BIOQUÍMICA

Sesión 7: Metabolismo de Carbohidratos

Repaso de la clase anterior
Cinética enzimática
En la curva obtenida se pueden identificar 2 regiones:
1.-Una región en que la Velocidad aumenta linealmente 2

con el aumento de Sustrato, indica que durante la

reacción había Enzimas libres.
1
2.-Una región en que la Velocidad permanece constante,
igual a la Vmax, a pesar del aumento de [S], indica que
todas las Enzimas estuvieron ligadas al Sustrato.
Para conocer la afinidad que tiene el Sustrato con la
Enzimas se debe hallar el Km.
En estas condiciones:
Vo= Vmáx = Km= [ES]
50%[E], 50% [ES] 2
Video:

https://www.youtube.com/watch?v=IVjadB3kIKg

Metabolismo de los Carbohidratos

Logro de sesión de clase:

❖ El estudiante comprenderá el
concepto, la importancia del
Metabolismo y el proceso de
digestión y absorción de los
Carbohidratos.
 METABOLISMO
▪ El Metabolismo es el conjunto de diversas reacciones químicas que se realizan en el interior de todas
las células.
▪ Una reacción química puede estar conformado por un sustrato y una enzima que generará un producto.

▪ Una reacción química puede ser Reversible o Irreversible.

▪ La reacción Reversible puede darse en los dos sentidos.

▪ La reacción Irreversible se genera en un solo sentido.

Vía Metabólica
▪ Las reacciones metabólicas están encadenadas, de manera que el Producto de una reacción puede ser
el Sustrato de la reacción química siguiente. El conjunto de estas reacciones metabólicas se le
denomina Vía Metabólica.
 METABOLISMO
▪ Para mantenernos vivos y desempeñar diversas funciones los seres vivos necesitan continuamente de
Energía.

- Organismos Fotótrofos obtienen energía de la luz solar.

- Organismos Quimiotrofos obtienen energía por

oxidación de compuestos orgánicos del medio ambiente.

▪ Las sustancias oxidables utilizadas por los seres vivos están

presente en los Alimentos sobre la forma de Carbohidratos,
Lípidos y Proteínas.

▪ Todo el proceso de obtención, almacenamiento y utilización de

Energía, transformación de precursores conseguidos del
medio, reacciones químicas constituye el Metabolismo.
Carbohidratos Ácidos Nucleicos

Proteínas Lípidos
PROCESO DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA
▪ Los nutrientes son oxidados y pierden protones y electrones (H+ e-).
DIETA ▪ Los átomos de Carbono de los Carbohidratos, Lípidos y Proteínas son
convertidos a CO2.
Carbohidratos ▪ Los protones y electrones son recibidos por las coenzimas que están en
la forma oxidada para pasar a la forma reducida.
Lípidos
▪ La reoxidación de las coenzimas es obtenida por la transferencia de los
Proteínas H+ e- para el Oxigeno molecular que luego es convertido en Agua.
▪ La energía derivada de esta oxidación es utilizada para sintetizar un
Se oxidan compuesto rico en energía ATP a partir de ADP.
▪ La energía química del ATP será directamente utilizada para promover
los procesos biológicos que consumen Energía.

CO2 H+ e - Coenzimas ATP H2O

Pierde (Oxidadas)

Coenzimas (H+ e- ) O2 ADP Pi

(Reducidas)
1
CARBOHIDRATOS
▪ Moléculas orgánicas compuestas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
▪ Solubles en Agua.
▪ La principal Fuente de Energía del Metabolismo Celular.
▪ Responsables de atender las mayores necesidades calóricas de los seres
vivos.
▪ Las principales funciones de los Carbohidratos son: Reserva y Energética.
✓ Reserva: Almidón es la forma de almacenamiento de la glucosa en las plantas y el Glucógeno es
la forma de almacenamiento de la glucosa en los tejidos animales. Ambos polisacáridos son
degradados a glucosa.
✓ Energética: Glucógeno en animales y Almidón en vegetales, bacterias y hongos. (4kcal)
▪ Los Carbohidratos se pueden clasificar de acuerdo a la cantidad de Carbonos en :
✓ Polisacáridos
✓ Oligosacáridos
✓ Disacáridos
✓ Monosacáridos
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Polisacáridos
▪ Cadenas, ramificadas o no, de más de 10 monosacáridos.
▪ Pueden ser : Almidón y Glucógeno.
Oligosacáridos
▪ Compuestos de 3 a 9 moléculas de monosacáridos.
Disacáridos
▪ Son azúcares formados por dos moléculas.
Glucógeno
▪ Pueden ser :Lactosa, Sacarosa y Maltosa.
▪ Los disacáridos que son fuente importante de glucosa en nuestra dieta son el azúcar de la leche
(Lactosa) y el azúcar común (Sacarosa).
Monosacáridos
▪ Son azúcares más Simples formados por una sóla molécula.
▪ Los monosacáridos se dividen en:
✓Triosas (C3H6O3) : Gliceraldehído.
✓Tetrosas (C4H8O4) : Eritrosa.
✓ Pentosas (C5H10O5) :Ribosa
✓ Hexosas (C6H12O6) : Glucosa (Aldosa), Fructosa (Cetosa) y Galactosa.
Glucosa: Es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza,
después de la celulosa.
¿De dónde obtenemos los carbohidratos?

