ANALISIS ORGANOLEPTICO

HIERVAS AROMATICAS
Son plantas mas utilizadas en la cocina mediterránea, muy
conocidas y utilizadas por sus cualidades aromáticas y
condimentarías cultivadas en huertos.
HIERVAS TEXTURA SABOR Y AROMA IMAGEN
Ligero y suave al Sabor fresco,
Perejil tacto, con una hojas ligeramente picante y
en forma de árbol con una nota de
desde la rama. pimienta
Con una textura Ligeramente picante,
sutil y hojas en similar al jengibre o kion
forma de trébol con con un toque cítrico, un
Culantro puntas largas o aroma calido y poco
cortas. picante.

Con tallo mas largo

y una estructura
Sabor suave para
mas fina y delgada
Perejil liso de unas hojas aromatizar fondos,
guisos.
características
solas.

Tallo mediano, sus

Perejil hojas tienen Tiene un sabor dulce y
Crespo parecido a la parte
mas suave al momento
superior de un
de tocarlo.
brócoli, rizado y
alborotado.
 Textura crujiente al Sabor ligeramente
Oregano seco tocarlo, un color amargo y picante. Una
café y verde ligero. gran potencia
aromática.

Oregano Textura suave hojas Suave y con un aroma y

Fresco ovaladas tallos olor dulce ligero.
largos y líneas en
sus hojas.

Hojas en Un aroma fuerte , con

Albahaca presentaciones un toque parecido al
grande y pequeñas, limón e un sabor anisado
hojas decaídas y y fragante mente dulce y
punta afilada. muy aromática.
Un tallo largo y Un sabor intenso,
Tomillo ramas pequeñas aroma a sierra
Fresco unas hojas mediterránea, algo
medianas , afiladas , picante y con toque a
largas y suave. clavo de olor e menta.
Presentación en Aroma muy especiado y
polvo o pequeños ligeramente ahumado y
palitos alargados aroma fuerte mentado y
Tomillo Seco con color verde sabor intenso o alcanfor.
claro como espinas.
 Un tallo largo con Aroma balsámico,
pequeñas bolitas a intenso, fresco y dulce
su alrededor una con una nota
Laurel hojas ovaladas y ligeramente picante un
largas y una línea olor fuerte con un
hasta el final de la parecido pequeño al
hoja. clavo de olor.
Tallo largo , sin Aroma intenso anisado,
ramas una hojas con una reminiscencia
lisas , largas y de pimienta. Sabor
Estragón puntas con aspecto amargo y picante.
marchitado y tallo
mediano.
Tallo largo, sus Hierba muy aromática
hojas consisten en con olor anisado y
aspecto alargado y alimonado .
Eneldo delgado muy fino Un sabor Dulzon y
como hilo de
fresco, agrio o amargo.
tamaño pequeño y
va hasta largo.

Parecido al eneldo Fresco, tiene un aroma y

diferencia que este sabor a anís.
en su tallo posee
Olor terroso y dulce.
puntos blancos y un
Hinojo color verde mas Sabor parecido al apio y
claro, al inicio de su aromático.
tallo tiene un color
blanco en forma
circular, su tallo es
mas grueso.
 A diferencia del Su aroma penetrante y
parecido con el fresco, herbáceo ,
oregano, tiene balsámico y levemente
Mejorana algunas hojas mas alcanforado asemejado
pequeñas , tallo al oregano.
mas claro , algunas Sabor mas dulce y
hojas en forma de
menos amargo.
flor, ovaladas unas
mas gruesas y
variadas. Textura
fuerte.
Tallo pequeño o Un aroma refrescante,
mediano, hojas en verde , fresco y dulce.
formas ovaladas Produce un efecto
Menta con un grosor , sus olfativo y táctil ,
hojas poseen unas provocando frio en la
líneas diversas por nariz, fuerte
todo lado como aromatizante.
cicatrices.

Tallo mediano con

pequeñas ramas Aroma a limón , critico.
entre hojas
Toronjil redondas poco Acompañado de un
ovaladas en sus sabor amargo.
costados e líneas
hacia arriba.

Tallo leñoso , hojas

angostas y
alargadas, asperas,
delgadas de 5-10
 cm. Hojas blancas o Olor agridulce, aroma
Cedrón violetas. intenso parecido al
limón.
Algunas hojas
pequeñas y otras Sabor alimonado.
alargadas con
aspecto marchitado.

Tallo arenoso en Aroma una mezcla de

Huacatay aspecto de un árbol, menta, albahaca, limón
hojas delgadas y y estragón.
largs afiladas con Sabor intenso y
una larga punta al
penetrante al probarlo
final color verdes
medio a menta.
medio oscurecido.
Puntitos naranjas al
borde de sus hojas.
Tallo largo Parecido a la menta,
presentación fina e fresco, revitalizante e
lisa , ramas herbáceo.
medianas hojas
Un sabor fuerte y
Muña ovaladas con
penetrante al probarlo
algunas líneas color
como orégano, mentado
verde claro y puntas , astringente e picante
de cierre redondas.
ligero.
Flores blancas y
pequeñas hojas.
 Tallo grande, flores
pequeñas color rosa
Aroma mentolado,
lila, o a veces
ligeramente afrutado
blancas. Dentro de mas suave que la menta.
30 – 90 cm de
Ligeramente un olor a
Hierba Buena altura, hojas
lanceoladas. Pétalos dulce y un cálido sabor a
con tonos alilados picante con gusto
de hasta 3mm de refrescante.
longitud, Hojas
pequeñas hasta
largas y ovaladas.
Tallo mediano o Aroma y sabor fuerte y
largo, hojas agradable a limón.
alargadas
empezando desde
una parte blanca
Hierba Luisa hasta un verde
medio oscuro, hojas
Aroma dulce, cítrico,
de
fresco y ligero.
aproximadamente
14 cm o menos
varia.
Planta alargada con Su nombre deriva de su
unas hojas verdes Olor suave y ligero a
pequeñas y puntos
Manzanilla amarillos rodeados, Manzana , sabor dulce
al final un centro Floral.
amarillo rodeado de
pétalos blancos.