Vitamina o Mineral

Nombres

Funciones Alimento fuentes

Espinaca, Esprrago, lechugas romanas, verdes de nabo, habas y guisantes secados o frescos, Etc. grmenes de girasol Pltano.

Biodispon Toxicidad ibilidad

El cido flico es la forma completam ente oxidada del Mono glutamato . Efectos secundario s del cido flico El prcticame nte el cido flico est libre de efectos el riesgo de secundario que el feto tenga Intoxicaci defectos n: el del tubo cido flico neural . es muy bien tolerado por el

Enfermeda des carenciales

Anemia: (deficiencia de vitamina B12).

cido flico

Acta coma Folato, acido Vitamina en el B9, cido estoma pteroilglut go. mico Es importa nte para la formaci n de placent a Ayuda a prevenir el cncer.

Enferme dades del corazn aumentar las posibilidad es de sufrir un ataque al corazn.

NOMBRE

FUNCIONES

ALIMENTOS FUENTES

BIODISPONIBILIDAD E INTERACCIONES

TOXICIDAD

ENFERMEDADES CARENCIALES

calcio

Construccin y mantenimiento de huesos y dientes. Transporte de las membranas celulares. Transmisin de iones. Transmisin nerviosa. Regulacin de latidos cardacos. Acta en la contraccin de los msculos y en la coagulacin de la sangre. Fosforilacin. Enzimticas

Alimentos lcteos(leche, yogur, queso). Sardinas. Almejas. Salmn. Vegetales(col, brcoli, nabo fresco). Carbonato de calcio. Citrato de calcio.

99% en huesos y dientes.

Vitamina D Ingesta de potasio.

Hiperc Deformida alcemi des a. seas(oste omalacia, raquitismo , osteoporo sis) Tetania. Hipertensi n hipercolest e- rolemia. Cncer de colon y recto.

INTERACCIONES ENF.CARENCIALES VITAMINA NOMBRES FUNCIONES ALIMENTOS TOXICIDAD

B I
VITAMINA B8,
INTERVIENE EN LA FORMACIN DE HEMOGLOBINA.

NO E
DERMATITIS,

O T I

FUENTES DE ORIGEN ANIMAL

INTERVIENE EN PROCESOS CELULARES A NIVEL GENTICO.

X I
CADA DE PELO,

VITAMINA B7

FUENTES DE ORIGEN VEGETAL

S T

MANTIENE LAS UAS, PIEL Y CABELLOS SANOS (EVITA SU CADA).

ALTERACIONES NERVIOSAS

VITAMINA H

SUPLEMENTOS DE BIOTINA

MINERAL

FUNCIONES
1. Interviene en el metabolismo de protenas y cidos nucleicos. 2. Interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la sntesis del ADN 3. Colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario

FUENTES
Ostras Carnes Rojas Carne de cerdo y cordero Aves de corral Algunos pescados y mariscos. Habas Nueces Granos enteros y levadura.

INTERACCIONES
En el pan leudado es mayor que en los productos sin levadura. Los cereales integrales, las legumbres y los frutos son conocidos bloqueantes del cinc. Casena: protena presente en la leche muestra tener un efecto negativo sobre la absorcin de zinc. Medicamentos: antibiticos (tetraciclinas y quinolonas), anticonvulsionantes (valproato de sodio), diurticos, anticonceptivos, y corticoides.

TOXICIDAD
Hipercincemia

ENFERMEDADES POR CARENCIA

Genera retardo en el crecimiento. Puede producir prdida del cabello Diarrea Impotencia Lesiones oculares y de piel Prdida de apetito y de peso Tardanza en la cicatrizacin de las heridas anomalas en el sentido del olfato y el gusto.

CINC

fsforo
FUNCIONES ALIMENTOS FUENTES Lcteos Pescado Carne Legumbres Cereales Huevos Frutos secos gaseosas BIODISPONIBILIDAD E INTERACCIONES Calcio y vitamina D. Hidrxido de aluminio. Potasio. Fructosa. TOXICIDAD ENFERMEDADES CARENCIALES estructura sea de los huesos y dientes. Productor y reservorio de ATP. Regula mecanismo de las protenas. Ayuda a oxigenar los tejidos. Equilibrio acido-base. Hiper-fosfa Hipofosfatemia temia <3mg/dl. >5mg/dl.

Vitamina o Mineral

Nombre

Funciones

Alimentos Fuentes

Biodisponi Toxicidad bilidad

Enfermeda des Carenciales

YODO

DIYODO

sntesis de las hormonas tiroideas, la tiroxina y la triyodotiro nina, para el crecimient o infantil y el desarrollo del organismo en forma normal

La sal yodada es uno de los principales alimentos ricos en yodo otras las constituye n los mariscos, las algas, los pescados de agua salada como el bacalao, las carnes y los huevos.

Absorbido en el tracto intestinal y transporta do a travs del torrente sanguneo hasta la glndula tiroides, donde ser almacenad oy utilizado en su momento para producir hormonas.

