Autoevaluación

BIOMOLÉCULAS – Proteínas

1.-¿Qué son las proteínas desde el punto de vista químico

y cuáles son las principales características? Se agrega
funciones y pregunta 2.
Las proteínas son biopolímeros de elevado peso molecular
formadas por la unión de diferentes unidades o monómeros
llamados aminoácidos cada uno con características
particulares. Están formadas por C,H,O,N,S y en proteínas
complejas puede haber otros componentes. Representan el 50-
60% del peso seco de las células. Su peso molecular oscila
entre 5kDaltons y 400kDaltons.
• Las proteínas pueden ser grandes o pequeñas.
• Hidrofilas o hidrófobas.
• Pueden existir solas o como parte de una
estructura de unidades múltiples.
• Pueden cambiar de forma con frecuencia o
permanecer virtualmente inmóviles.
• Pueden unirse a otras moléculas, cambiando su
estructura y su función de manera sutil o dramática.
• La función de cada proteína depende de su
estructura primaria, contenido y la secuencia de
aminoácidos. Ambos están determinados en el código
genético.
• Las enzimas que constituyen los catalizadores
de las reaccione bioquímicas que ocurren en las células,
son un tipo de proteínas. Son responsables de casi todas
las tareas de la vida celular. Las enzimas aumentan la
probabilidad de que se produzca una reacción bioquímica
al reducir la energía de activación de la reacción,
haciendo que ocurran miles de veces mas rápido.Las
enzimas actúan uniendo uno o mas sustratos
específicamente para que pueda tener lugar la reacción y
los libera una vez que la reacción se completa.
• Otras proteínas presentan funciones
estructurales. Son las que determinan y mantienen la
forma celular y la organización interna de la célula. En el
citoplasma de las celulas procariotas y eucariotas hay
microfilamentos y microtúbulos constituidos por
proteínas que le brindan el soporte mecánico. Son mas
importantes en células eucariotas que procariotas. Los
microfilamentos están constituidos por polimreizacion de
actina, y están involucrados en el movimiento celular y
en la división celular; los microtúbulos por
polimerización de tubulina y juegan un papel importante
en la organización del citoplasma, movimiento de
orgánulos, transporte intracelular de sustancias, así com
ola división celular.
• Otras proteínas reciben señales del exterior de
la célula y movilizan una respuesta intracelular. Los
transportadores transportan una molécula de un lado de
la membrana plasmática a otro. Los receptores pueden
unirse a una molécula extracelular y activar un proceso
intracelular. Las enzimas de la membrana pueden hacer
lo mismo que en el citoplasma. Las proteínas de anclaje
pueden unir físicamente estructuras intracelulares con
estructuras extracelulares. Muchas proteínas pueden
moverse dentro de la membrana plasmática a través de
un proceso llamado difusión por membrana. Las
porciones de proteínas de membrana que se extienden
mas allá de la bicapa lipídica se pueden modificar
median la adición de moléculas de azúcar. Otras
proteínas están asociadas con la membrana pero no se
insertan en ella. A veces están ancladas a lípidos en la
membrana o unidos a otras proteínas de la membrana.
• Otras participan en la comunicación
intracelular.
• Algunas son constituyentes mayoritarios de las
cubiertas de los virus.
• Otras son constituyentes de apéndices
celulares.
• Existen toxinas bacterianas, que son proteínas
solubles, termolábiles producidas en el interior de
algunas bacterias como parte de su crecimiento y
metabolismo. Son liberadas después de la lisis de la
bacteria.
• Las proteínas no tienen funciones de fuente de
energía, son las ultimas en utilizarse.

