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CLASIFICACIÓN.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más
hierro y proteínas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran
cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el
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Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un alto
contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.
6º.- BEBIDAS.
Las personas adultas pueden beber vino, con moderación, durante las comidas.
Las bebidas estimulantes como el café, el té, la cola contienen xantinas que pueden
producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y en la utilización nutritiva de
algunos nutrientes ( proteínas, calcio ).
VITAMINAS.
VITAMINAS MÁS IMPORTANTES
ALIMENTOS QUE LA
NOMBRE FUNCIÓN
CONTIENEN
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Vitamina
Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.
A
Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos.
Esencial para el crecimiento de muchos
Vitamina C Frutas, coliflor, patatas.
tejidos.
Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados azules.
Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.
Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga.
LOS MINERALES.
Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de los tejidos humanos es
material mineral.
Pueden ser:
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