Nombre del estudiante: Jorge Antonio Gonzalez Alvarado

Nombre del trabajo: cuadro de vitaminas y minerales.

Fecha de entrega: 16-04-23

Campus: Cuernavaca

Carrera: Fisioterapia

Semestre: 2 SEMESTRE

Nombre del Maestro: Diana Isis Rodríguez Téllez

 VITAMINAS Y MINERALES
Nombre de la Cantidad diaria Signos de deficiencia Alimentos que lo
Vitamina o recomendada a contienen
Mineral consumir
VITAMINAS
Vitaminas: HIDROSOLUBLES
1. Vitamina C – Las mujeres deben Escorbuto: encías inflamadas y Frutas y verduras. Una
ácido ascórbico consumir 75 sangrantes, una erupción áspera en la medida de zumo de
miligramos de piel, vellos del brazo enrollados o rizados naranja o pomelo satisfará
vitamina C al día, y y heridas que no se curan. las necesidades diarias de
los hombres Manchas color púrpura, signo de un adulto. Los tomates,
necesitan consumir hemorragias en la piel, que aparecen en los pimientos, las patatas,
90 miligramos al día la piel y en las membranas mucosas del el brócoli, las naranjas y el
para satisfacer sus organismo, tales como el revestimiento melón también son
necesidades. de la boca. excelentes fuentes.
2.Complejo B 1.1 miligramos para Beriberi húmedo afecta al sistema Los alimentos
Vitamina B1 – las mujeres y 1.2 cardiovascular, síntomas incluyen un enriquecidos y de grano
Tiamina miligramos para los ritmo cardíaco rápido, dificultad para entero, como el pan y sus
hombres. respirar y edema (hinchazón) en las derivados, los cereales
pantorrillas y los pies de una persona. listos para consumir, la
El beriberi seco afecta al SN, síntomas pasta y el arroz, y los
incluyen dificultad para caminar, alimentos combinados,
hormigueo y pérdida de sensibilidad en como los sándwiches, son
las manos y los pies, confusión y los mayores
problemas de coordinación. contribuyentes de la
tiamina.
Vitamina B2 - Los hombres adultos Las células en los tejidos que recubren la La leche y el yogur son las
Riboflavina deben consumir 1.3 garganta, la boca, la lengua y los labios fuentes más populares de
miligramos y las serán las primeras en señalar una riboflavina en la dieta,
mujeres, 1.1 deficiencia. Su garganta estará irritada, el seguidos de los cereales y
miligramos de interior de su boca se hinchará, la lengua los granos enriquecidos.
riboflavina todos los se inflamará y se verá de color rojo
días. púrpura, y sus labios estarán secos,
agrietados y escamosos.
Vitamina B3 - 14 miligramos para Puede derivar en un trastorno por Carnes, pescado, aves de
Niacina las mujeres y 16 deficiencia llamado pelagra. Los síntomas corral, pan integral y sus
miligramos para los de la pelagra dermatitis, demencia derivados, y en cereales
hombres. (pérdida de memoria junto con confusión fortificados. Los alimentos
y desorientación), y diarrea- hicieron que ricos en proteínas,
fuera conocida como la enfermedad de especialmente los
las tres D. Una cuarta D, deceso, se asocia alimentos de origen
frecuentemente con la enfermedad. animal como la carne, son
buenas fuentes de
triptófano y por lo tanto
de niacina.
Vitamina Los adultos necesitan Los síntomas pueden incluir fatiga, Granos enteros y los
B5 - Acido 5 miligramos de náuseas, vómito, adormecimiento, cereales integrales, los
Pantoténico ácido pantoténico. calambres musculares y dificultades para frutos secos y las
caminar. legumbres el brócoli, la
mantequilla de maní, la
carne, la leche y los
huevos.
Vitamina B6 - Las mujeres adultas Los síntomas de deficiencia de vitamina Cereales listos para
