estómago.
Amilasa pancreática Páncreas Hidroliza uniones alfa 1-4 glucosídicas del
almidón y glucógeno. Da como resultado
dextrinas limites, triosas, maltosas y algunas
Carbohidratos glucosas libres
Oligo 1-6 ID Hidroliza uniones alfa 1-6 glucosídicas del
glucosídasas almidón y glucógeno.
Lactasa ID (ribete en Hidroliza la unión entre glucosa y galactosa
(disacaridasa) cepillo) de la lactosa
Sacarasa ID (ribete en Hidroliza la unión entre glucosa y fructosa de
(disacaridasa) cepillo) la sacarosa

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 Maltosa ID (ribete en Hidroliza la unión entre las dos glucosa de
(disacaridasa) cepillo) la maltosa
Pepsina Estómago Hidroliza las uniones peptídicas (entre los
aminoácidos). Es endopeptidasa. Da como
resultado péptidos y algunos aminoácidos
libres
Tripsina Páncreas Ídem a pepsina. Tiene afinidad por las
uniones peptídicas en las que participan
otros tipos de aminoácidos.
Quimiotripsina Páncreas Ídem a tripsina. Pero con afinidad por
Proteínas enlaces peptídicos en los que participan
determinados aminoácidos.
Carboxipeptidasa Páncreas Hidroliza uniones peptídicas del extremo
carboxilo de la cadena peptídica o proteica.
Es exopeptidasa.
Aminopeptidasa ID Hidroliza uniones peptídicas del extremo
amino de la cadena peptídica o proteica. Es
exopeptidasa.
Elastasa Páncreas Hidroliza proteínas del tejido conjuntivo,
principalmente de carnes.
Lipasa
Fosfolipasa A2
Lípidos colesterolesterasa
fosfatasa