TEMA

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MAX ROBLADILLO
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02 CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS
BIOLOGÍA

q
CARACTERÍSTICAS:
Son compuestos ternarios (C, H, O)
aunque a veces puede contener N, P,
y/o S. (glúcidos complejos)
Sus unidades básicas o monómeros son
los MONOSACÁRIDOS.
Son producidas por los organismos
productores

FUNCIONES:
Energética. - Son la principal fuente de
energía utilizable por la mayoría de
organismos debido a que sus enlaces se
rompen fácilmente (oxidación) y
liberan grandes cantidades de energía
(1 gramo de glucosa proporciona 3.79
Kcal).
número de carbono se clasifica.
Estructural. - Como es el caso de la
 3C Triosas: Dihidroxiacetona,
pared celular de células vegetales, algas
Gliceraldehido
(celulosa), hongos (quitina, también en
 4C Tetrosas: Eritrosa, Eritrulosa
estructura de exoesqueleto de
 5C Pentosas: Ribosa, Desoxirribosa,
artrópodos).
Ribulosa
 6C Hexosas: Glucosa, Fructuosa,
Reserva. - Como en los animales el
Galactosa
glucógeno (en hígado y músculos) y el
 7C Heptosas: Sedoheptulosa
almidón en vegetales (en tallos, raíces,
semillas).
Cuando los monosacáridos se unen lo
hacen a través de ENLACES
CLASIFICACIÓN: Basándose en su
GLUCOSÍDICOS con pérdida de una
complejidad estructural se clasifican en:
molécula de agua en cada enlace.
MONOSACÁRIDOS: Es la unidad
DISACÁRIDOS. Tenemos:
monomérica de los glúcidos. Fórmula:
Sacarosa: “Azúcar de caña” (Glucosa +
(CH2O). De acuerdo al nmero de
fructuosa) presenta enlace  1,2 es el
cabonos se clasifica azúcar de uso comercial, se encuentra
almacenado en frutos y tallos (caña de
azúcar).

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Lactosa: “Azúcar de leche” (Glucosa +
galactosa) presenta enlace  1,4.
Maltosa: “Azúcar de malta” (glucosa +
glucosa) presenta enlaces  1,4. Se
encuentra en los granos germinados de
cereales.
POLISACÁRIDOS: Formados por más
de 10 unidades de monosacáridos. Son
los más abundantes en la naturaleza. Se
caracterizan por no ser dulces,
insolubles en agua, no cristalizables, si
hidrolizables.
Almidón: Reserva en vegetales. Resulta
de la polimerización de moléculas de
glucosa (cadena formada por glucosas).
Se encuentra formado por 2 cadenas
de glucosa, una lineal (amilosa) y otra
ramificadas (amilopectina)
Glucógeno: Es un polímero de glucosa
con enlaces  1,4 y  1,6. Reserva en
animales. Cuando el cuerpo requiere
de glucosa se hidroliza el glucógeno
almacenado.
Celulosa Es un polímero lineal de
glucosas de enlaces  1,4 que lo hace
indigerible al hombre.
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Quitina: En exoesqueleto de
artrópodos (insectos, arácnidos,
crustáceos, quilópodos y diplópodos).
También en pared celular de hongos.
Está formado por una cadena lineal del
azúcar N-Acetíl glucosamina unidos
por enlaces  1,4
LÍPIDOS
Biomoléculas orgánicas insolubles en
agua, pero solubles en compuestos
orgánicos como éter, benceno,
cloroformo, alcohol, etc. Compuestos
ternarios por estar formados por C, H
y O pero pueden contener N y P.
FUNCIONES:
1. Energética.- Representa nuestra
segunda fuente de energía después de
los carbohidratos (1
gramo de lípido proporciona 9,4 Kcal)
Los Triglicéridos sirven de reserva
energética.
2. Estructural.- Lo encontramos
formando parte de la membrana
celular
3. Termoaislante.- Importante en
animales de climas frígidos ya que esta
evita que los animales
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puedan perder calor. CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS

Basándose en su complejidad
estructural se clasifican en:

