Estudiantes:

Pedro Kapa Onofre

Elva Chacolla Copa

Dietas Hospitalarias
Clasificación
DIETAS HOSPITALARIAS
 Las dietas hospitalarias son planes de
alimentación mediante los cuales se
seleccionan los alimentos más adecuados,
para garantizar que un enfermo
hospitalizado mantenga o alcance un estado
de nutrición óptimo”. Pueden perseguir
un efecto terapéutico, de mantenimiento o
preventivo.

Alberto Laurend Goulves, Nutrición Dietetica

Hospitalaria (Chicago: EDMAF), 1999.
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 DIETAS ESPECIALES

 Están realizadas para la utilización en caso de fallo

renal, hepático, respiratorio y en situaciones
hiperglucémicas y de estrés metabólico.
Tienen modificaciones cualitativas y/o cuantitativas de
sus proteínas y de su aporte calórico.

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 DIETAS REGULARES
 Cuando el paciente no requiere un régimen especial y
no presenta alteraciones digestivas.
Deberá cumplir con las cinco leyes de la alimentación.
- Suficiente.
- Completa.
- Equilibrada.
- Adecuada al paciente.
- Higiénica

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 • 50-55% Hid. Carb.
• 10-20% Proteínas
• 23-30% Lípidos
 Basal: No modificadas (Leyes Alimenticias)
 Líquidos Claros: Casi Exclusiva de HC, NADA DE
GRASA y escasa proteína. (Jugos, Infusiones, agua, gelatina)

 Semiblanda: Líquidos Gral. HC, proteínas, fácil digestión

(Leche, yogut, verduras cosidas, frutas).
DIETAS
HABITUALES  Suave: Alimentos Solidos de consistencia suave (Panes,
frutas, verduras) Cirugía de Cabeza y cuello, Problemas
dentales.

 Blanda: Poca grasa (sin dada de condimentos)

Grasa, ulceras, colitis, sin estimulantes.

 Astringente: Exclusión de fibra o irritantes;

Gastroentiritis, Colitis, Cirugía Intestinal, Postoperatorio
 DIETA BASAL

Para aquellos pacientes que no

necesitan ninguna modificación en su
dieta, pueden comer de todo.
 2.500 kcal según sus necesidades
alimenticias.

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 DIETAS DE PROGRESIÓN
- Dieta Líquida, para poca
estimulación gastrointestinal.
- Dieta semilíquida, paso
intermedio entre la dieta
líquida y blanda.
- Dieta Blanda, transición entre,
semilíquida y normal, bajo en
fibra y grasas.

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 DIETAS CON RESTRICCIÓN
CALÓRICA
Para personas obesas o con
sobrepeso, cuidado la aportación
de nutrientes esenciales.
- Dieta hipocalórica de 1000 kcal.
- Dieta hipocalórica de 1500 kcal.
- Dieta hipocalórica de 1800 kcal.

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DIETAS CON RESTRICCIÓN GLUCÉMICA
Restricción en la cantidad de
la ingesta de carbohidratos, restringe
la cantidad de calorías diarias.

Dieta diabética de 1500 kcal.

Dieta diabética de 1000 kcal.
Dieta diabética de 1000 kcal.

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 DIETA CON LA MODIFICACIÓN DE LA
INGESTA PROTÉICA

- Dieta hipoproteica (de 40g o

20g): para enfermedad renal.
- Dieta hiperproteica contrario a
la anterior, la dieta aumenta la
cantidad diaria de proteína
ingerida. Para desnutrición, cancer
o VIH.
- Sin glúten, para celíacos e
intolerantes a esa proteína
(glúten).
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 DIETAS CON MODIFICACIÓN DE
LÍPIDOS

Dieta hipolipídica: para lo que

tienen colesterol y triglicéridos
altos.

Dieta de protección
biliopancreática: para la
enfermedad de vesícula biliar o
con pancreatitis. Restricción de
ingesta de grasas.

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 DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA

Bajas en fibra, orientadas a la limpieza

del intestino grueso o
gastroenteritis.

Dietas sin residuo, baja en lactosa,

fibra y grasas, antes de operaciones
del colon.
Dieta astringente, también una dieta
sin residuos, para personas con
gastroenteritis (diarreas).
Dieta laxante o rica en residuos,
aumenta la ingesta de fibra y líquidos
(casos de estreñimiento).

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 • 50-55% Hid. Carb.
• 10-20% Proteínas
• 23-30% Lípidos
 Basal: No modificadas (Leyes Alimenticias)
 Líquidos Claros: Casi Exclusiva de HC, NADA DE
GRASA y escasa proteína. (Jugos, Infusiones, agua, gelatina)

 Semiblanda: Líquidos Gral. HC, proteínas, fácil digestión

(Leche, yogut, verduras cosidas, frutas).
DIETAS
HABITUALES  Suave: Alimentos Solidos de consistencia suave (Panes,
frutas, verduras) Cirugía de Cabeza y cuello, Problemas
dentales.

 Blanda: Poca grasa (sin dada de condimentos)

Grasa, ulceras, colitis, sin estimulantes.

 Astringente: Exclusión de fibra o irritantes;

Gastroentiritis, Colitis, Cirugía Intestinal, Postoperatorio
DIETA HIPOSÓDICA

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 DIETA POR SONDA
 Se usa preparados enterales,
según la guía farmacológica del
hospital

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DIETA SIN LACTOSA

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 CONCLUSIÓN
Mencionar que la cantidad de dietas utilizadas en
el ámbito hospitalario es mucho mayor, y
cualquiera de ellas puede ir con o sin sal,
dependiendo de la orden facultativa, incluso hay
menus opcionales de dietas vegetariana y
veganas, etc.

No es necesario estar en el hospital para llevar a

cabo una dieta adecuada y equilibrada.

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Gracias

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