Piridoxal necesitan 1.3 a 1.5 B6: Dolor en la lengua, inflamación de la consumir, carne, pescado,
miligramos y los piel, depresión, confusión y posiblemente aves, muchas verduras y
hombres necesitan anemia frutas, nueces,
1.3 a 1.7 miligramos mantequilla de maní y
de vitamina B6 al día, otras legumbres.
dependiendo de su
edad.
Vitamina B8 - 1.2 mg Déficit de biotina incluyen pérdida de Presente en hígado y
Biotina cabello (a menudo con pérdida de color) yema de huevo
y erupciones rojas y escamosas alrededor
de los ojos, nariz y boca.
Vitamina Los adultos necesitan Debido a que la vitamina B12 y el folato La vitamina B12 de origen
B12 - 2.4 microgramos de trabajan juntos muy cerca para fabricar natural se encuentra solo
Cobalamina vitamina B12 al día. glóbulos rojos, una deficiencia de en alimentos de origen
vitamina B12 puede provocar anemia animal, como carne,
macrocítica. Una consecuencia a largo pescado, aves de corral y
plazo de la anemia perniciosa es el daño productos lácteos.
en los nervios identificado por un La vitamina B12 sintética
hormigueo y entumecimiento en los se encuentra en la leche
brazos y piernas, y la incapacidad de de soya fortificada y
mantener el equilibrio. algunos cereales listos
para el consumo, que son
una fuente ideal para los
adultos mayores y los
vegetarianos estrictos.
Ácido Fólico Ácido Fólico: 2.4 Una deficiencia de folato también puede La pasta enriquecida, el
μg/día. - La mayoría dar como resultado glóbulos arroz, los panes y
de los adultos deben anormalmente grandes e inmaduros à cereales, las legumbres
consumir 400 megaloblastos. Estos megaloblastos se (guisantes y habas secas),
microgramos DFE convierten en glóbulos rojos las verduras de hoja verde
(equivalentes de anormalmente grandes, o macrocitos, (espinaca, lechuga, col), el
folato en la dieta) que tienen una capacidad reducida para brócoli, los espárragos y el
diarios. . Las mujeres transportar oxígeno. Con el tiempo, jugo de naranja son
que planean quedar alimentos fortificados o suplementos, buenas fuentes de esta
embarazadas deben junto con una dieta rica en folato natural. vitamina la anemia
consumir 400 macrocítica hace que una
microgramos de persona se sienta
ácido fólico sintético cansada, débil e irritable,
todos los días de y experimente falta de
alimentos aliento.
 fortificados o
suplementos, junto
con una dieta rica en
folato natural.
Vitaminas: LIPOSOLUBLES
Vitamina A – Las mujeres adultas Ceguera nocturna, xeroftalmia, retraso Las vísceras (hígado), la
retinol necesitan 700 en el crecimiento de los huesos. leche y los huevos son las
microgramos EAR de fuentes más populares. La
vitamina a por día, zanahoria, la espinaca y la
mientras que los batata son las favoritas
hombres adultos del público
necesitan 900 estadounidense para
microgramos EAR obtener los carotenoides
por día. provitamina A, incluido el
beta-caroteno.
Vitamina D3 – Se recomienda que Su deficiencia lleva a raquitismo y Los pescados grasos
calcitriol los adultos de entre osteomalacia. (salmón, atún, sardinas)
19 y 70 años de edad Los alimentos fortificados
consuman 15 (productos lácteos, jugo
microgramos, o 600 de naranja, cereales)
UI, de vitamina D al
día.
Vitamina E - Los adultos deben Problemas de los nervios, debilidad Los aceites vegetales, los
αtocoferol consumir 15 muscular y movimiento incontrolado de alimentos que contienen
miligramos de las partes del organismo. estos aceites, los frutos
vitamina E al día. secos y las semillas son
buenas fuentes