• En relación a las funciones de las proteínas

en las bacterias: ¿Qué son las enzimas? ¿Qué
características tienen? ¿Cuáles pueden ser las funciones
de las proteínas de membrana? ¿Qué son las
microfribrillas y los microtúbulos, qué función
cumplen en la célula? ¿En qué otros componentes de
los sistemas biológicos son importantes las proteínas?
• Describa la estructura primaria de una
proteína: ¿Describí las principales características de las
unidades estructurales de las proteínas? ¿Qué tipo de
interacciones estabiliza dicha estructura? ¿Cómo se
establece la estructura primaria de una proteína y cuál
es su importancia?
 La estructura primaria se refiere al ordenamiento del
esqueleto covalente de la cadena poliepeptidica, dada por
la secuencia de aminoácidos, que será la que determine el
ordenamiento tridimensional que adoptara la proteína, su
función y especifidad. Esta secuencia de aminoácidos esta
determinada genéticamente, en donde la secuencia de
nucleótidos del DNA codifica una proteína, esto se
transcribe a una secuencia complementaria de nucleótidos
enel mRNA y luego se traduce y se determina la secuancia
de aminoácidos de la proteína. La estructura primaria está
establizada por enlaces covalentes.
• Describa la estructura secundaria y terciaria y
cuaternaria de las proteínas indicadas en el esquema.
¿Qué interacciones estabilizan a cada una de ellas?
¿Todas las proteínas alcanzan la estructura terciaria?
¿Y la cuaternaria? ¿Cómo está constituida una proteína
con estructura cuaternaria?
A medida que los aminoácidos se ensamblan, comienzan a
ocurrir interacciones entre los distintos aminoácidos del
péptido, donde se establecen interacciones por puentes de
hidrogeno. Dando lugar a estructuras secundarias, que
pueden ser:
• Alpha-hélice: semejante a un cilindro, se
producen puentes de hidrogeno entre el C=O de una
posición con el N-H de 4 posiciones adelante. Todos
los aa quedan enlazados por puentes de H de la misma
cadena polipeptidica dejando los R hacia afuera de la
hélice.
• Conformacion hoja beta plegada: se producen
puentes de H entre grupos NH y CO de distintas
cadenas polipeptidicas. Es una hoja completamente
 extendida.
• Turns: Se producen giros donde las cadenas
invierten su dirección, el grupo CO de una posición se
une opr puentes de H con el NH de tres posiciones
adelante.
• Random coil: desordenada.
Estructura 3ria: se refiere al modo en que la cadena
polipeptidica se pliega o se curva para formar una
estructura global de la cadena. Estabilizada por puentes
de disulfuro, puentes de H, fzas electrostáticas. Estas
tipos de estructura se diferencian entre globulares y
fibrosas. En las proteínas con estructuras terciarias
globulares, las cadenas alpha o betha se disponen en el
espacio de manera que los grupos R hidrofobicos tienden
a agruparse hacia el interior y los grupos R hidrofilicos
tienden a exponerse hacia afuera en la solución acuosa. Se
forman puentes de hidrogeno y otras interacciones que
enlazan segmentos del esqueleto de aminoácidos. Esto
permite la solubilidad de la proteína. Las estructuras
terciarias fibrosas no presentan este acomodamiento
compacto, por lo que no se solubilizan en medio acuoso,
pero porporcionan soporte mecanico, y están formadas
por una unidad repetitiva simple que se ensambla para
formar fibras.
Estructura 4ria: solo es alcanzada por proteínas que
poseen mas de una cadena polipeptidica, es el
ordenamiento que poseen las cadenas polipeptidicas de
una proteína producto de enlaces covalente y no
covalentes. Estabilizada de igual forma de las estructuras
3rias.
 • ¿Puede un cambio en un aminoácido en la
estructura primaria de una proteína modificar su
conformación espacial? ¿Puede modificar este cambio
su actividad funcional? Justificá la respuesta.

• ¿Qué características tienen las proteínas

globulares en cuanto a conformación, solubilidad y
funciones?
• ¿En qué consiste la desnaturalización de una
proteína? ¿Qué agentes o factores la pueden ocasionar?
¿Qué cambios puede sufrir la proteína por
desnaturalización? ¿La desnaturalización modifica la
estructura química de las proteínas? ¿Qué
características tiene una proteína desnaturalizada
respecto a su estructura y función?
La desnaturalización de una proteína es la perdida de la
estructura cuaternaria, terciaria, secundaria por ruptura de
las interacciones entre los grupo R que estabilizan estas
estructuras, haciendo que pierda su estructura nativa. AL
prpducrse, la proteína puede hacerse insoluble y precipitar.
Esto puede producrise por un aumento de la temperatura,
variaciones del pH, salinidad, solvestes organicos. Este
proceso no afecta la estrucutra química, si no que afecta las
estructuras 2, 3 y 4, al modificar las interacciones que se dan
entre los grupos R, no se modifica la secuencia de aa.