1. LÍPIDOS SIMPLES: Constituidos sólo

por ácido graso y alcohol, ejemplo:

 Triglicéridos: Están formados por tres

moléculas de ácidos grasos y una
molécula del
alcohol glicerina (Glicerol)

4. Reguladora.- Son también  Cera o Céridos: Unión de ácidos

precursores de ciertas hormonas grasos y alcoholes monohidroxílicos.
(sexuales) y vitaminas
(liposolubles)
CERA DE ABEJA
COMPONENTES: Ácidos Grasos y
Alcohol, unidos mediante ENLACE
ÉSTER.

a) ALCOHOL: presenta radical –OH.

Ejm. Glicerol o Esfingol.

b) ÁCIDO GRASO: molécula

hidrocarbonada, en un extremo
presenta el radical
carboxilo (–COOH).
 Ácido Graso Saturado: Enlaces
simples C–C. Sólido a temperatura
ambiente. Ejm.
- Ácido Butírico: mantequilla
- Ácido Palmítico: en toda grasa animal
y vegetal
- Ácido Esteárico: en toda grasa animal
y vegetal
- Ácido Araquídico: aceite de maní 2. LÍPIDOS COMPLEJOS: Contienen
otros elementos como nitrógeno,
 Ácido Graso Insaturado: Enlace fósforo, azufre u otra
doble C=C. Líquido a temperatura biomolécula como un glúcido.
ambiente, Ejm.: Tenemos:
- Ácido Palmitoleico: mantequilla
- Ácido Oleico: aceite de oliva  Fosfolípidos: Además de ácidos
- Ácido Linoleico: maíz, maní, algodón, grasos y un alcohol contienen un
soya residuo de ácido fosfórico.
- Ácido Araquidónico: maní, Constituyentes más importantes del
prostaglandinas sistema de membranas en la célula.
- Ácido Linolénico: igual que linoleico

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 Glucolípidos: Además de ácidos 2) (UNMSM-2012) La unión de glucosa +

grasos y un alcohol contienen residuo galactosa produce ________ la de
de un glúcido. Tienen importancia en glucosa + fructuosa produce _________
el tejido nervioso y en la membrana
celular, los más importantes son los A) maltosa - lactosa
gangliósidos y cerebrósidos. B) sacarosa - lactosa
C) lactosa - maltosa
3. ESTEROIDES: Son lípidos naturales o D) maltosa - sacarosa
sintéticos, formados a partir del ciclo E) lactosa - sacarosa
pentanoperhidrofenantreno, entre ellos
tenemos. 3) Moléculas biológicas cuyas unidades se
unen formando enlaces Glucosídicos:
 Esteroles. El colesterol es el de mayor
interés biológico. Forma parte de las A) Proteínas
membranas biológicas a las que confiere B) Lípidos
resistencia, por otra parte, es el C) Monosacáridos
precursor de casi todos los demás D) Ácidos Nucleicos
esteroides. Otros esteroles constituyen E) Polisacáridos
el grupo de la vitamina D o Calciferol,
imprescindible en la absorción intestinal 4) Un triglicérido es un lípido formado
del calcio y su metabolización. por......... con tres ácidos grasos.

FUNCIONES DE LOS ESTEROIDES: A) tres moléculas de agua

 Es un precursor de hormonas B) cuatro gliceroles
sexuales como progesterona, C) tres esfingosinas
testosterona). D) un glicerol
 Es precursor de sales biliares (cólico, E) tres gliceroles
desoxicólico)
 Facilita la absorción de vitaminas 5) Son moléculas energéticas que se usan a
liposolubles (vitaminas A, D, E, K). corto y largo plazo respectivamente
 Es precursor de la vitamina D o
Colecalciferol (vitamina antirraquítica) 1. Ácidos nucleicos
en la piel humana. 2. Vitaminas
3. Lípidos
4. Glúcidos

