Código: PR-S-06-06

FICHA TÉCNICA Versión: 01

GALLETA CASERA Emisión: 06/02/2019

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nombre legal GALLETA CASERA

Nombre comercial GALLETA CASERA
Fabricante DELILLETAS
NIT 52099928-4
Notificación
NSA-000691-2016
Sanitaria
Datos del fabricante
Delilletas – Km 5 Via Barbosa –Velez
Vereda Buena vista cel: 301 2737646

Email :ventasdelilletas@gmail.com

Descripción del Galleta redonda elaborada por cocción al horno, a base de una mezcla de harina de trigo, grasa
producto. vegetal y azúcar.

Harina de trigo fortificada, mezcla de grasas vegetales refinadas [(aceite de palma y/o sus
fracciones), agua, sal yodada, emulsificantes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), lecitina,
edulcorantes (glucosa), conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio), aroma idéntico al
Ingredientes
natural (mantequilla – leche), acidulante (ácido cítrico, ácido láctico), colorante artificial
(betacaroteno), antioxidante (B.H.T.)], azúcar y sabor artificial vainilla.

Presentación Unidades de 8 g a 1000 g (De acuerdo a las necesidades del cliente y la negociación)
Vida útil 3 meses siguiendo las especificaciones de almacenamiento.
Grupo poblacional Apto para consumo humano (niños, niñas y adolescentes beneficiarios del PAE)
Porción De acuerdo a la resolución 29452 del 2017 : Programa de Alimentación Escolar PAE así :
recomendada 40 G : Edad 4 a 8 años y 11 meses
70 G : Edad 9 a 13 años y 11 meses
100 G : Edad 14 a 17 años y 11 meses
Proceso de Recepcionar ,almacenar, pesar ,mezclar , formar ,hornear, enfriar ,envasar ,embalar ,distribuir y
elaboración almacenar , almacenar , distribución y comercialización

Margen de tolerancia
Resolución 16379 de PESO OFERTADO PESO TOLERABLE
2003 40 g 1,8 g
70 g 3,15 g
100 g 4,5 g
 Código: PR-S-06-06
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TABLA NUTRICIONAL

INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño por porción 1 unidad(100g)
Porciones por envase 2
Cantidad por porción
Calorías 331
Valor Diario*

Grasa Total 7 g 11%

Grasa Saturada 2 g 10%
Grasa Trans 0 g
Colesterol < 5 mg 1%
Sodio 150 mg 6%
Carbohidratos Total 57 g 17%
Fibra dietaría 0 g 0%
Azucares 12 g
Proteína 10 g 10%
Vitamina A 0 % Vitamina 0%
Calcio 2% Hierro 15 %

*Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de

2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
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FICHA TÉCNICA Versión: 01
GALLETA CASERA Emisión: 06/02/2019

REQUISITOS SENSORIALES

PARÁMETRO DESCRIPCIÓN MÉTODO LEGISLACIÓN

Color Marrón claro Visual

Olor Característico del producto Olfativo Resolución

Sabor Dulce Gustativo 11488 de
1984
Consistencia Dura y crocante Táctil
Apariencia El producto debe estar totalmente libre de materias extrañas. Visual
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
PARÁMETRO UNIDADES MÍNIMO MÁXIMO LEGISLACIÓN
Resolución 11488
Humedad % - 7
de 1984
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

PARÁMETRO UND n m M C LEGISLACIÓN

Recuento total demicroorganismos

UFC/g 3 10.000 30.000 1
mesofílicos
NMP coliformes totales NMP 3 7 11 1
Resolución 11488 de
NMP coliformes fecales NMP 3 <3 - 0
1984
Recuento Estafilococusaureus 1
UFC/g 3 < 100 -
coagulasa positiva
Hongos y levaduras UFC/g 3 100 200 1
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE

Para la identificación del lote en el producto se usa un código impreso antecedido por la palabra lote, este código está
conformado por seis números, los primeros dos corresponden al día, los siguientes dos al mes, y posteriormente el año
de producción del alimento:

Ejemplo: LOTE 16 07 09 (16 de julio de 2009)

FORMA DE CONSUMO

Producto listo para consumo. Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

El producto se mantiene en perfecto estado dejándolo en su envase original a temperatura ambiente, en un lugar fresco
y seco, alejado del sol. No almacenar con productos que puedan causar contaminación y/o deterioro. Deberá
transportarse en vehículos adecuados y autorizados para el transporte de alimentos.
ENVASE DEL PRODUCTO
El envase primario cumple cabalmente con las especificaciones técnicas establecidas en la Resolución 683 de 2012 y las
demás normas que la modifiquen o sustituyan. El envase es acorde con la composición fisicoquímica y naturaleza del
producto, lo cual determina las características de resistencia, permeabilidad al oxígeno y a la humedad, el sellado
mantiene las características asépticas, microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas del producto.
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GALLETA CASERA Emisión: 06/02/2019

TIPO DE
MATERIAL CALIBRE NÚMERO DE TINTAS
ENVASE
Envase
Polipropileno bio-orientado 20 µm NA
primario
Envase
Cartón corrugado TIPO CRACK C720 1 tinta
secundario
LEGISLACIÓN COLOMBIANA APLICABLE AL PRODUCTO

Resolución 2674/13, resolución 333/11, resolución 5109/05, resolución 16379/03, Resolución 11488 de 1984; y demás
normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anteriormente mencionada una vez entre en vigencia.

ALERGENOS
Nuestras Galletas son elaboradas con los siguientes productos y sus derivados : Gluten , soya , huevos , leche

Elaborado por:
GABRIELLEYTON
Ingeniero de Alimentos
T.P. 25254-240964 CND
PROYECTAL SAS