Frejol

COLEGIO SANTO DOMINGO DE GUZMAN

Colado
La

porque
denominación
“colado” se
así
da
se
Colado

DYLAN RENNE LEVANO YATACO Alumno:

conocía a la masa
que daba resultado Dulce Típico de
al tamizar o colar
los frejoles
la Provincia de
sancochados a Chincha
través de un
mantel, así
obtenían un pure
suave que luego se
mezclaba con los
INICIAL 3 “B”

demás ingredientes.
TES: MISS DIANA
 Presentación
Historia del Frejol Colado La receta de este sabroso
Este dulce era muy popular en la manjar es sencilla y al servirlo
época del Virreinato. Para su se decora con semillas de
conservación y fácil transporte, el ajonjolí para dar una
frejol colado era colado en mates o apariencia aún más apetitosa.
calabazas que eran cubiertas con
engrudo.
A finales del siglo XVIII el escritor y
El frejol colado es un postre peruano
poeta español Esteban de Terralla y
muy típico de Ica, especialmente en
Preparación
Landa (1750-1805), que fue un
Chincha donde existen lugares donde la Remoje los frejoles en un bol con
critico de las costumbres limeñas de
preparación y comercio de este postre es agua fría desde la anoche anterior.
la época, escribió que el frejol colado
muy usual. Por tal motivo, a Escurra. En una olla a fuego medio
era uno de los postres populares de
continuación, te damos su receta para cocine los frejoles con cinco litros
época.
que también lo disfrutes. de agua, durante dos horas. Retire
En el Manual de Buen Gusto de
del fuego. Pele los frejoles. Licúelos
1866 aparece la receta del frejol
con un litro de agua. Coloque el
colado con el nombre de “dulce de Ingredientes frejol licuado en una olla. Agregue
frejol”, nombre con el que también
 01 kg de Frejol Canario. el azúcar y el clavo de olor, y lleve a
era llamado antiguamente el frejol
 02 kg de azúcar rubia. hervir a fuego alto, sin dejar de
colado.
 02 cdas de clavo de olor molido. remover, durante 30 minutos más,
El escritor y poeta Federico Flores y
 1 2/3 tz Leche evaporada. hasta que se observe el fondo de la
Galindo quien publico en 1872 su
olla. Vierta la leche, remueva y deje
“Salpicón de Costumbres
hervir a fuego medio durante cinco
Nacionales” nos dio una idea de lo
minutos más. Retire del fuego y deje
que se comía en aquellos días. El
reposar el frejol colado durante 30
escribió sobre el “dulce de frejoles”.
minutos. Sirva.