Ciencias de la Administración

Filosofía Administrativa “C”

Justo a Tiempo, Reingenieria

José Nehemías Sicajan Catú

Carnet. 0229-23-20997

30 de Mayo del 2,023

 Reingeniería del Restaurante Cocktail House
(La casa del Coctel)

Resumen: El restaurante Cocktail house está ubicada en Patzún Chimaltenango en una avenida
no muy transitada en la zona dos del municipio, negocio que ha permanecido en el sector de
comidas preparadas por lapso de 3 años, en el municipio de Patzún, cuenta con un espacio
reducido al servicio para el consumo del mismo, cuenta con platillos estándares del pueblo y de
buena calidad sirviendo siempre con buena actitud, sus integrantes serian, la gerencia, dos
cocineros y cuatro meseros al servicio del restaurante, la gerencia hace lo mejor para lograr
ventas y alcanzar sus metas mensuales, su publicidad solo es conocida en el territorio en el que
está ubicado.

Reingeniería: Está basado en los conceptos usados para la Reingeniería Administrativa,

Financiera y de Servicio al Restaurant Cocktail House, experimentando un crecimiento
paulatino, basado en la calidad de sus productos, así como la atención personalizada de su dueño.
Tomando en cuenta el caso se inició la reingeniería en el área de platillos, ofreciéndoles a sus
clientes productos preparados tales como arroz con menestras, puré, carne, pollos, chuleta, así
como la combinación entre estos ingredientes, implementando platillos extranjeros y
tradicionales.
Viendo su ubicación y la reingeniería se dio una opción en su lugar que convendría al restaurante
que sería una zona más transitada y visitada.
Con el tema de horarios de atención a clientes de lunes a domingo desde las 6:00am a 21:00pm
horas, ya que anteriormente se atendía solo medio día todos los días.
El local contara con un ambiente familiar, que lo vuelve acogedor para sus clientes, la diversidad
de clientes es amplia, concentrándose fuertemente en familias, que por tradición han sido fieles a
este negocio, así como se ha podido observar que también existe evidencias de crecimiento del
mercado en clientes como parejas, lo que nos induce a considerar que por calidad y servicio, ha
podido cumplir con expectativas de los clientes.
Parte de la nueva reingeniería se decidió intervenir con el desarrollo Financiera y de Servicio que
permita en primera instancia formalizar todos sus procesos, mejorando en cada uno de ellos con
la aplicación de herramientas gerenciales, que puedan potenciar este negocio en el lugar que se
ubique, siendo así Cocktail House el mejor restaurante teniendo fortalezas importantes de calidad
de productos, tiempo de respuestas a necesidades de clientes, y cuenta una economía de negocios
sin deudas, lo que permite que las oportunidades de mejoramiento tenga espacio en este
restaurante.