Períodos digestivos

Periodos interdigestivos
 PERIODO DIGESTIVO
¿Cómo se obtienen los Carbohidratos?
▪ Se puede obtener la glucosa por medio de la alimentación de
Carbohidratos, como el almidón, polímero de glucosa conformado por
la amilosa lineal y la amilopeptina.

▪ En la amilosa las glucosas se encuentran unidas por enlaces α-1,4

glucosídico y en la amilopeptina se encuentran unidas también por
enlaces α-1,4 glucosídico pero teniendo puntos de ramificación a
través de enlaces α-1,6 glucosídico.

▪ El proceso de digestión comienza por la Boca. Los dientes trituran los

alimentos. En esta etapa la Amilasa salival (pH 6,6-6,8) facilita la
hidrólisis en poco tiempo.
 PERIODO DIGESTIVO
▪ La digestión por la α-Amilasa son principalmente el disacárido
maltosa, el trisacárido maltotriosa, y las denominadas α-dextrinas
límite, que contienen por término medio ocho unidades de glucosa con
uno o más enlaces glucosídicos α-1,6.

▪ En el Estómago (HCl) la enzima Amilasa salival se desnaturaliza y se

digiere como todas las proteínas. El HCl del estómago ayuda al
proceso de degradación.

Maltasa
Isomaltasa Maltasa
 PERIODO DIGESTIVO
▪ En el Duodeno se encuentran libres las enzimas Amilasa pancreática
(pH 7,0) que degrada el Almidón y parte del Glucógeno, siendo
específica para los enlaces glucosídico α-1,4,continuando con la
degradación a este nivel.
▪ La Amilasa pancreática se secreta en gran exceso con respecto a la
ingestión de almidón, y es más importante que la enzima de la saliva
desde el punto de vista de la digestion.

Maltasa
Isomaltasa Maltasa
 PERIODO DIGESTIVO
▪ En el lumen del enterocito están las enzimas del borde del cepillo,
como la maltasa y isomaltasa (alfa-glucosidasas), sacarasa y lactasa.

▪ A través de la digestión de estas enzimas se obtendrán monosacáridos

libres (glucosas, fructosas y galactosas). Estos monosacáridos están
preparados para su absorción.

Maltasa
Isomaltasa Maltasa
 PERIODO INTERDIGESTIVO
¿Cómo se obtienen los Carbohidratos?
▪ Este período se da entre las comidas o en el ayuno
nocturno.
▪ En la vía de Glucogenólisis, es un proceso de
degradación, el cuál el glucógeno almacenado en el
hígado es degradado hasta obtener Glucosa. Y el
glucógeno almacenado en el músculo es degradado
para obtener energía y lactato.
▪ En la vía de Gluconeogénesis, es un proceso que
sintetiza Glucosa a partir de compuestos no
glucosídicos tales como el lactato, aminoácidos y
glicerol.
 ¿Cómo se absorbe los Carbohidratos?

▪ Los Carbohidratos son absorbidos a través

del epitelio intestinal contra un gradiente
de concentración.

▪ La glucosa es absorbida desde la luz

intestinal hasta la sangre contra un gradiente
de concentración.

▪ La absorción de los monosacáridos es un

proceso facilitado por transportadores que
muestran características de especificidad de
sustrato.
 Sistemas de Transporte
▪ Se conocen al menos dos tipos de sistemas
de transporte que catalizan la captación de
monosacáridos desde la luz intestinal a la
célula.

▪ Estos sistemas de transporte son dados por:

1) Transportador activo secundario de sodio-

glucosa SGLTs

2) Transportadores GLUTs (sin gasto de ATP).

 SGLTs
▪ Los SGLT incluyen una gran variedad de proteínas de membrana que actúan en el transporte
de glucosa, aminoácidos, vitaminas etc; a través de la membrana del borde del cepillo de los
túbulos renales proximales, así como el epitelio intestinal.

