Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles

Sheylin Zoraida Pérez

100472248 Sección: 04

Vitamina Definición
Vitamina A La vitamina A es un
grupo de compuestos
orgánicos nutricionales
insaturados que incluyen
a retinoides
preformados como el
retinol y sus derivados,
retinal y ácido retinoico;
y varios carotenoides
provitamina A.​​
Vitamina D Nutriente que el cuerpo
necesita para funcionar
y mantenerse sano. La
vitamina D ayuda al
cuerpo a usar el calcio y
el fósforo para fortificar
los huesos y los dientes.
Es liposoluble y se
encuentra en los peces
grasos, las yemas de
huevos y los productos
lácteos.
Vitamina E Es un grupo de ocho
compuestos solubles en
grasa que incluyen cuatro
tocoferoles y cuatro
tocotrienoles. Esto
tocoferoles y
tocotrienoles existen
como homólogos α, β, γ y
δ.
Vitamina K La vitamina K es una
vitamina soluble en grasa
que se conoce
principalmente por
coagulación sanguínea.
Fuentes Recomendaciones Afecciones por Afecciones por
Función alimentarias de consumo defecto en su exceso en su
consumo consumo
Vitaminas Liposolubles
• La visión normal La vitamina A La cantidad diaria La deficiencia de El consumo excesivo
• El sistema preformada, se recomendada de esta vitamina altera de vitamina A
inmunitario encuentra en la vitamina A es de la inmunidad y la provoca pérdida del
• La reproducción carne vacuna, 900 microgramos (m hematopoyesis y cabello, labios
• Funcionamiento del carne de ave, cg) para los hombres causa exantemas y agrietados, piel seca,
corazón, los pescado y adultos y de trastornos oculares huesos débiles,
pulmones, los productos lácteos. 700 mcg para las típicos, ceguera dolores de cabeza,
riñones y otros La provitamina A, mujeres adultas. nocturna, aumento de las
órganos. se encuentra en infecciones concentraciones de
frutas, verduras y frecuentes y calcio en sangre.
otros productos sequedad de la piel.
de origen vegetal.
Ayuda al cuerpo a Los pescados El IOM recomienda La carencia Un exceso de vitami
absorber el calcio, una grasos, como la 600 para la de vitamina D puede na D causa puede
de las principales trucha, el salmón, población de entre 1 conducir a una causar un nivel
sustancias necesarias el atún y la y 70 años y 800 pérdida de densidad anormalmente alto
para tener huesos caballa, los aceites UI/día para la ósea, lo que puede de calcio en la
fuertes. Junto con el de hígado de población de 71 o llevar a sufrir sangre
calcio, la vitamina pescado, el hígado más años, y con un osteoporosis y (hipercalcemia). Esto
D contribuye a prevenir de ganado nivel máximo de fracturas. puede dañar
la osteoporosis, una vacuno, la yema ingesta diaria de seriamente los
enfermedad que hace de huevo y el 4.000 UI riñones, los tejidos
que los huesos se queso y hongos, blandos y los huesos
vuelvan más delgados y estos últimos con el tiempo.
débiles y sean más aportan una
propensos a fracturas. pequeña cantidad.
Actúa como • Aceites La cantidad diaria Puede causar daños a Si no se trata,
antioxidante, al ayudar a vegetales de recomendada de los nervios y los el exceso de vitamina
proteger las células maíz. vitamina E para los músculos con pérdida E puede llevar a
contra los daños • Nueces. adultos es de de sensibilidad en los problemas de salud
causados por los • Semillas. 15 miligramos. brazos y las piernas, graves, incluyendo un
radicales libres. Los • Hortalizas de pérdida de control del mayor riesgo de
radicales libres son hoja verde. movimiento corporal, accidente
compuestos que se • Cereales debilidad muscular y cerebrovascular.
problemas de la visión.
forman cuando el cuerpo fortificados.
convierte los alimentos • Jugos de frutas.
que consumimos en
energía.
Es importante para la • Hortalizas de La cantidad Puede provocar Los efectos pueden
coagulación de la sangre hojas verdes como recomendada hematomas y ser: Interferencia con
y la salud de los huesos, la espinaca, col depende de la edad y problemas de algunos
y para otras funciones rizada (o berza), el sexo, de 14 a 18 sangrado debido a antioxidantes.
del cuerpo. brócoli y lechuga . años de edad: 75 que la coagulación de Coagulación
• Aceites mcg. Hombres la sangre es más sanguínea irregular.
Una inyección de vegetales. adultos mayores de lenta. También puede Ictericia (color
vitamina K administrada • Algunas frutas 19 años de edad 120 reducir la fuerza de amarillento) en piel y
al nacer es la mejor como arándanos mcg. Mujeres adultas los huesos y ojos por exceso de
forma de prevenir los azules y los higos. mayores de 19 años aumentar el riesgo de bilirrubina.
bajos niveles de esta • Carne, queso, de edad 90 mcg. osteoporosis ya que
vitamina y el sangrado huevos y granos de el cuerpo necesita
ocurrido por su soja la vitamina K para la
deficiencia. salud ósea.
 Fuentes Recomendaciones Afecciones por Afecciones por
Vitamina Definición Función alimentarias de consumo defecto en su exceso en su
consumo consumo

