DULCE DE HIGO
Ms all de mitos y creencias, la higuera es realmente un rbol peculiar.
Aunque no sucede con todos los ejemplares, muchas de ellas nos
regalan sus frutos dos veces al ao, enmarcando los meses estivales. El
verano comienza con las brevas, que generalmente son ms pequeas y
menos dulces, y ya pasado el ecuador de agosto tenemos la segunda
cosecha. Es cuando sus ramas rebosan del que para m es su producto
estrella, el higo.
PRECIO:
3.00
En la repostera podemos emplear los higos casi como
cualquier otra fruta, troceado dentro de masas de bizcochos
o coronando pasteles y tartas. Si los laminamos o cortamos
en cuartos aportan adems un aspecto muy bonito a los
acabados. Para acentuar su sabor podemos asarlo con
especias, o cocerlo con azcar y elaborar compotas y
mermeladas.
HUMITAS DE
YUCA
Se prepara a base de yuca que es una raz oriunda del
Per. Un postre tradicional de la costa peruana es la
chapana, de indudable origen precolombino, y es tan
famosa que hasta Juan de Arona, en su famoso
Diccionario de peruanismos de 1884 (p. 157), se ocupa de
ella, definindola como una Pasta de yuca y chancaca tan
ordinaria como inspida, que se come y vende fra y
envuelta en pancas como la humita, con la que tiene
semejanza, aunque solo en la apariencia.
PICARONES
Un dulce en forma de anillos hecho con masa de harina de
trigo mezclada con zapallo y en ocasiones camote y
baados en chancaca.
PRECIO:
3.00
 Bebida tpica de la cocina peruana a base de mote, leche y
especias que se sirve calientito para combatir el fro.
Este plato tiene sus orgenes en los tiempos del Virreinato
del Per. Es probablemente una adaptacin de los
buuelos espaoles que consuman los conquistadores y
que tenan influencia morisca.

La receta fue pasando con el tiempo a las cocineras negras

y mulatas, que lo expandieron no slo como alimento PRECIO:
popular y objeto de mercanca (a travs de la figura del 2.50
pregn), sino como dulce preferido de las casas seoriales.
El aporte indgena est en el uso del camote y el zapallo,
PRECIO:
que se fueron combinando con los ingredientes
2.00introducidos por los espaoles, como la harina de trigo y el Esta bebida tambin conocida con el nombre de champz,
azcar en forma de panes de chancaca (conocida como
se deriva de la palabra quechua chapusca que significa
"panela" en otros pases hispanoamericanos). Los
mezcla. Otra versin indica que proviene de la palabra
picarones eran ofrecidos durante las procesiones religiosas,
chapuy que significa revolover, batir, harina de maz y
principalmente la del
azcar batido.
Seor de los Milagros
en Lima.

Esta bebida tpica del Per, es muy consumido tambin en

Ecuador y Colombia. Se acostumbra consumirlo bien
caliente para contrarrestar el fro del altiplano. Se prepar
desde la poca colonial y contino creciendo su
popularidad durante la poca Republicana. Se venda por
PRECIO:
medio del pregonero que recorra las calles ofreciendo 2.50el
producto.

CHAMPU DE MOTE
 MAZAMORRA DE CAMOTILLO
UVA Un dulce que viene desde pocas muy antiguas es el
Camotillo, preparado a base de camote, muy apreciado por
los peruanos y se ha extendido desde la capital hacia el
Prepararla es sinnimo de tradicin familiar y del legado sur.
cultural de todo un pueblo. Un saber que naci en el
campo, en las casas de adobe construidas en la falda de
los cerros, donde susurra el viento y se escucha el
arrullador canto del ro Caete.

PRECIO:
2.00

El camotillo es otro de los dulces

peruanos muy antiguos y que
tambin fue preparado en los
conventos de la poca virreynal.

Este dulce es muy popular ya

que el camote es muy apreciado
en el Per. Form parte
importante de la alimentacin de los antiguos pobladores
pre hispnicos, siendo en nuestros das uno de los
ingredientes peruanos ms usados en la gastronoma,
reemplazando muchas veces a la papa (el ingrediente ms
popular) en muchos platos.
En Chincha y Caete es muy tradicional comer el
PRECIO:
frejol colado durante el jueves y el viernes de la
5.00
Semana Santa, pero en el resto del Per se come en

FREJOL COLADO
cualquier poca del Ao.

El frejol colado es un dulce tpico de Lima e Ica. Es

muy popular especialmente en Chincha al norte de
Ica y en Caete al sur de Lima, en donde existen
comunidades afroperuanas que se cree que fueron
las primeras que prepararon este dulce.