UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Reporte de laboratorio N°2

Asignatura:
Química Orgánica

Título:
Determinación de constantes físicas:
punto de fusión y punto de ebullición

Docente:
Mg. Gloria Ana Delgadillo Gamboa

Integrantes:

Apellidos y Nombres: Códigos:

● Porroa Alvaro, David Fernando 2214120409
● Quijano Rojas, Cristina Milagros 2214110064
● Ramos Huaya, Ana Maria 2214110108
● Soto Ruiz, Maria Fernanda 2214120302

CALLAO - PERÚ
2023
Índice:

Índice:...................................................................................................................................................................... 1
i. Objetivos:............................................................................................................................................................2
ii. Fundamento Teórico:..................................................................................................................................... 2
iii. Materiales y Reactivos:................................................................................................................................2
iv. Parte Experimental:.......................................................................................................................................3
v. Resultados y Discusión:.................................................................................................................................5
vi. Conclusiones y Recomendaciones:.......................................................................................................... 5
vii. Cuestionario:..................................................................................................................................................6
viii. Bibliografía:................................................................................................................................................... 6

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i. Objetivos:

● Conocer las técnicas para determinación de ciertas constantes físicas: punto de

fusión y punto de ebullición.
● