Que son las técnicas culinarias

Llamamos técnicas culinarias al conjunto de procesos que aplicamos a los

alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles y sabrosos.

Esto incluye desde las preparaciones previas en frío, como la limpieza, hasta la
cocción. A través de las diferentes técnicas culinarias conseguimos destruir
posibles gérmenes, ablandar los productos (para masticar y digerir mejor),
modificar el aspecto, el color, e incluso el olor y sabor (por medio de aromas e
incorporación de

¿Cómo hacer conservas al baño María?

Aunque el baño María es una técnica de cocina que generalmente asociamos a

la repostería, con las técnicas de cocina moderna hemos aprendido que puede
ser útil para cocinar otros alimentos.

Hacer conservas al baño María no es algo nuevo y se puede hacer en casa.

Sólo tenemos que tener en cuenta la acidez de los productos que queremos
conservar con esta técnica, ya que es un método recomendado para
productos con alta acidez o elevado contenido de azúcares.

demás, permite eliminar los microorganismos que crecen en los alimentos. Pro
tanto, es un proceso de esterilización en pocos pasos:

1. Utiliza un tarro de cristal hermético con su tapa para cada alimento que quieras
conservar.
2. Coloca el producto dentro de los frascos, ciérralo bien y sumérgelo en una olla
con agua caliente.
3. Pon el agua a hervir. El tiempo de calentamiento dependerá del tipo de
alimento y de la cantidad de agua que utilices.

¿Qué es escaldar?
El escaldado es una técnica de cocina que consiste en cocer los alimentos en
agua hirviendo durante un período de tiempo breve. Al terminar, se enfría el
alimento en agua con hielo para parar rápidamente su cocción.

¿Cómo escaldar verduras?

La técnica del escaldado es muy utilizada con las verduras porque facilita
después su pelado, como es el caso de los tomates, o para evitar cambios de
color, como ocurre con algunas verduras antes de ser congeladas. ¿Cómo se
hace?

1. Calienta agua en una cacerola.

2. Retira la cacerola del fuego cuando empiece a hervir.
3. Introduce la verdura en el agua durante tres minutos.
4. Sumerge las verduras en agua fría para cortar el proceso de cocción.
 5. Envasa las verduras y mételas en el congelador.

Diferencias entre empanar y rebozar

Empanar y rebozar son dos términos que solemos utilizar como sinónimos
pero los expertos culinarios distinguen sus matices:

 Rebozar es cubrir un alimento con harina de trigo o de otro cereal y con huevo
batido para freírlo posteriormente.
 Empanar es cubrir un alimento con pan rallado -ya sea del tradicional o de
alguna variante moderna- y huevo para freírlo después.
Cómo empanar pechugas

uede que una de las técnicas de cocina más sencillas y que más utilicemos en
casa sea empanar pechugas. ¿Cómo hacerlo correctamente?

1. Salpimentar los filetes de pechuga y poner especias al gusto por ambas caras.
2. Batir un par de huevos.
3. Embadurnar los filetes en el huevo batido.
4. Pasar el filete empapado de huevo por el pan rallado.
5. Freír el filete y, al sacar, poner sobre papel de cocina para empapar el aceite.
Cómo rebozar pescado