A) 1 y 3 B) 2 y 3
C) 2 y 4 D) 3 y 4
E) 4 y 3
1) El glúcido más notable componente de
la pared celular de la célula vegetal se 6) (UNCP 2014) Respecto a los glúcidos,
denomina ............... y el de los hongos identifica el polisacárido:
...............
A) Lactosa
A) almidón – celulosa B) Trehalosa
B) celulosa – quitina C) Maltosa
C) glucógeno – almidón D) Celulosa
D) quitina – cutina E) Sacarosa
E) glucosa – cutina

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7) ¿Cuál de los siguientes lípidos cumple 12) Los lípidos que pueden cumplir función
funciones energéticas? estructural y que carecen de ácidos
grasos son:
A) Fosfatidilcolina
B) Triglicéridos A) Fosfolípidos
C) Colesterol B) Cera de abejas
D) Glucosa C) Cutina
E) Esfingomielina D) Fosfatidilcolina
E) Esteroides
8) Identifique la sustancia que no presenta
enlace glucosídico. 13) No es función de los Lípidos:

A) fructosa A) Forman parte de las membranas

B) lactosa celulares
C) quitina B) Son moléculas que almacenan
D) trehalosa energía
E) almidón C) Algunas pueden actuar como
hormonas
9) De los siguientes carbohidratos ¿Cuál no D) Catalizan las biorreacciones
corresponde a un monosacárido? E) Forman capas a prueba de agua.

A) Ribosa. 14) Es una cetohexosa:

B) Lactosa.
C) Glucosa. A) Ribulosa
D) Fructosa. B) Glucosa
E) Galactosa. C) Levulosa
D) Sacarosa
10) El polisacárido vegetal que brinda E) Galactosa
función nutricional para el ser humano,
se llama: 15) Se obtienen tres moléculas de glucosa y
una de galactosa al hidrolizar una
A) Quitina molécula de:
B) Sacarosa
C) Glucosa I. lactosa y otra de sacarosa.
D) Celulosa II. sacarosa y otra de maltosa.
E) Almidón III. maltosa y otra de lactosa.

11) Las moléculas que constituyen la A) I. B) II.

principal reserva energética en los C) III. D) I - II.
animales son: E) II - III.

A) los fosfolípidos 16) Un investigador aisló moléculas de una

B) las hormonas célula, que al ser analizadas arrojaron los
C) los esteroides siguientes resultados
D) los triglicéridos
E) las proteínas 1. Forman bicapas en medio acuoso.
2. Poseen un extremo polar y otro
apolar.

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3. Presentan grupos fosfato en su 20) (UNCP 2012) Determina la verdad (V)

estructura. o falsedad (F) de las siguientes
4. En reacciones de hidrólisis aparece proposiciones referidas a los metabolitos
glicerol como uno de sus y las hormonas que regulan su
productos. conversión en el hígado:

Con esta información se puede inferir - La alta concentración de glucosa en

que las moléculas aisladas son de sangre estimula la producción de
Insulina ( )
A) ácidos grasos. - El glucagón interviene en la
B) triglicéridos. conversión de glucosa en
C) vitaminas K. glucógeno ( )
D) fosfolípidos. - La insulina participa en la
E) estrógenos. conversión de glucógeno en
glucosa ( )
17) Son ósidos formados mediante un - La baja concentración de glucosa en
enlace glucosídico: sangre estimula la producción de
Glucagón ( )
1. Lactosa 2. Sacarosa 3. Celobiosa
4. Maltosa 5. Rafinosa A) VFVF B) VVVV
C) FFFF D) FVFV
Son correctas: E) VFFV

A) 1 y 2 B) 2 y 3
C) 2 y 5 D) 3 y 4
E) 4 y 5

18) Son homopolisacáridos que presentan

dextrosa:
1. Maltosa
2. Celulosa
3. Glucógeno
4. Inulina
5, Almidón

A) 1, 3 y 5 B) 3 y 5
C) 2, 3 y 5 D) 2, 3 y 4
E) 1, 4 y 5

19) El glucógeno a diferencia de las

macromoléculas de almidón

A) es un polisacárido.
B) constituye una reserva energética.
C) se almacena en el hígado y músculos.
D) el producto de su hidrólisis total es
glucosa.
E) sus monómeros se unen por enlaces
glucosídicos.

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