BIOLOGÍA Tema: BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS I

OBJETIVOS

• Conocer la estructura de los glúcidos y lípidos que se

encuentran en las células.

• Diferenciar la diversidad funcional de los glúcidos y

lípidos.
 Alimentos ricos en fibra
La fibra vegetal es una sustancia compuesta principalmente de
celulosa, la cual se encuentra en las plantas. Esta fibra que
usted come, se encuentra en las frutas, las verduras y los
granos. Su cuerpo no puede digerir la fibra, así que esta pasa a
través de los intestinos rápidamente.

La fibra vegetal le aporta volumen a su dieta. Dado que hace

que uno se sienta lleno más rápidamente, puede ayudarle con
sus esfuerzos para perder peso o para mantener un peso
saludable. Para personas con diabetes, la fibra juega un papel
importante para lograr mantener el control glucémico.
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Las dietas ricas en fibra también pueden ayudar tanto con el ructions/000193.htm
estreñimiento como con la diarrea; así como también puede
contribuir a bajar el colesterol en la sangre.
 GLÚCIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Energética Estructural Reserva Dietética
Los glúcidos aportan energía La quitina se encuentra en el Se almacenan como La fibra vegetal contiene
a los seres vivos. exoesqueleto de artrópodos. reserva energética. celulosa la cual
proporciona consistencia
Cangrejo Papa (almidón)
1g glucosa <> 4 Kcal a las heces.
Verduras
DEFINICIÓN DE GLÚCIDOS

• También se llaman azúcares o carbohidratos.

• Son moléculas orgánicas ternarias (C, H, O).
• Son moléculas hidrocarbonadas polialcohólicas (OH).
• Clasificación: Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
• Tipo de enlace: Enlace glucosídico.
 MONOSACÁRIDOS

SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL

ALDOSAS (CHO) CETOSAS (CO)

Ribosa Ribulosa
PENTOSA
Arabinosa Xilulosa
SEGÚN EL
NÚMERO
DE
CARBONOS

Glucosa
HEXOSA Fructosa
Galactosa
 MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA

Es una aldohexosa (6C) que Azúcar de fruta. Es una cetohexosa Es una aldohexosa (6C) que la
sirve como principal fuente de (6C) muy dulce. Sirve como fuente de encontramos en la lactosa de la
energía celular. energía para los espermatozoides. leche de los mamíferos.

SANGRE
 FORMACIÓN DEL ENLACE GLUCOSÍDICO

El enlace glucosídico resulta de la reacción de los grupos –OH de dos monosacáridos, en el proceso se pierde
una molécula de agua.
 DISACÁRIDOS
REDUCTORES NO REDUCTORES

Lactosa Maltosa Sacarosa Trehalosa

Azúcar de leche Azúcar de malta Azúcar de caña Azúcar de la hemolinfa
Enlace: β1,4 Enlace: α1,4 Enlace: α1,2 de insectos. Enlace: α1,1

A) ESTRUCTURALES
1. Quitina
Forma la pared celular de los
hongos y el exoesqueleto de
los artrópodos.
POLISACÁRIDOS
B) DE RESERVA
1. Almidón
2. Celulosa Reserva vegetal .
2. Glucógeno
Forma la pared celular Tipos de almidón: Amilosa Reserva animal.
en el reino plantae y en (cadena espiral), Amilopectina Se almacena en el
las algas. (cadena ramificada). hígado y los músculos

Enlace:
α-1,6

Enlace: α-1,4
 LÍPIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Energética Estructural
Son moléculas energéticas para la célula. Forman la bicapa lipídica de las membranas biológicas.

Adipocito
9 Kcal/g

Termoaislante Electroaislante Reguladora

En animales de los polos constituyen el La mielina favorece la conducción Regulan las funciones y procesos en
tejido celular subcutáneo que evita la rápida de los impulsos nerviosos. los seres vivos.
pérdida de calor.
DEFINICIÓN DE LÍPIDOS

• Son moléculas orgánicas ternarias (C, H, O).

• Poco solubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos
como éter, benceno, cloroformo.
• Reserva energética a largo plazo.
• No forman polímeros.
• Clasificación: Lípidos saponificables y no saponificables.
• Tipo de enlace: Éster.
 FORMACIÓN DEL ENLACE ÉSTER

Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del ácido graso y el oxidrilo del alcohol, en este proceso se libera una
molécula de agua.
 ÁCIDOS GRASOS
• Son ácidos carboxílicos formados por largas cadenas hidrocarbonadas, con número par de átomos de carbono.
• Se pueden clasificar en dos grupos: saturados e insaturados.
 LÍPIDOS SAPONIFICABLES
A) LÍPIDOS SIMPLES: constituidos por un alcohol y ácidos grasos.
1. Céridos 2. Acilglicéridos
Reserva energética, termoaislante y amortiguador.
Cutina

adipocito
Palmitato de miricilo
 LÍPIDOS SAPONIFICABLES
B) LÍPIDOS COMPLEJOS: constituidos por un alcohol, ácidos grasos y otros grupos químicos.

1. Fosfolípidos 2. Glucolípidos
hidrofílica
Cabeza

(polar)
hidrofóbica
(apolar)
Cola
 LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
1. ESTEROIDES 2. VITAMINAS 3. PROSTAGLANDINAS 4. ISOPRENOIDES
Vitamina A
COLESTEROL • Vasodilatación - Esencias vegetales.
• Inhibición de la
- Fitol (clorofila).
agregación plaquetaria
- Carotenoides
• ↓ Secreción ácida y ↑
- Escualeno
Secreción mucosa del
Vitamina E estómago
Ciclopentanoperhidrofenantreno
• Contracción uterina

• Sales biliares
• Hormonas sexuales
• Vitamina D Vitamina K
 PREGUNTA DE ADMISIÓN UNMSM 2019-I

Los picaflores son aves especializadas en alimentarse del néctar de las flores, el cual tiene una alta
concentración de carbohidratos. Algunas especies de picaflores, como Archilochus colubris, migran
distancias de hasta dos mil kilómetros cada año. Antes de la migración, estas aves duplican su peso
consumiendo mucho más néctar floral y almacenando la energía de la manera más eficiente. ¿Qué tipo
de molécula almacenan para afrontar la larga y agotadora actividad migratoria?

A. Glucosa
B. Lípidos
C. Glucógeno
D. Almidón
E. Proteínas
 BIBLIOGRAFÍA

• Universidad Nacional Mayor de San Marcos Centro Preuniversitario.(2019). Biología. Lima: Universidad
Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.

• Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2013). Compendio académico de biología y anatomía. Lima:

Lumbreras Editores.

• Purves, S y Orians, H. (2003). Vida: la ciencia de la biología. Madrid. Editorial Médica Panamericana.

• Solomon, Eldra et al (2013). Biología. México D. F. McGraw-Hill.

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