Procesos Biológicos I

Alumnos:

o Astrid Carolina Castro Tabora 12211353

o Lizzy Stefany Sánchez Salgado 12241274
o César Alfredo Godoy Zelaya 12241357
o Denia Elizabeth Zelaya Maldonado 12241118

Estrategia de evaluación

Nombre Catálisis enzimática Fecha: 07 de noviembre 2022

de la
práctica
de
laborator
io:
Lugar En casa
donde se
realizará
:
Duración 1hora,20 minutos Horario 7:00-8:20 a.m
Curso PBI Grupo N° de 25
estudian
tes
Docente Dra. Seidy Unida
Reyes d
 curric
ular
III Objetivo de aprendizaje
1. Describir que son las enzimas
2. Estudiar el mecanismo de acción de las enzimas
3. Determinar el efecto de diferentes factores (Temperatura, pH, sustrato) sobre la actividad enzimática
IV. Descripción de la práctica de laboratorio

Activida Estación 1
d/
estación
n°
Descripci Conociendo las enzimas
ón de la
actividad
Objetivos Describir la actividad enzimática en las células

Orientaci Descargar la información dada por su docente para contestar las preguntas de discusión que están más abajo
ón

Conteste las siguientes preguntas:

1. Qué son las enzimas

Son las moléculas orgánicas que catalizan las reacciones químicas que se dan en el cuerpo, la
mayoría de estas son proteínas, las cuales se encargan de la aceleración de velocidad en la reacción
de los procesos químicos del organismo, específicamente a nivel celular.

2. Mencione algunas funciones que tienen las enzimas

Las enzimas catalizan – se encargan de acelerar las reacciones bioquímicas de los seres vivos dichas
 reacciones ocurren de forma natural en el organismo.

Las enzimas no se consumen en el proceso – Existe una encima para cada reacción química, el
proceso de reacción químicas de la célula no consume a las enzimas.

3. La catálisis enzimática se debe a la reacción de unión entre: La unión de una o más moléculas
llamadas Sustratos.

4. Al sitio de reacción de catálisis enzimática se le denomina: Se denomina como “sitio activo” el

lugar donde ocurre el proceso de catálisis.

5. Mencione la clasificación de las enzimas

a. Enzimas digestivas: Son las encargadas de que nuestro organismo obtenga los nutrientes de los
alimentos.

b. Enzimas Metabólicas: Se producen dentro de la célula, estas enzimas cumplen diversas

funciones tales como la regeneración de células y eliminación de toxinas.

c. Enzimas dietéticas o de los alimentos: estas están presente en ciertos alimentos crudos como los
vegetales, frutas los cuales contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo y ayudan
funcionamiento de las enzimas del organismo de las erres vivos.

6. ¿Qué factores afectan la actividad enzimática?

 Temperatura.
 Ph.
  Concentración de enzimas y sustratos.

7. ¿Cuál es la temperatura optimo en el que actúan las enzimas?

La mayoría de las enzimas humanas son más activas a o se considera como optima, 37°C o
temperatura corporal.

8. ¿Cuál es el pH optimo en el que actúan las enzimas?

El pH optimo de las enzimas depende de la parte del cuerpo en que se encuentren, Las enzimas en
la mayor parte de las células humanas tienen valores de pH óptimos a un pH fisiológico demás o
menos 7.4. Sin embargo, las enzimas en el estómago tienen un pH óptimo bajo porque hidrolizan
las proteínas en el pH ácido del estómago. Por ejemplo, la pepsina, una enzima digestiva que se
encuentra en el estómago, tiene un pH óptimo de 1.5 - 2.0. Entre comidas, el pH en el estómago es
de 4 o 5, y la pepsina muestra poca o ninguna actividad digestiva. Cuando el alimento entra al
estómago, la secreción de HCl baja el pH a aproximadamente 2, lo que activa la pepsina.

9. ¿Qué significa decir factores óptimos, cuando hablamos de la actividad enzimática?

Cundo las enzimas trabajan bajo el rango de temperatura y pH específicos para la función que
desarrolla.

Material Computadora
es
necesario
s
Referenci Características de las enzimas (caracteristicasdel.com)
a Factores que afectan la actividad enzimática.pdf (anep.edu.uy)
bibliográ
fica
Activida Estación 2: Factores que afectan la actividad enzimática “(Efecto de la temperatura, pH y
d/
estación
n°
Descripci Experimento Virtual
ón de la (50 minutos)
actividad
Objetivos Estudiar el efecto de diferentes factores sobre la actividad enzimática
Orientaci A continuación, entre al siguiente enlace Enzymatic (HTML5) (biomanbio.com) dar clic en START A NEW GAME dar clic en YES si
ón utiliza una TABLET o CELULAR y CLIC en NO si utiliza COMPUTADORA.

Dar clic en a las siguientes 2 pantallas y despues dar clic en del menu principal
Dar clic en OK a las siguientes 3 pantallas hasta que este en la siguiente pantalla
A. Enzimas y temperatura

Mueva la Temperatura Slider como muestra la tabla y observe y describa que pasa con los diferentes componentes, tome notas.
Temperatura Slider Enzima Sustrato Productos Gráfica
En Low La enzima esta a Los sustratos se Temperatura helada
temperatura mueven lento
 adeacuada
En ¼ de la barra No pasa nada Las mleculas se mueven Temperatura ambiente
de una manera
considerada
En 2/4 de la barra La enzima nota cambios Aquí ya empieza a Temperatura caliente
rugosos aumentar la
temperatura lo cual
aumenta la velocidad
del sustrato
En 3/4 Provoca choques Se mueve rapido La temprestura
extremos contra la porque esta en alta aumenta por ende se
enzima temperatura eleva
En High La enzima se arruga Alcanza la temperatura La frafica desciende por
totalmente optima el descontrol de
temperatura