Vitamina K – Las mujeres adultas Sangrado excesivo. Las verduras como el

mena quinona necesitan 90 brócoli, la espinaca, las
microgramos de ensaladas de hojas
vitamina K al día y verdes, las coles de
los hombres Bruselas y el repollo son
necesitan 120 ricas en vitamina K. Los
microgramos al día. aceites vegetales y la
margarina son la segunda
fuente de vitamina K en la
dieta.

MINERALES
MINERALES PRINCIPALES
Sodio 1,500 mg/día. Poco frecuente en personas que Alimentos procesados, sal
consumen una dieta saludable. de mesa, carne, mariscos,
leche, queso, huevos.
Potasio 4,700 mg/día. Hipopotasemia. Papas, melones, frutas
cítricas, la mayoría de las
 frutas y verduras, carne,
leche, legumbres.
Calcio 1,000 mg/día. Osteoporosis. Leche y productos lácteos,
verduras de hojas verdes,
brócoli, salmón, sardinas,
tofu.
Fósforo 700 mg/día. Debilidad muscular, dolor en los huesos, Carne, pescado,
raquitismo, confusión y muerte. aves, huevos, productos
lácteos, cereales.
Magnesio Entre 310 y 420 Una deficiencia grave de magnesio puede o puede provocar
mg/día. provocar debilidad muscular, debilidad muscular,
convulsiones, fatiga, depresión y latidos convulsiones, fatiga,
cardíacos irregulares. depresión y latidos
cardíacos irregulares.
Carne, mariscos, nueces,
legumbres, productos
lácteos, granos enteros.
Cloruro 2,300 mg/día. Rara vez se presenta una deficiencia de Se encuentra como
cloruro en individuos sanos. Los cloruro de sodio en los
individuos que experimentan episodios alimentos.
significativos de diarrea y vómito pueden
llegar a experimentar esa deficiencia, ya
que el cloruro del cuerpo se pierde.

Azufre No hay ninguna No se conoce algún síntoma de toxicidad Carne, pescado, aves,
recomendación para o deficiencia. huevos, legumbres,
la cantidad de azufre productos lácteos, frutas,
que se consume a verduras.
diario.
MINERALES: OLIGOELEMENTOS
Hierro Entre 8 y 18 mg/día. Fatiga, anemia ferropénica, retraso en el Carne, pescado, aves,
crecimiento de los niños pequeños. panes y cereales
enriquecidos y
fortificados.
Cobre 900 μg/día. Deterioro en el crecimiento y en el Vísceras, nueces, semillas,
desarrollo. cacao, granos enteros,
legumbres y mariscos.
Zinc Entre 8 y 11 mg/día. Erupción en la piel y caída del cabello, Carnes, aves, mariscos,
diarrea, pérdida del sabor y del olfato. granos enteros.
Selenio 55 μg/día. Enfermedad de Keshan. Las personas con Carne, mariscos, pescado,
una deficiencia de selenio también huevos, granos enteros.
pueden haber estado expuestas a un
virus que, junto con la deficiencia de
selenio, ocasiona el daño en el corazón.
Fluoruro Entre 3,1 y 3,8 Mayor susceptibilidad a caries dentales. Agua con flúor, té.
mg/día.
Cromo Entre 20 y 35 μg/día. Posible aumento de la resistencia a la Cerdo, yemas de huevos,
insulina. granos enteros, nueces.
Yodo 150 μg/día. Bocio, cretinismo. Sal yodizada, mariscos,
productos lácteos
Manganeso Entre 1,8 y 2,3 Deficiencia poco frecuente; erupción y Habas, avena, nueces, té.
mg/día. piel escamosa.
Molibdeno 45 μg/día. Desconocido en los seres humanos. Legumbres, nueces,
verduras de hojas verdes,
productos lácteos,
cereales.

¿Cómo pueden afectar o dañar los macro nutrimentos nuestra salud?

Pues el consumo en exceso de los macronutrientes puede afectar de muchas maneras en el caso
de los carbohidratos y de los lípidos pueden hacer que haya una mayor producción y
almacenamiento de energía que termina provocando enfermedades cardiovasculares entre otras.
por el lado de las proteínas pueden generar daños a nivel renal, cardiacos, gastrointestinales etc.

Referencias.

Franco- Mijares, A., Cardona-Pimentel, G., Villegas-Canchola, K., Vázquez-Flores, A., Jáuregui-Vega,
P., Jaramillo-Barrón, E. y Nava, A. (2013). Sobre el índice glucémico y el ejercicio físico en la
nutrición humana. El residente, 8 (3). Recuperado de
http://www.medigraphic.com/pdfs/residente/rr-2013/rr133b.pdf

Arteaga, A. (2006). El índice glicémico. Una controversia actual. Nutrición Hospitalaria, 21 (2).
Recuperado de http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original5.pdf

Kathleen, L., Escott-Stump, S. y Raymond, J. (2013). Krause Dietoterapia. Barcelona, España:

Elsevier. [Archivo PDF]. Recuperado de
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