Parte de la investigación

1. Escriba la estructura química, nomenclatura IUPAC y aplicación de los

siguientes compuestos: Ácido láctico, benzoato de sodio, acido tartárico,
ácido cítrico y Sorbato de potasio.
https://es.scribd.com/document/519068574/Practica-7-Acidos-carboxilicos-convertido

 Ácido láctico C3H6O3

Aplicaciones

Nomenclatura IUPAC: Ácido láctico

 El ácido láctico tiene acciones similares a las del ácido acético, y ha sido usado
de forma similar en el tratamiento de diversas infecciones cutáneas (psoriasis) y
vaginales (vaginosis bacteriana).
 Se utiliza, como cáustico ligero, asociado normalmente a ácido salicílico y/o
resorcina en la terapia de verrugas, en forma de colodión.

 Benzoato de sodio Benzoato de sodio: C6H5COONa

Nomenclatura IUPAC: Benzoato sódico

Aplicaciones
● El benzoato de sodio es un tipo común de conservante de alimentos y es la sal de
sodio del ácido benzoico
● También se encuentra en los enjuagues de base alcohólica y en el Pulido de la plata.
Más recientemente el benzoato sódico viene estando presente en muchos refrescos
como Sprite, Fanta, etc.

 Acido tartárico Ácido tartárico:C4H6O6

Nomenclatura IUPAC: ácido 2,3-dihidroxibutanodioico

Aplicaciones
● El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural. En la industria enológica
puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la
preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.
● También se utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida como sal de
Rochelle (tartrato de sodio y potasio) constituye un suave laxante.
● Así mismo, el ácido tartárico se puede utilizar en gravimetría como agente
precipitante de diversos elementos como el potasio, el sodio, el magnesio, el estroncio o
el tántalo.

 Ácido cítrico Ácido cítrico: C₆H₈O₇

Nomenclatura IUPAC: Ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico

Aplicaciones
 ● Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas gelatinas, dulces, conservas y
caramelos. actúa como acidulante y como buffer cuando se conjuga con sus sales. Tiene
aplicación como agente quelante de metales. Aumenta el dulzor de los edulcorantes no
nutritivos Además de que aumenta la eficacia de los conservadores y de los antioxidantes.

 Sorbato de potasio. Sorbato de potasio: C6H7KO2

Nomenclatura IUPAC: (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate.

Aplicaciones
● En bebidas industriales como gaseosas, aguas saborizadas, etc. Su administración en
el
caso de tratamiento para la deshidratación por enterocolitis puede agravar el cuadro
por acarrear diarreas osmóticas graves.
● El Sorbato es utilizado para la conservación de tapas de empanada, pasta, pizzas
congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos,
frutas secas, embutidos, vinos, etc.

2. Investigue sobre la obtención en el laboratorio de otros ésteres.

https://hopelchen.tecnm.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/
r99848.PDF

https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n7/m6.html

Los ésteres comprenden una gran familia de compuestos orgánicos con amplias
aplicaciones en la medicina, la biología, la química y la industria. Los ésteres
son comunes en la naturaleza. Se producen de forma natural en plantas y
animales. Ésteres pequeños, en combinación con otros compuestos volátiles,
producen el agradable aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos
químicos es el responsable de las fragancias afrutadas específicos, sin embargo,
muy a menudo un solo compuesto juega un papel principal. Es sorprendente
que muchas fragancias y sabores se pueden preparar mediante el simple cambio
del número de carbonos e hidrógenos de los grupos en el éster.

Definición de ésteres

Los ésteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes,
generando agua como subproducto. Nomenclatura: Se nombran como si fuera una sal,
con la terminación “ato” luego del nombre del ácido seguido por el nombre del radical
alcohólico con el que reacciona dicho ácido.
Propiedades Químicas:
Hidrólisis ácida: Ante el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido
correspondiente. Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reacción hacia la
derecha. Como se menciono es la inversa de la esterificación.

Hidrólisis en medio alcalino: En este caso se usan hidróxidos fuertes para atacar al éster,
y de esta manera regenerar el alcohol. Y se forma la sal del ácido orgánico.

Los ésteres se pueden obtener por esterificación, que es una reacción que tiene
lugar entre un ácido y un alcohol para dar éster más agua.

Los ésteres son compuestos insolubles en agua y muy difundidos en la naturaleza,

determinando el olor característico de las flores y frutos. Ejemplos: rosa (butanoato y
nonanoato de etilo); frambuesa (formiato y acetatode isobutilo); albaricoque (butanoato
de etilo y de pentilo)