NUTRICION Y METABOLISMO

Alumna: Marissa Yatzil Vázquez Ruiz

Maestra: Carretero Trujillo Carolina

Universidad del Valle de México Logo. (2022c, junio 1). símbolo,

significado logotipo, historia, PNG. https://1000marcas.net/universidad-
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Nombre de la vitamina Cantidad diaria Signos de deficiencia
recomendada a
consumir
Ácido fólico 400  Anemia
microgramos  Daño neurológico
incapacitante e irreversible
 Mayor riesgo de cáncer
 Globulos anormalmente
grandes e inmaduros
(megaloblastos)
Vitamina A o retinol 3,000  Ceguera nocturna
microgramos  Xeroftalmia, sequedad y
daño permanente en la
córnea
 Retraso o la reducción
 en el crecimiento de los
huesos.
 Ceguera en niños
Alimentos que lo contienen
 Pasta enriquecida
 Arroz
 Panes y cereales
 Legumbres (guisantes y
habas secas)
 Espinacas, lechuga, col,
brócoli, espárragos
 Jugo de naranja
Alimentos de origen animal, hígado
y los huevos, leche, zanahoria,
espinaca y la batata

Vitamina B1 o tiamina 1.1 miligramos  beriberi: húmedo (afecta  Los alimentos de grano
para sistema cardiovascular) entero (pan y derivados)
mujeres  síndrome de Wernicke-  Pasta
1.2 para Korsakoff  Arroz
hombres  Sándwiches
 Cerdo

Vitamina B2 o Hombres: 1.3  Garganta irritada  Leche
riboflavina miligramos  El interior de la boca se  Yogur
Mujeres: 1.1 hincha  Cereales
miligramos  Lengua inflamada y de  Granos enriquecidos
color purpura
 Labios secos, agrietados y
escamosos
Vitamina B3 o niacina Hombres: 16  Pelagra (dermatitis,  Pescado
miligramos demencia, diarrea)  Aves de corral
Mujeres: 14  Pan integral
miligramos  Cereales fortificados
Vitamina B6 o Mujeres: 1.3 a  Dolor en la lengua  Cereales listos para
piridoxina 1.5 miligramos  Inflamación de la piel consumir
Hombres: 1.3 a  Depresión  Carne, pescado, aves
1.7 miligramos  Confusión  Frutas y verduras
 Anemia  Nueces, mantequilla de
maní y otras legumbres
Vitamina B7 o biotina 30 microgramos  Fatiga  Granos enteros, cereales
 Náuseas integrales
 Vómito
  Adormecimiento  Frutos secos y las
 Calambres musculares legumbres
 Dificultades para camina  El brócoli
 Mantequilla de maní
 Carne
 Leche
 Huevos
Vitamina B12 o 2.4  Anemia macrocítica  Pescado
cianocobalamina microgramos  Daño en los nervios  Aves de corral
(hormigueo y  Productos lácteos
entumecimiento de brazos  Leche de soya fortificada
y piernas y la incapacidad
de mantener el equilibrio
Vitamina C Mujeres: 75  Escorbuto (encías  Frutas y verduras
miligramos inflamadas y sangrantes,  Zumo de naranja o toronja
Hombres: 90 erupción aspera en la piel,  Tomates, pimientos,
miligramos vellos del brazo enrollados patatas, el brócoli, naranjas
o erizados, heridas que no y melón
se curan)
 Manchas color purpura
Vitamina D 19 y 70 años: 15  Raquitismo  Leche fortificada
microgramos  Osteomalacia  Sardinas y el salmón
 Osteoporosis  Jugo
 Yogur
 Cereales para el desayuno
Vitamina E o tocoferol 15 miligramos  Problemas en los nervios  Aceites vegetales
 Debilidad muscular  Frutos secos
 Movimiento incontrolado de  Semillas
diferentes partes del  Aguacate
cuerpo  Cereales fortificados
 La susceptibilidad de las
membranas celulares al
daño de los radicales
libres.
Vitamina K Mujeres: 90  Puede afectar la  Brócoli
microgramos coagulación de la sangre  Espinaca
Hombres: 120  Coles de Bruselas
microgramos  Repollo
 Aceites vegetales y
margarina
 Nombre del mineral Cantidad diaria Signos de deficiencia Alimentos que lo contienen
recomendada a
consumir
Calcio Adultos 19-50 años:  Densidad ósea  Leche, el yogur y el queso
1000 miligramos  Huesos debilitados y
Mujeres de más de quebradizos
50 años y hombres  Aumento en el riesgo de
de más de 70 años: osteoporosis y fracturas
12000 miligramos óseas
Hierro 8 y 18 mg/día  Fatiga  Carnes, pescado, aves
 Anemia ferropénica  Panes y cereales
 Retraso en el crecimiento de enriquecidos y fortificados
los niños pequeños
Yodo 150 microgramos  Bocio  Sal iodizada
 Cretinismo  Mariscos
 Productos lácteos
Flúor 3,1 y 3,8 mg/día  Mayor susceptibilidad a  Agua con flúor
caries dentales  Té
Zinc 8 y 11 mg/día  Erupción en la piel  Carnes, aves, mariscos
 Caída del cabello  Granos enteros
 Diarrea
 Perdida del sabor y del olfato
Cobalto 11 microgramos  Anemia  Almejas, pescados
 Problemas neurológicos  Quesos
 Falta de crecimiento  Carne roja
 Trastornos hepáticos  Peras, cerezas
 Alteración de las células rojas  Legumbres, avellanas y
de la sangre nueces
Cobre 900 microgramos  Deterioro en el crecimiento y  Vísceras
en desarrollo  Nueces, semillas, cacao,
granos enteros, legumbres
 Mariscos
Magnesio Mujeres 19 y 30  Debilidad muscular  Verduras
años: 310  Convulsiones  Granos enteros
miligramos  Fatiga  Nueces
Hombres 19 y 30  Depresión  Frutas
años: 400  Latidos cardíacos irregulares  Leche, yogur
miligramos  huevos
Mujeres de más de
30: 320 miligramos
Hombres de más de
30: 420 miligramos
Selenio 55 microgramos  Enfermedad de Keshan  Carne, mariscos, pescado y
huevos
 Granos enteros
Plomo 0,3 a 0,5  Problemas de  Pescados, mariscos
comportamiento  Frutas y verduras
 Afecciones al sistema  Cereales y nueces
nervioso central  Agua
Mercurio 46 microgramos En caso de consumir de más:  Atún
 Insomnio  Frutas y verduras
 Temblores  Mariscos (crustáceos)
 Efectos neuromusculares
 Disfunciones cognitivas y
motoras