▪ El cotransportador intestinal de sodio-glucosa

más común es el SGLT1.

▪ SGLT1: Transportador dependiente de Na+

para la glucosa y galactosa, realiza el
cotransporte activo.

▪ SGLT2: Transporta glucosa aprovechando

el gradiente de energía de la reabsorción de
sodio en el filtrado tubular.
 GLUTs
▪ La membrana plasmática contraluminal contiene un miembro de la familia de los
transportadores GLUTs, que facilita la entrada y salida de la glucosa.
▪ Se han descrito por lo menos 14 proteínas transportadoras de glucosa: GLUTs.

▪ Glut2: Presente en el intestino, hígado,

páncreas y riñon. Acepta muchos
monosacáridos, incluído la glucosa.

▪ Glut4: Transportador dependiente de insulina,

presente en el músculo y en los adipocitos.

▪ Glut5: Transportador de difusion facilitada

para el ingreso de Fructosa.
¿Cómo se absorbe la Glucosa?
▪ La Glucosa y la Galactosa ingresan al enterocito
utilizando los SGLT1. La Fructosa ingresa al
enterocito utiliza el GLUT-5.

▪ Los SGLT1 se encuentran en la membrana luminal de

los enterocitos. Estos transportadores utilizan 2
iones Sodio (Na+) como un contra transporte para
el ingreso de la Glucosa al interior de la célula.

▪ El ion Sodio (Na+) debe unirse junto a una molécula

de Glucosa para que permita que la Glucosa ingrese al
enterocito.
¿Cómo se absorbe la Glucosa?
▪ Esta dependencia de (Na+) genera una
necesidad de constante renovación del ion
Sodio por ello interviene una Bomba Na+/K+
ATPasa. (2 K+ hacia adentro y 3 Na+ hacia
afuera)
▪ Mantiene el gradiente de Na+ intracelular
necesario para que el transportador
Glucosa/Na+ (SGLT1) siga introduciendo la
Glucosa al enterocito.
▪ Luego, la Glucosa, Galactosa y Fructosa es
transportada por Difusión facilitada por el
transportador GLUT2.
Glucólisis

▪ Obtención de Energía (ATP).

▪ La Insulina es una hormona hipoglucemiante.

▪ La Insulina es sintetizada y secretada en el páncreas por las células Beta de los islotes de
Langerhans.

▪ Su función primaria es reducir la

concentración de Glucosa en sangre
promoviendo su transporte al interior de las
células.

▪ La Insulina sólo actúa en este sentido sobre el

Tejido adiposo (adipocitos), el músculo (fibras
musculares o miocitos) y el corazón (fibras
cardiacas o miocardiocitos).
 ▪ La célula Beta Pancreática tiene el
transportador GLUT2 que permite el
Glucólisis
paso de la Glucosa al interior de ella
mediante un proceso de Transporte
facilitado (Difusión Facilitada) .
Glucosa 6-fosfato

▪ La Glucosa al ingresar a la Célula

Beta Pancreática inicia un proceso
metabólico denominado Glucólisis.

▪ La Glucólisis da como resultado

Piruvato y entra a la mitocondría
▪ Glut2: Transportador de glucose en hígado, riñon e intestino en
para ser degradado.
las células Beta del pancreas.
 ▪ El Piruvato produce Acetil-CoA y este
ingresa al Ciclo de Krebs, luego las

Glucólisis coenzimas producidas van a la cadena

respiratoria y finalmente generan un
cambio en la relación ADP/ATP.
Glucosa 6-fosfato
▪ En las células beta existen canales de
Potasio dependientes de los niveles de
ATP cuya función es mantener en estado
basal a la célula pancreática.

▪ La constante entrada de Potasio mediante

estos receptores mantiene la membrana de
la célula beta en estado basal o
polarizado.
 ▪ Sin embargo el aumento en los niveles de ATP
generado por el ingreso de la Glucosa a la célula
Glucólisis genera una inhibición de los canales de Potasio
dependientes de los niveles de ATP (K-ATP).
Glucosa 6-fosfato
▪ El resultado final de la inhibición de los K-ATP
es la Despolarización de la membrana de la
célula beta pancreática.
▪ Esta Despolarización genera una apertura de los
canales de Calcio dependientes de voltaje, lo
que permite el ingreso de Calcio a la célula. El
aumento de Calcio permite la liberación de la
insulina.
Preguntas
“Si no persigues lo que quieres, nunca lo
tendrás. Si no vas hacia delante,
siempre estarás en el mismo lugar" -
Nora Roberts.