De clic en NEXT CONCEPT

Y responda el Mini QUIZZ temperatura y enzimas (En este espacio traducido)
1. Basado en sus observaciones cual de los siguientes enunciados sería correcto
I. Sustratos (Moléculas) se mueven más rápido a altas temperaturas
II. El movimiento rápido de los sustratos provoca más choque con las enzimas, lo que hace que el rango de reacción se
vaya aumentando hasta que se alcanza la temperatura optima.
III. Temperaturas más calientes siempre resultan en mayor velocidad de reacción

a. I, II y III
b. Solamente II y III
c. Solamente I y II
d. Solamente I
2. La temperatura optima para la enzima que se muestra es la siguiente
 A. 50 grados celsius
B. 20 grados celsius
C. 40 grados celsius
D. 10 grados celsius
3. Por qué la tasa de reaccion baja drasticamente cuando la temperatura es muy alta
a. La enzima y el sustrato se acoplan y no se pueden separar, resultando enm una baja reaccion
b. Los sustratos se mueven muy rápido para la enzima
c. La enzima pierde su color y atractivo, volviendose inutil
d. La enzima pierde su forma ( Desnaturaliza) y no puede realizar la reacción efectivamente
4. Basado en sus observaciones de la enzima cual de los siguientes enunciados es correcto
a. La desnaturalización de las enzimas no afecta su función
b. La desnaturalización de las enzimas por calentamiento es reversible, en otras palabras, bajando las temperaturas
recupera su forma.
c. La desnaturalización de las enzimas es irreversible, es decir que no recupera su forma disminuyendo las
temperaturas
d. La desnaturalización de las enzimas es necesario para que estas trabajen correctamente

B. Enzimas y pH
Despues de haber respondido las preguntas de pH dar Clic en OK hasta encontrar la siguinete ventana
Mueva la pH Slider como muestra la tabla y observe que pasa con los diferentes componentes, tome notas.
pH Slider Enzima Sustrato Productos Gráfica
En Low La enzima se vuelve Las moleculas que sed El ph es bajo.
desnaturalizada. mueven de manera
considerada.
En ¼ de la barra La enzima empieza Ya empieza a aumentar El ph va
desnaturalizarse. el ph, lo cual aumenta incrementandoce
la velocidad del
sustrato.
En 2/4 de la barra La enzima comiensa a El subtrato aumenta su El ph se aumenta por
atraer al subtrato velozidad. ende sube mas.
En ¾ La enzim atraer al La velozidad disminuye. El ph comuenza a bajar.
subtrato y lo separa en
2
En High La enzima se vuelve El subtrato tiene una El ph esta en la posicion
desnaturalizada y ya no velozidad normal. high.
atrae al subtrato.
De clic en NEXT CONCEPT
Y responda el Mini QUIZZ pH y enzimas (En este espacio traducido)
1. Basado en sus observaciones cuál de los siguientes enunciados sería correcto
I. Sustratos (Moléculas) se mueven más rápido a pH alto
II. Hay un pH optimo donde las enzimas trabajan mejor, por debajo o por arriba de es pH la enzima se vuelve menos
efectiva
III. Las enzimas se desnaturalizan (pierden su forma) a niveles de pH que son muy altos o muy bajos.

a. I y III solamente
b. Solamente II y III
c. Solamente I
d. I, II y III

2. El pH óptimo para la enzima que se muestra es la siguiente

a. 9
b. 10
c. 7
d. 8
 3. Basado en sus observaciones de la enzima cuál de los siguientes enunciados es correcto
a. La desnaturalización de las enzimas es necesario para que estas trabajen correctamente
b. La desnaturalización de las enzimas por pH es irreversible, es decir que no recupera su forma disminuyendo el
pH
c. La desnaturalización de las enzimas no afecta su función
d. La desnaturalización de las enzimas por pH es reversible, en otras palabras, restaurando el pH a lo óptimo esta
recupera su forma.
4. La pepsina es una enzima que se encuentra en el estómago, ¡un ambiente muy acido! Cual de los siguientes
enunciados sería el correcto para el pH de la pepsina.
a. 2
b. 7
c. 10
d. 14
c. Enzima y concentración de sustrato
Despues de haber respondido las preguntas de pH dar Clic en OK hasta encontrar la siguinete ventana

Mueva la Substrate concentration Slider como muestra la tabla y observe que pasa con los diferentes componentes, tome notas.
 Sustrate concentration Enzima Sustrato Productos Gráfica
Slider
En ¼ de la barra reacción lenta con los se mueve lentamente baja concentración de
sustratos hasta tener una substrato
reacción con la enzima
En 2/4 de la barra tiene una reacción se mueven mucho más baja concentración,
considerable con los rápido y tienen su pero una velocidad
substratos reacción con las media
enzimas
En ¾ tiene una reacción casi hay un montón de tiene una reacción
inmediata con los sustrato y se mueven rápida y una
substratos rápidamente concentración de
sustrato alta

En High la enzima reacciona con se mueven demasiado tiene una reacción y

el substrato rápido y una reacción concentración de
rápidamente. inmediata con el substrato super alta
enzima

1. Hay una concentración de sustrato optima

a. Verdadero
b. Falso

2. La enzima tiene una velocidad de reacción optima y esta no cambia si saturo a la más alta concentración de sustrato
en el medio.
a. Verdadero
b. Falso

Material Computadora
es
necesario
s
Referenci Enzymatic (HTML5) (biomanbio.com)
a
bibliográ
fica