Química General y Orgánica para Ciencias de la Salud

Semana 15-Sesión 01:

TAREA

1. Indica el tipo de proteínas que realizan las siguientes funciones:

a. Catalizan las reacciones metabó licas de los lípidos: la carnitina
aciltransferasa I
b. Transportan el oxígeno por el torrente sanguíneo: glóbulos rojos
c. Almacenan los aminoá cidos de la leche: las caseinas
2. Indica si las siguientes interacciones son responsables de la estructura
primaria, secundaria, terciaria o cuaternaria de las proteínas

a. Puentes disulfuro entre distintas porciones de la cadena proteica:

Esta parte es responsable de la estructura terciaria
b. Los enlaces peptídicos que forman una cadena de aminoá cidos:
Estructura primaria
3. Estructuralmente, ¿en qué se diferencian la estructura de la hoja plegada β y
la hélice alfa?
Una de las diferencias entre ambas es su forma, la hélice alfa tiene forma de espiral, las
laminas beta tiene forma paralela y antiparalela, y la otra diferencia es que el hélice
alfa tiene grupo carboxilo y se une por puente hidrogeno al grupo amino, las laminas
beta se estabilizan mediante puentes de hidrogeno entre N y O pertenecientes a los
enlaces péptidos.
4. En la figura se muestra la estructura de una proteína. Responde a las
siguientes preguntas:

1. Fragmento capilar
2. Fragmento en
conformación beta
3. Puentes de
A) ¿Qué término le corresponde a cada nú mero? hidrogeno

B) ¿Qué estructura má xima presenta la proteína? 4. Enlaces o puentes

disulfuro
ESTRUCTURA TERCIARIA 5. Zona irregular

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5. ¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico especifico en
todas las partes del cuerpo, Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los
alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usa. La coagulació n de la
sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.

6. Explicar el mecanismo de acción enzimática.

Existen 2 mecanismo de acció n, el modelo llave-cerradura, en el cual la estructura de la
enzima y el sustrato se unen y son complementarios, encajan perfectamente en forma de
llave y una cerradura.

Tenemos también el modelo ajuste inducido donde el centro activo de la enzima adapta su
forma en presencia del sustrato, significa que la unió n del sustrato al centro activo de la
enzima desencadena un cambio conformacional en la misma que da lugar a la formació n
del producto.

7. ¿Cuáles son los factores que afectan la acción enzimática?

La actividad enzimá tica puede verse afectada por diversos factores, como
temperatura, Ph específicos, y bajo condiciones que no son las optimas una
enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato