UNIVERSIDAD AUTÓNOMA TOMÁS

FRÍAS FACULTAD DE CIENCIAS

ECONÓMICAS FINANCIERAS Y
ADMINISTRATIVAS CARRERA
CONTABILIDAD Y FINANZAS

 IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA

TRADICIONAL “SABORES DE MI TIERRA” EN EL DEPARTAMENTO
DE POTOSÍ DE LA ZONA DELICIAS “DISTRITO 9”

GRUPO:8

Integrantes :
Responsable general Marisol Rebeca Quentasi Olivera
Responsable de Área financiera Jhonny Mamani Mamani
Responsable de Área de mercadotecnia jhobana Usnayo Achu
Responsable de Área de producción Marisel Geovanna Villca Leandro
Responsable de personal Miguel Angel Lopez Canaza

Potosí- Bolivia
1.- INTRODUCCIÒN

La gestión del proyecto es necesario aplicar el ciclo de vida en cada proyecto

durante todas sus faces para esto es necesario los cinco procesos como son:
Inicio, planificación, ejecución, seguimiento, control y cierre.
El presente proyecto seleccionado se basa específicamente en el estudio de
mercado, ya que está basado en un profundo estudio de las necesidades y
requerimientos del distrito, para satisfacer con calidad la necesidad básica como
es la alimentación.
Por medio este estudio de mercado realizado, en el distrito, se determina que el
proyecto de restaurant de comida tradicional es la más rentable y factible.
El restaurant de comida tradicional” SABORES DE MI TIERRA”, es para el público
en general, dedicada principalmente a la venta de comida de la región, basándose
en la atención y servicios de calidad esperando, que el flujo de visitantes del
restaurant crezca mensualmente.
El presente proyecto tiene por objeto crear un restaurant de comidas típicas en el
distrito. Con una infraestructura técnica, ya que por falta de conocimientos los
restaurantes de la zona no cuentan con las normas de la calidad e higiene ,
propias de esta actividad en la zona de cobertura del proyecto, por el momento
solo existen puntos de venta de comida rápida aspecto que favorece la instalación
de un restaurant de comida tradicional, con una infraestructura adecuada para la
actividad y atención personalizada al cliente, esta investigación está enfocada a un
restaurant de comidas típicas, para brindar los mejores servicios a su gente y aquí
quienes gustan del turismo, y a los pequeños , grandes comerciantes que operan
en la zona.
 Por què No elegimos los siguientes proyectos :
CENTRO DE SALUD RESTAURANT DE COMIDA
No se optó el proyecto del centro de TRADICIONAL
salud , porque no contamos con Se seleccionó el presente proyecto
terreno para dicho proyecto, por el alto rendimiento que generara
presupuesto y el tiempo del para el mercado y que tiene un menor
proyecto mínimamente es un año, lo riesgo, ya que se especificó mediante
una encuesta que es una necesidad
cual no es favorable.
en el distrito.
LIBRERÍA
 No se optó el proyecto de la librería , por la poca rentabilidad que se
diagnosticó mediante la encuesta, y que tiene un alto riesgo en el
mercado y es el motivo de su desecho del proyecto.

2.- IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE PROYECTOS

CRITERIO DE CENTRO DE RESTUARANT DE LIBRERÍA

EVALUACIÓN SALUD COMIDA
TRADICIONAL
INVERSIÓN 1.000.000,00 35.000,00 40.000,00
RETERNO DE LA
INVERSION 0% 16% 20%
(ROI)
TIEMPO DE 24 Meses 2 Meses 3 Meses
LLEGADA AL
MERCADO
INCREMENTO 0% 8% 0,075%
PARTICIPACION
DEL MERCADO
RIESGO BAJO MEDIO ALTO

POSIBILIDAD DE ALTO ALTO MEDIO

ÉXITO

3.- JUSTIFICACION
La sociedad, cada día tiende ser más acelerada por el tiempo que pasa más
rápido, ya que el tiempo no alcanza puesto que ha convertido en un factor
limitante. Las familias, trabajadores y hasta los mismos niños comen cada vez
menos en sus casas la tendencia esta en alimentarse fuera del hogar, así que
recurren a restaurantes, algo que les haga más fácil la vida, donde pueden
socializar a la vez ahorrar tiempo. Las personas cada día buscan en estos sitios
un factor que los diferencie de los demás que les brinde un mejor servicio mejor
calidad e innovación y precaución de alimentos.
Durante años el creciendo económico ha permitido que aumente la tendencia a
crear empresa y los empresarios ven la gastronomía como una gran oportunidad
puesto que es un negocio que genera empleo y a la ves utilidades.
El secreto del éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la
gastronomía y en el servicio al cliente, como en una ambientación del lugar se
crea con el fin de beneficiar a las personas del sector mediante un excelente
servicio permitiéndonos ofrecer una agradable atención al cliente donde se sientan
a gusto, y les permita a degustar nuestra calidad de comida y nuestro ambiente
familiar.
Buscamos la satisfacción de su paladar con bebidas y comida tradicionales. En un
espacio cerrado que cuenta con los máximos estándares de calidad y servicio
personalizado diferente al que está acostumbrado.

