BOCA ESTÓMAGO
Glándulas/ - Glándulas salivales - Glándulas gástricas:
- Glándulas linguales
Secreción
- Amilasa salival
Enzimas/ - Lipasa lingual
Agentes
La amilasa salival
convierte el almidón
(polisacárido) en Maltosa
Carbo- (disacárido), maltotriosa
hidratos (trisacárido) y α-dextrinas
(una cadena corta
ramificada de 5 a 10
unidades de glucosa).
Digestión química
Proteínas
Lípidos
INTESTINO DELGADO
- Páncreas
(cél.principales: enzimas –
cél.oxímticas:HCl)
- Ácido Clorhídrico (pH↓)
- Pepsina
- Lipasa gástrica
La amilasa salival puede continuar en
el estómago durante cierto tiempo,
hasta que el PH ácido del estómago
destruye a la amilasa salival y hace
cesar su actividad.
Las proteínas se desnaturalizan en
contacto con el ácido de los jugos
gástricos (pierden su estructura 2ia y
3ia).
La pepsina convierte las proteínas en
péptidos (pequeños fragmentos de
proteínas).
Las lipasas lingual y gástrica
convierten los triglicéridos en ácidos
grasos, diglicéridos y monoglicéridos.
- Vesícula Biliar
- Borde en cepillo de la pared intrestinal
- Enzimas pancreáticas: Amilasa pancreática (CH), Tripsina,
Quimiotripsina, Elastasa, Carboxipeptidasa (Prot), Lipasa
pancreática (Lípidos), Nucleasas
- Borde en cepillo: α-Dextrinasa, Maltasa, Sacarasa, Lactasa (CH),
Enterocinasa, Peptidasas (Prot), Nucleosidasas
El almidón no degradado (alrededor del 80%) se hidroliza por acción de la
amilasa pancreática. También en maltosa, maltotriosa y dextrinas.
La maltosa es degradada a dos moléculas de Glucosa por la Maltasa, una
enzima del ribete en cepillo.
Las dextrinas serán digeridas por otra enzima del ribete en cepillo, la α-
dextrinasa, en unidades de glucosa.
Dos enzimas más del ribete en cepillo convierten los disacáridos en
monosacáridos: La sacarasa desdobla la sacarosa en glucosa y fructosa. La
lactasa convierte lactosa en glucosa y galactosa.
Las enzimas del jugo pancreático (tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasa y elastasa) continúan la degradación de las proteínas en
péptidos.
La digestión proteica se completa por la acción de dos peptidasas del
ribete en cepillo: aminopeptidasa y dipeptidasa, que convierte los
péptidos y dipéptidos en aminoácidos simples.
Las gotas de lípidos se emulsionan (en gotitas) en contacto con las sales
biliares.
La lipasa pancreática degrada los triglicéridos en ácidos grasos y
monoglicéridos. Los ácidos grasos liberados pueden ser de cadena corta o
de cadena larga.