El yodo es corrosivo, es necesario tener cuidado pues el contacto directo con la piel puede causar lesiones. La toxicidad se presenta al superar una ingesta de 1000 microgram os diarios -

El dficit en yodo produce Cretinismo, bocio y mixedema. hipotiroidis mo. En mujeres embarazad as puede producir abortos y deformida des fetales.

Vitamina o Mineral

Nombre

Funciones

Alimentos Fuentes

Biodisponi Toxicidad bilidad

Enfermeda des Carenciales

YODO

DIYODO

Correcto desarrollo mental en la infancia, un metabolis mo equilibrado (lo que permite un correcto almacena miento de las grasas y evita problemas de peso

Tambin los cereales, los lcteos, vegetales como berro, espinacas, remolacha, pepino, cebolla y las frutas como limn, tomate, manzana, peras, naranja, moras y pia.

El vapor de yodo es muy irritante para los ojos. Al mnimo contacto dar unas dosis de colirio al ojo/s. Tambin es peligroso para las membrana s mucosas.

Vitamina

Nombres

Funciones

Biodispon

transformacin de los alimentos en energa Tiamina vitamina 1 Intervenir en el crecimiento y la divisin celular. Cuidar la salud del corazn y de las arterias. Alimentos fuentes Levadura granos de cereales legumbres, frijoles Huevos nueces leche carne. Toxicidad dolores de cabeza convulsiones, Arritmias alergias debilidad muscular Enf carenciales dao cerebral sndrome de beriberi enfermedad de Wernicke

La Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1 o CDR se encuentra entre 0.41.4mg/da

VITAMINA

NOMBRES

FUNCIONES

ALIMENTOS -FUENTE

BIODISPONIBI LIDAD

TOXICIDAD

ENFERMEDADES CONVENCIALES

VITAMINA -RETINOL A ANTIXERO FTALMICA

-SISTEMA OSEO

-DEFECTOS AL YEMA DE HUEVO ACEITE DE HIGADO DE PESCADO ZANAHORIA ,CALABAZA.

NACER ANORMALIDA DES EN EL HIGADO DESORDENES DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL

DESARROLLO CELULAR -SISTEMA INMUNE

XEROFTALMIA HEMERALOPIA -SENSIBILIDAD A LAS INFECCIONES

Vitamina

Nombres

Funciones Alimentos Fuentes

Interacciones y Biodisponibilidad Mejora su absorcin en suplementos vitaminicos con otras vitaminas del complejo B, esto ayuda a la ingesta de alimentos.

Toxicidad ENF. Carenciales Por ser Arriboflasoluble binosis en agua no es toxica, pero es sensible a la luz.

B2

1Interviene Riboflabi- en la na o transforLactofla- macin de bina los alimentos en energa. 2Conserva la salud visual y regeneracin de los tejidos. 3-produce glbulos rojos.

Leche y sus derivados hgado y carnes,espinacas , esparragos , aguacates , cereales integrales, trigo.

NOMBRES

Niacina, Niacinamida, Niacinina, cido nicotnico, nicotinamida y Factor PP.

coenzima de los tres principales inmediatos o macro nutrientes ( H. de carbono, protena, grasas),vasodilatador. La vitamina B3 o Niacina es una vitamina que nos ayuda, entre otras cosas, en la lucha contra el colesterol y a conseguir un buen funcionamiento heptico. La niacina participa en la sntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento. Frutas, vegetales y hongos: Vegetales de hojas, Brcoli, Tomates, Zanahorias, Patatas dulces. Semillas: Nueces, Granos o productos, integrales, Legumbres, Frijol. La biodisponibilidad de la niacina es grande despus del consumo de leguminosas, leche, carne y huevos. Enrojecimiento facial, Piel seca, Dispepsia (indigestin),Hiperglicemia , Arritmias cardacas ,Defectos de nacimiento. Pelagra: El . Dficit de esta vitamina provoca Pelagra la cual cursa con diarrea, dermatitis y demencia.

FUNCIONES

ALIMENTOS FUENTES

BIODISPONIBILIDAD TOXICIDAD ENF.CARENCIALES

Vitamina

Nombres

Funciones

Alimentos Biodispon fuentes ibilidad e interacci ones

Toxicidad

Enf. carencial es

Es un de vitaminas B hidrosolubl es.

Pantetina; Vitamina B5, coenzima A, pantotenat o de calcio otros.