CÈDULA DEL PROYECTO Formulario:001

Nombre del Proyecto: Restaurant de Comida Tracional”SABORES DE MI
TIERRA”
a.- Necesidad: La comida tradicional es una alimentación completa en la que se
incluye nutrientes, proteínas siendo de gran calidad nutritiva, permitiendo que el
organismo tenga una dieta equilibrada en su rutina diaria aportando con las
vitaminas que el cuerpo necesita.
b.- Problema: La falta de locales o restaurant que ofrezcan comida tradicional,
y que sean muy económicos para el alcance de toda la zona, distrito y la
población en general.
c.- Oportunidad: Lograr impulsar la comida tradicional en el departamento, que
se ve como una nueva iniciativa el poder llegar al mercado con un proyecto
nuevo en la zona y la región.

Propósito del Proyecto: Objetivo del Proyecto

La idea de elaborar el proyecto de comida tradicional nace, con un el propósito
de llegar a la población ofreciendo un servicio de calidad y con una variedad de
platos regionales, superando las expectativas del cliente, a precios accesibles
para todo público, y así dar a conocer la variedad de platos regionales que
existe en nuestro departamento.
Supuestos: Entregables
  Diseño e implantación para un proyecto de comida tradicional.
 Trámites de funcionamiento.
 Equipar el restaurant.
 Contratación de Personal.
 Publicidad para el restaurant.
 Elaboración del menú.
 Adquisición de productos, para la elaboración del menú.
 Complementar las medidas de bioseguridad.
Restricciones: Criterios de éxitos y beneficios esperados
Tiempo: 2 meses 2 meses
Costo: 35.000,00 34.000,00
Alcance: 150 platos por día 160 platos por día.
Ofrecer un buen
servicio, siguiendo con
Calidad: los protocolos de
bioseguridad.
Ofrecer atención rápida
y eficiente.
Ofrecer comidas
tradicionales a bajos
precios.

Riesgo: Falta de personal no

capacitado.
Competencia.
Falta de cuidados de
bioseguridad.
Reactivación una
nueva ola de la
pandemia.
Satisfacción del Cliente:
Satisfacer el paladar con los diferentes platos tradicionales.
Satisfacer con la economía del cliente.
Satisfacer con la calidez y la atención del restaurant.
Cumplir con las expectativas del cliente.
Atribuciones del director del proyecto:
Socios, accionistas, emprendedores:
El proyecto de restaurant de comida tradicional “SABORES DE MI TIERRA”,
está compuesta por dos socios inversionistas.
 Socio 1: Antonio Martínez Cruz el 50%, Bs 17500.
 Socio 2: Pamela Méndez Orellana el 50% , Bs 17500.
Responsabilidad en la Administración de Proyectos
Responsable General: Marisol Rebeca Quentasi Olivera, que se
encargará de planificar y ejecutar el proyecto
hasta el tiempo de la entrega.
Responsable de Finanzas Jhonny Mamani Mamani, que se encargará de
 realizar los asuntos contables, administrativos y
financieros del proyecto.
Responsable de Jhobana Usnayo Achu, que se encargará de la
Mercadotecnia: investigación de la mercadotecnia y determinará
la evaluación de la demanda del proyecto ,
realizando estrategias de publicidad.
Responsable de Producción: Marisel Geovanna Villca Leandro, que se
encargará de supervisar y dirigir todo el proceso
de proceso de producción del restaurant.
Responsable de Personal Miguel Angel Lopez Canaza, que se encargará de
la contratación, supervisar del personal del
restaurant.
Duración estimada: Inicio: Fin:
2 meses 04/10/2021 04/12/2021
Cronograma de proyectos(Milestones)
Etapas Claves:
Estudio de Mercado: 04/10/2021 11/10/2021
Trámites del proyecto. 12/10/2021 20/10/2021
Pintado del restaurant 22/10/2021 25/10/2021
Equipamiento para el 26/10/2021 30/10/2021
restaurant
Elaboración del 03/11/2021 08/11/2021
presupuesto de la
compra de los productos

Publicidad para 09/11/2021 16/11/2021

restaurant
Elaboración del menú 17/11/2021 19/11/2021
Contratación del 20/11/2021 29/11/2021
personal
Inauguración 30/11/2021 02/11/2021