Todos los macronutrientes pueden afectar nuestra salud si tenemos

deficiencia de alguno o si consumimos en exceso, por lo que es mejor
conocer cuáles son sus cantidades adecuadas y evitar daños, en mujeres
embarazadas es muy importante que sigan correctamente las cantidades de
los macronutrientes para evitar daños en el feto y que nazca con problemas
congénitos.
Blake, J. (2016). Nutrition & you [La nutrición y usted] (edición adaptada por Laureate). Hoboken, NJ: Pearson.

RESUMEN DE SALUD PÚBLICA Cobalto. (2004). Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades.
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Vidae, R. (2022, 27 enero). Cobalto: ¿Por qué este metal es esencial para la vida? Mundo Deportivo.
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Carbajal, M. (2018, 26 octubre). Consumo de metales pesados a través de los alimentos - TSI Group - Tecnosoluciones
integrales. TSI Group - Tecnosoluciones Integrales. https://tecnosolucionescr.net/blog/28-consumo-de-metales-pesados-a-
trav%C3%A9s-de-los-alimentos

Los efectos del plomo | Texas DSHS. (s. f.). https://www.dshs.texas.gov/es/blood-lead-surveillance-group/lead-safe-texas-

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Mercurio - ELIKA Seguridad alimentaria. (2023, 19 mayo). ELIKA Seguridad Alimentaria.

https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-de-peligros/hg-mercurio/

Intoxicación por mercurio y magnesio. (s. f.). PPT. https://es.slideshare.net/aurelianohurtadocord/intoxicacin-por-mercurio-

y-magnesio