CARBOHIDRATOS

Rodrigo A. Palacios León

 BIOMOLECULAS ORGÁNICAS

HOY CARBOHIDRATOS LIPIDOS PROTEINAS ACIDOS NUCLEICOS

Compuestos Polihidroxialdehídos

Características polihidroxilados
(OH). Polihidroxiacetonas

Glúcidos o
Hidratos de
2 Grupos Carbono
Funcionales
Fórmula:
CnH2nO6

Presentación de las
estructuras Químicas
CLASIFICACIÓN

Mas de 10
monosacáridos
2 - 10 monosacáridos
unidos
 Galactosa Glucosa Manosa
MONOSACÁRIDOS

Fructuosa
 DISACÁRIDOS

Enlace Alfa 1-2 Enlace Beta 1-6

Enlace Alfa 1-4

POLISACÁRIDOS (Más de 10)
ALMIDON
! No Reductores !
AMILOSA (20%)

Mil a 5 mil unidades de D-Glucosa

Enlaces Alfa 1-4
Disposición Helicoidal
Hidroxilos hacia el exterior
Interior hidrófobo
Precipita con H2O
Reacciona al Yodo (Lugol)

AIMLOPECTINA (80%)

600 MIL Glucosas

Enlaces Alfa 1-4
Ramificada cada 30 y enlaces a-1-6
En altas T° se vuelve viscosas

! Reservas en plantas !
GLUCÓGENO
- Reserva en animales.
- Ubicado en Hígado +[ ] y
músculo +%
- Estructura ramificada.
- Estructura mas compacta por ello
no forma Gel.
- No es reductor
- Ramificado cada 24 – 30 residuos
 LA CELULOSA

- Enlace Beta 1-4

- No tiene ramificaciones
- No puede catalizarse por enzimas
digestivas por el tipo de enlace.
- Pared celular de las células
vegetales

QUITINA DEXTRANOS
- Enlace alfa 1-6 con
ramificaciones alfa 1-3
- Estructura bacteriana

Polisacárido que constituye el exoesqueleto de artrópodos, crustáceos, formada por

N-acetil-D-glucosaminas unidas entre sí por enlaces beta 1,4.
 DERIVADOS

• Desoxiazúcares
• Inositoles
• Glucuronato
• Acido Ascórbico
• Aminoazúcares
• Amnoazúcares ácidos
• Acido siálico
• Heparina
• Acido hialurónico
• Condroitinsulfato
• Grupos Sanguineos
• Peptidoglucano
 FUNCIONES DE LOS REGULACIÓN DE LA
CARBOHIDRATOS
GLUCOSA
- PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA (Glucosa).
- GLUCOPROTEINAS ( Reconocimiento celular,
fecundación, respuesta inmune.
- BIOSÍNTESIS DE AG Y AA
- Formación de Vitamina C y antibióticos.
- Aporte fibra a la Dieta.
- Reserva y Estructura.

DIAGNÓSTICO DE DIABETES ( ADA 2022 )