Curiosidades

de ancash Chicha de
jora
Laguna conococha

Monumento Arqueológico
de Chavín de Huántar

Cierto Julca María Anyeli

5toA
Typical drink of Peru
CHICHA DE JORA
Ingredients
1 kilo of jora corn
1 kilo of barley
8 liters of water
100 grams of chancaca
Sugar to taste
1/2 tablespoon of cloves
preparation
1. To start, place the hora maize and barley in
separate pots. Proceed to toast each
ingredient separately, without adding oil or
water, for about 20-25 minutes.
2. Add water to the jora and let it soak for
about 30 minutes. After the time, change the
water and let it soak for the same amount of
time.
3. Once this step is completed, strain the corn
and put it in a much larger pot together with
the barley and the cloves in the 8 liters of
water. Let boil for about 5-6 hours or until
the liquid has reduced by half.
4. Past this time. add the chancaca, the sugar
(approximately a cup and a half would be
excellent) and let it cool.
5. Subsequently, strain and store in containers
that you can cover and let rest for a couple
of days so that it ferments properly.
Bebida típica del Perú
CHICHA DE JORA
Ingredientes
1 kilo de maíz jora
1 kilo de cebada
8 litros de agua
100 gramos de
chancaca
Azúcar al gusto
1/2 cucharada de clavo
Preparación
1. Para comenzar, coloca el maíz de jora y la
cebada en ollas separadas. Procede a tostar
cada ingrediente por separado, sin colocar
aceite o agua, por unos 20-25 minutos.
2. Agrega agua a la jora y deja remojar durante
unos 30 minutos. Pasado el tiempo, cambia el
agua y deja remojar por la misma cantidad de
tiempo.
3. Completado este paso, cuela el maíz y pon en
una olla mucho más grande junto a la cebada y
los clavos en los 8 litros de agua. Deja hervir por
unas 5-6 horas o hasta que el líquido haya
reducido a la mitad.
4. Pasado este tiempo. agrega la chancaca, el
azúcar (una taza y media aproximadamente le
iría excelente) y deja enfriar.
5. Posteriormente cuela y guarda en recipientes
que puedas tapar y dejar reposar un par de
días para que fermente adecuadamente.