Vitaminas Hidrosolubles
Tiamina La vitamina B1, también Ayuda a convertir los La tiamina se La cantidad diaria causa una Causa hormigueo y
B1 conocida como tiamina, alimentos que consume encuentra en: recomendada de enfermedad llamada entumecimiento en
es una vitamina en energía que necesita. Productos tiamina para los “beriberi” que, las manos y los pies,
hidrosoluble, insoluble en La tiamina es importante integrales, hombres adultos es además, produce pérdida de memoria
alcohol, que forma parte para el crecimiento, enriquecidos y de 1,2 miligramos y síntomas adicionales grave, desorientación
del complejo B. desarrollo y fortificados como para las mujeres como el hormigueo y y confusión.
funcionamiento de las el pan, los adultas es de entumecimiento en
células del organismo. cereales, el arroz, 1,1 miligramos. las manos y los pies,
la pasta y la harina. la pérdida muscular y
Germen de trigo. la falla en los reflejos.
Carne de res y de
cerdo.

Riboflavina La vitamina B2 o Es importante para el huevos, vísceras La Ingesta Diaria La carencia La riboflavina no es
B2 riboflavina es un crecimiento, desarrollo y (como hígado y Recomendada (RDA) de riboflavina causa tóxica, por lo que
nucleósido formado por funcionamiento de las riñones), carnes de riboflavina para trastornos en la piel, consumir cantidades
la base nitrogenada células del cuerpo. magras y leche los adultos es 1.3 mg ulceraciones en las excesivas
flavina y por la pentosa La riboflavina ayuda a parcialmente por día para comisuras de la boca, de riboflavina no es
ribitol y que forma parte convertir los alimentos descremada. hombres, 1.1 mg por labios hinchados y motivo de
del complejo B. consumidos por una hortalizas verdes día para mujeres, 1.4 agrietados, caída del preocupación. que es
persona en la energía como espárragos, mg por día para cabello, dolor de el nivel más alto de
que necesita. brócoli y espinacas. mujeres lactantes. garganta, trastornos ingesta que
cereales hepáticos y probablemente no
fortificados, pan y problemas del representa riesgo de
otros productos a sistema reproductivo efectos adversos.
base de cereales. y del nervioso.

Piridoxina La piridoxina es una La piridoxina, vitamina La vitamina B6 se La cantidad diaria Las personas que no Falta de control
B6 forma de vitamina B₆ que B6, es requerida por su encuentra en el recomendada de consumen suficiente muscular o de
se encuentra cuerpo para utilizar la hígado, el pollo, la vitamina B-6 para vitamina B6 pueden coordinación de los
comúnmente en los energía en los alimentos carne de cerdo, el adultos es 50 y, para presentar una movimientos
alimentos y se utiliza que usted come, la pescado, los jóvenes, 1,3 variedad de síntomas, voluntarios (ataxia)
como suplemento producción de glóbulos plátanos, las miligramos. Después entre ellos, anemia, Lesiones en la piel
dietético. rojos y el patatas, las alubias de los 50, la cantidad erupciones con dolorosas y
funcionamiento secas, los diaria recomendada picazón, labios desfigurantes. Acidez
adecuado de los nervios. productos de es 1,5 miligramos escamosos, grietas en estomacal y náuseas.
grano integral y para mujeres y 1,7 las comisuras de los
muchas otras miligramos para labios e inflamación
frutas y verduras. hombres. de la lengua.

Niacina Es una vitamina Ayuda a convertir los Alimentos de La cantidad diaria La deficiencia grave Las reacciones de un
B3 hidrosoluble y que forma alimentos que se origen animal, recomendada de de niacina causa una consumo excesivo
parte del complejo B. consumen en la energía como aves de niacina para los enfermedad conocida van desde
Actúa en el metabolismo que se necesita. corral, carne de hombres adultos es como pelagra. Esta enrojecimiento,
celular formando parte La niacina es importante res, de cerdo y de16 miligramos (mg) enfermedad, poco picor, nerviosismo y
del coenzima NAD y para el desarrollo y pescado. Algunos por día y para las común en los países dolores de
NADP. Es absorbida por la función de las células tipos de nueces, mujeres adultas que desarrollados, puede cabeza a calambres
difusión pasiva, no se en el organismo. legumbres y no están tener los siguientes intestinales, náuseas
almacena y los granos. Alimentos embarazadas es de efectos: Piel áspera y diarrea. Además, las
excedentes se eliminan enriquecidos y 14 mg por día. que se vuelve roja o altas dosis pueden
en la orina. fortificados, como marrón en el sol. Una causar toxicidad en el
muchos panes y lengua roja brillante. hígado.
cereales.
 Fuentes Recomendaciones Afecciones por Afecciones por
Vitamina Definición Función alimentarias de consumo defecto en su exceso en su
consumo consumo

