CARBOHIDRATOS

Plantas: 70-80% de la MS
Función estructural, metabólica, reserva y de energía.
La pared celular, compuesta por CHO. Celulosa, hemicelulosa, pectinas.
Síntesis de estos polisacáridos de pared y otros componentes de pared celular
(lignina) representa un sumidero principal de carbohidratos, y su producción puede
representar el 30% o más del metabolismo celular de los carbohidratos.

Las triosas fosfatos son utilizadas por

células fotosintetizantes en biosíntesis
de: ácidos nucleicos, proteínas, lípidos y
polisacáridos, así como coenzimas y una
gran cantidad de metabolitos
secundarios.

El carbono asimilado también se

convierte en azúcares (principalmente
sacarosa).

Por tanto, el metabolismo de CHO

alimenta simultáneamente muchas vías
anabólicas.
 Rol del metabolismo de
CHO y vías respiratorias en
abastecimiento de
esqueletos carbonados para
reacciones biosintéticas

G6PDH, glucose‐6‐phosphate
dehydrogenase;
6PGDH, 6‐phosphogluconate
dehydrogenase;
PFK, ATP‐dependent
phosphofructokinase;
FBPase, fructose‐1,6‐bisphosphatase;
PFP, pyrophosphate‐dependent
phosphofructokinase.
 CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
1. Monosacáridos o azúcares simples. No se dividen
por hidrólisis ácida o enzimática. xilosa, arabinosa,
ribosa, glucosa, manosa, fructosa, ramnosa.

2. Oligosacáridos. Constituidos por 2 - 8 (10) unidades

monosacáridos: sucrosa, maltosa, celobiosa,
rafinosa, estaquiosa, verbascosa.
MONOSACARIDOS

D - sedoheptulosa
 Azúcares alcohol

D-Sorbitol D- Manitol
3. Polisacáridos > nº de unidades de monosacaridos.
a) Homopolisacáridos (= unidades repetidas)
pentosanos: arabanos, xilanos
hexosanos: glucanos: almidón, celulosa
fructanos (fructosa y glucosa)
b) Heteropolisacáridos (diferentes unidades)
hemicelulosas –p.ej arabanos + xilanos+mananos
pectinas, β-glucanos

Almidón:
(CHO reserva en plantas) enlaces α-1, 4 cadenas lineales + enlaces
α-1,6 cadenas ramificadas. amilosa y amilopectina

- Almidones incluso del mismo grano, varían sus concentraciones de

amilosa y amilopectina.
 ALMIDÓN

Formado por 1000 o más unidades de

alfa-glucosa unidas por enlaces
glicosídicos.

α-Amilosa
(enlaces α-1, 4) Amilopectina
unidades lineales de D-glucosa (enlaces α-1, 4 α-1, 6)
enlaces α-1, 4 polímero ramificado D-glucosa
200 a 300 unidades enlaces α-1, 4 + enlaces α-1, 6
25-30% del almidón de las plantas ramificaciones de 24-30 unidade
Regulación de síntesis de almidón en
cloroplastos
SÍNTESIS DE ALMIDÓN EN
AMILOPLASTOS
SÍNTESIS DE SACAROSA Y ALMIDÓN

1. Almidón sintetasa
2. Fructosa 1, 6 bifosfatasa
3. Sacarosa fosfato sintasa

Cuando [Pi] citosólica es alta, triosa

fosfato de cloroplasro es exportada
al citosol por intercambio con Pi:
sacarosa es sintetizada

Cuando [Pi] citosólica es baja,

triosa fosfato es retenida en
cloroplasro: almidón es sintetizado
DEGRADACIÓN DEL ALMIDÓN
Producto de la degradación de la
alfa y beta amilasa Maltosa

Fosfato
GLUCOSA

Maltasa
Pupulanasa
Isoamilasa
GLUCOSA
Dextrina Libre
SÍNTESIS DE SACAROSA
 DEGRADACION SACAROSA

INVERTASA
SACAROSA
SINTASA

GLUCOSA +
UDP-GLUCOSA + FRUCTOSA FRUCTOSA
 CELULOSA
- CHO más abundante en el mundo
- componente de la pared celular de plantas
- unidades D-glucose (β-1, 4)

Estructura de la celulosa (enlaces Beta - 1,4)

Cadenas unidas por

puentes de Hidrógeno
 DEGRADACIÓN DE CELULOSA
² Hidrólisis completa,
Celulasas
produce D-glucosa.
² Hidrólisis parcial: ² endo-β-1,4-glucanasa (Cx) (1,4-β-D-
disacárido reductor glucan glucanohidrolasa)
celobiosa, ² exo-β-1,4-glucanasa (C1) (1,4-β-D-
glucan celobiohidrolasa)
² β-1,4-Glucosidasa (celobiasa) (Cb) (β-
D-glucosido glucohidrolasa)

Endo-β-Glucanasa

Exo-β-Glucanasa
 LIGNINA

• No es un CHO
• Unidades de fenilpropano

HO
H3CO
CH2-CH2-CH2-

Compuesto secundario no
digerible, forma una
malla que “atrapa” a la
celulosa y hemicelulosa
tornándolas indigestibles
Carbohidratos complejos.
PECTINAS
Polímeros de unidades de ácido galacturónico.

