Illimo-Lambayeque

¿DÒNDE Y CUÀNDO SE
ORIGINÒ LA CHICHA DE
! PRUEBA LA RIVA
JORA?
CHICHA ANCESTRAL DEI
LLIMO La chicha de jora es una
emblemática bebida peruana
con un sabor que añora la
época de los antiguos incas,
manteniendo todavía su
preparación artesanal desde
tiempos milenarios. Esta
tradicional bebida hecha de
maíz fue creada casualmente
durante el gobierno del inca
Túpac Yupanqui.

¿CUÀNTO TIEMPO
SE CONSERVA LA
CHICHA
Una chicha bien cuidada dura Chicha
cuatro a seis años; pero no es
económico guardarla tanto de Jora
tiempo
PRECENTACIÒN
Ingredientes
La chicha de jora o Aqha en
quechua, es una bebida
fermentada oriunda de
Sudamericana, para ser más
detallados difundida en Perú,
Bolivia y Ecuador. Presenta
diversas variedades según la región
de ILLIMO pero la base de su
preparación es principalmente la
Maiz de Jora
PREPARACIÒN
Jora, es decir; maiza malteado.
agua 1. Primeramente se tuesta la jora
y la cebada, aproximadamente
Azucar Rubi o unos 20 a 25 minutos.
Chancaca 2. Poner a hervir en el agua el
clavo de olor ya agregar la
Cebada cebada y la jora tostada, si
dejar de revolver hasta que se
consuma el agua más o menos
hasta la mitas (entre 2 a 4
horas).
3. Se endulza con la chancada o el
azúcar y se deja enfriar. Se
tamiza y se guarda en
recipientes o botellas de vidrio
durante un par de días para su
fermentación.