Vitaminas Hidrosolubles
Cobalamina La vitamina B₁₂ es una Es un nutriente que Pescado, carne, La cantidad diaria El cuadro clínico de Un aumento de B12
B12 vitamina de origen ayuda a mantener la carne de aves, recomendada la deficiencia de cobal en nuestro cuerpo
bacteriana hidrosoluble salud de las neuronas y huevos, leche. de vitamina B-12 para aminas incluye puede originar visión
esencial para el la sangre. Además, Almejas e hígado adultos es 2,4 manifestaciones no borrosa. Vómitos,
funcionamiento normal contribuye a la de res son algunas microgramos. específicas: diarreas y desórdenes
del cerebro, del sistema formación del ácido de las mejores megaloblastosis, gástricos. Formación
nervioso, y para la desoxirribonucleico fuentes de anemia, pérdida de de coágulos de
formación de la sangre (ADN), el material vitamina B12. peso, y características sangre: lo que es muy
y de varias proteínas. Es genético presente en Algunos cereales específicas causadas grave ya que impide
una de las ocho todas las células. para el desayuno, porla deficiencia de el flujo sanguíneo
vitaminas del grupo B. las levaduras cobalaminas, normal.
nutricionales y principalmente
otros productos alteraciones
alimenticios. neurológicas.

Folato El ácido fólico, folacina El ácido fólico es una Verduras de hoja Todas las mujeres en El resultado puede El exceso de ácido
Acido Fólico o ácido pteroilmono- vitamina B. El cuerpo lo verde. Tales como edad reproductiva ser un número fólico se desecha en
gluntámico, conocido usa para producir células la col rizada, deberían consumir insuficiente de la orina. Consumir
también como vitamina nuevas. Piense en la piel, espinaca, rúcula o 400 mcg de ácido glóbulos rojos sanos. gran cantidad de
B9 o vitamina M, ​ es el cabello y las uñas. berros, Hígado de fólico diarios para Los síntomas incluyen folato puede ocultar
una vitamina Estas, y otras partes del res. Es uno de los obtener la cantidad fatiga y llagas en la la deficiencia de la
hidrosoluble del cuerpo, producen células alimentos que suficiente que las boca. vitamina B-12 hasta
complejo de vitamina nuevas todos los días. contienen ácido ayude a prevenir que sus efectos
B, necesaria para la fólico en mayores algunos defectos de Generalmente, el neurológicos se
maduración de cantidades. nacimiento. tratamiento para la vuelvan irreversibles.
proteínas estructurales Cítricos. deficiencia de ácido
y hemoglobina; Legumbres. fólico incluye
Huevos. suplementos
Betarraga. vitamínicos y una
dieta rica en
vitaminas.

Vitamina C La vitamina C, En el cuerpo, actúa como
Acido Ascórbico enantiómero S del antioxidante, al ayudar a
ácido ascórbico o proteger las células contra
antiescorbútica, es un los daños causados por los
nutriente esencial para radicales libres. El cuerpo
el ser humano. necesita vitamina C para
La vitamina C, conocida producir colágeno, una
como ácido proteína necesaria para la
cicatrización de las
ascórbico, es un
heridas. La vitamina C
nutriente hidrosoluble
también mejora la
que se
absorción del hierro
encuentra en ciertos presente en los alimentos
alimentos. de origen vegetal y
contribuye al buen
funcionamiento del
sistema inmunitario para
proteger al cuerpo contra
las enfermedades.
Frutas cítricas Para los adultos, la La deficiencia grave • Diarrea
(naranjas y cantidad diaria de vitamina C puede • Náuseas
pomelos/toronjas) recomendada de provocar una • Vómitos
y sus jugos, así vitamina C es de 65 a enfermedad llamada • Acidez
como pimientos 90 miligramos (mg) al escorbuto, que causa estomacal
rojos y verdes y día, y el límite anemia, sangrado de • Cólicos
kiwi, otras frutas y superior es de 2000 las encías, abdominales
verduras, como mg al día. hematomas y mala • Dolor de
brócoli, fresas, cicatrización de cabeza
melón, papas heridas. • Insomnio
horneadas y
tomates, algunos
alimentos y
bebidas
fortificadas
con vitamina C.