ÁCIDO GALACTURÓNICO
Monosacárido de 6 átomos de carbono,
es la forma oxidada de la D-galactosa,
Principal componente de las pectinas,
D-galactosa

Acido péctico
 DEGRADACIÓN DE PECTINAS
Porción de una molécula
de pectina

Enzimas pécticas:
- Depolimerizadoras: poligacturonasa (hidrolisa enlaces 1,4),
pectoliasa, pectinliasa (pectinasa)
- Pectin-esterasas:
 METABOLISMO DE LÍPIDOS
Lípidos, grupo de moléculas estructuralmente diverso, solubles en solventes
no acuosos, como cloroformo.
Se incluye a compuestos derivados de ácidos grasos, también muchos
pigmentos y compuestos secundarios que son metabólicamente no
relacionados con el metabolismo de acido graso.

Los lípidos cumplen diversas funciones en las plantas: estructural, reserva

 Tipos de lípidos en hojas de Arabidopsis

Distribución aprox. de constituyentes celulares (como porcentaje del peso seco

total) y tipos de lípidos (como un porcentaje de lípidos totales en peso) en
tejidos foliares de Arabidopsis. Algunos valores fueron extrapolados de los
resultados obtenidos con otras especies.
Glicerolípidos
 CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES

Grasas y aceites existen principalmente en forma de

Triacilgliceroles o triglicéridos
Unio
nes
é ster

Triacilgliceroles, Son almacenados en oleosomas

 ACIDOS GRASOS DE PLANTAS
Plantas acumulan mas de 200 ácidos grasos diferentes.

Los números indican: número de carbonos y de dobles enlaces

UNALM
ACEITE DE SOYA CON ALTO CONTENIDO
DE ACIDO OLEICO

80%

40%

0%
SOYA SOYA PTI OLIVA

SATURADOS LINOLENICO LINOLEICO OLEICO

 Lípidos estructurales en membranas
Los principales: glicerolípidos polares
Glicerolípidos a) Gliceroglicolípidos
polares b) Glicerofosfolípidos
 Activación del acetil-CoA, mediante un proceso
de carboxilación.
Incorporación de un grupo carboxilo a la mo-
lécula de acetil-CoA

ACP: proteína
portadora de acilos

Ciclo de síntesis de ácidos

grasos en células vegetales
 METABOLITOS SECUNDARIOS:
DEFENSAS DE LAS PLANTAS

Denominados como: Productos secundarios, productos naturales

Protección de plantas:
Herbívoros,patógenos.

Atractantes:
polinizadores,
dispersores semillas.

Agentes de competición
planta – planta.
VÍAS DE BIOSÍNTESIS
DE METABOLITOS
SECUNDARIOS

Metileritritol
fosfato
 PRINCIPALES METABOLITOS
SECUNDARIOS
Terpenos: Derivados de la unión de unidades de isopentano de cinco
carbonos (isopreno), también se conocen como isoprenoides y
terpenoides. Más de 30.000 miembros descritos hasta la fecha. Con
diversidad estructural, pero están unidos por un origen biosintético
común.
Compuestos fenólicos: La mayoría de los fenólicos son
componentes estructurales de paredes celulares, pero una amplia
gama son las toxinas y antialimentarios de defensa vegetal, agentes
colorantes de flores y frutas, complemento aromático de órganos
vegetales (aromas florales y aromas frutales) y antioxidantes de la
madera, corteza y semillas. Las principales compuestos fenólicos
incluyen flavonoides, antocianidinas, isoflavonas, chalcones,
estilbenos, cumarinas y furanocumarinas, monolignoles y lignanos,
nafta y antraquinonas y diarilheptanoides.

Compuestos conteniendo nitrógeno: alcaloides

 Terpenos: en defensa contra insectos
Grupo más grande de metabolitos secundarios
Piretroides (monoterpeno) en hojas y flores de Chrysanthemum

Monoterpenos y sesquiterpenos en
pelos glandulares

Hierbabuena
Triterpenos: disuasivos de alimentación
insectos
Compuestos fenólicos en defensa de planta

Contra insectos y hongos

Furanocoumarinas: en apio, perejil (tóxico para insectos)

Lignificación, bloquea crecimiento de patógenos

es una respuesta a infección o
heridas
Alcaloides