-Acta en el metabolism o de la mayora de las clulas. -Interviene en la sntesis de hormonas anti estrs. -Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.

la yema de huevos, las vsceras), la jalea real, algunos pescados y los cereales integrales, lentejas, aguacate , hongos, tomate, etc.

se encuentra en la sangre. No se conocen interaccion es.

no se conocen efectos toxico de esta vitamina ni para humanos ni animales.

alimentaci n variada y balanceada Sntomas: vmitos, nerviosismo , dolores abdominale s, etc. Puede causar: ulceras duodenales , funciones de la glndula suprarrenal

Vitamina B12
Vitamina
Nombres Funciones Alimentos Fuentes Origen animal: vsceras como el hgado, rin; carnes, huevos aves y lcteos. Pescados (el atn, las sardinas y almejas). Biodispon ibilidad Toxicidad
Enfermedades carenciales Sitios Consultados

C i a n o c o b a l a m i n a

Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas Vitamina B12 Cobalami na Desarrollo y maduraci n de glbulos rojos.

El cuerpo rpidament e recupera vitalidad y energa despus de corregir una deficiencia de B-12.

Bajo riesgo de toxicidad

Colabora en la fabricacin de la vaina de mielina en los nervios.

Precaucin en consumir ingesta mayores a las recomenda das

Anemia Perniciosa

Recuperado 5/4/13 http://www.pm ministries.com/ ministeriosalud /articulos/B12.h tm#Funciones %20de%20la% 20B12 [16] Manual para una dieta vegana. 3 edicin. Ediciones La Revuelta. Pgina 25. www.vitaminaB 12wiki.com

epilepsia enfermedad de crohn o colitis ulcerosa,

Origen vegetal: Cereales

VITAMINA NOMBRE

FUNCIONES

ALIMEN INTERACCI TOXICIDA TOS ON D FUENTES Naranja ayuda al metabolis mo de los aminocid os fenilalanin a y tirosina
convierte el cido flico inactivo en cido folnico activo

ENF. CARENCIALES

ACIDO ASCORBICO

FORMACION DE COLAGENOS

Limn Meln Mandari na Aj Tomate Mango

http://www.nlm.nih.g ov/medlineplus/spani sh/druginfo/natural/1 001.html

FORMACION DE GLOBULOS ROJOS

Wwwzonadiet:com/n utricion/vitchtm#funcion
es.wikipedia..org/wiki /vitamina c.

ANTIOXIDANT ES

si la dosis diaria supera los 2000 mg/da pueden molestias como gastrointe stinales, diarreas, malestar en el estomago, clculos renales, insomnio

Escorbuto Hematomas espontneos Deficiencia en la cicatrizacin de heridas Sangrado nasal Dolor e inflamacin articular Anemia Esmalte dental debilitado

Vitamina :

Vitamina D

Nombres:

Vitamina D, Calciferol, Antirraqutica.

Funciones :

Regulacin de los niveles de calcio y fosforo en sangre. Contribuye a la formacin y mineralizacin sea Inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea. Leche Huevo Manteca, mantequilla.

Alimentos fuentes :

Biodisponibilidad Exposicin al sol . Colesterol en la dieta (ergocalciferol) Colesterol (colecalciferol) Toxicidad : Solo ocurre a dosis excesivas , por encima de 150 ng/ml

Enfermedades Carenciales:

Enfermedades crnicas como el cncer (pecho, ovario, colon y prstata), dolor crnico, debilidad, fatiga crnica, enfermedades autoinmunes como la

Vitamina

Vitamina E

nombre
funciones

Alfa-tocoferol; Gamma-tocoferol
La vitamina E es importante en la formacin de glbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K Ayuda a dilatar los vasos sanguneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos. La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del dao causado por sustancias llamadas radicales libres. Aceites vegetales de maz, Nueces, Semillas, Hortalizas de hoja verde, Cereales para el desayuno, jugos de frutas, margarinas

Alimentos fuentes

Biodisponibilidad Las vitamina E es destruida por cualquier tipo de frituras, por los rayos ultravioleta, por el ambiente alcalino (como el bicarbonato de sodio) por el oxigeno y las sales ferrosas. toxicidad Diarrea, Dolor abdominal, Fatiga Disminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianas Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante) Hipertensin arterial, Disminucin de la vitamina C en la sangre

Enfermedades

No hay una enfermedad carencial pero con frecuencia va ligado a un dficit

Vitamina
Vitamina K

Nombre
fitomenadiona o antihemorrgica

Funciones
Coagulacin sangunea Metabolismo seo

Fuentes
verduras de hoja verde oscura (espinaca, col rizada, brcoli, col de Bruselas), lechuga, aguacate, germen de trigo, alimentos orgnicos, cereales, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas, leche de vaca, huevos, productos de soja.

Biodisponibili Toxicidad dad

Se cree que filoquinona de fuerte unin a las membranas de los tilacoides de los cloroplastos es la razn detrs de la baja biodisponibilidad Las personas que toman anticoagulantes o altas dosis de vitamina K pueden sufrir de una coagulacin irregular.

Enfermedades carenciales
La deficiencia de la vitamina K puede ocurrir por alteraciones en la absorcin intestinal, lesiones en el tracto gastroentestinal (como podra ocurrir en obstruccin del www.mujeresdeempresa.con m www.vitaminasbasicas.com Es.wikipedia.org/wiki/vitamin a-c www.nutrinfo.com www.zonadiet.com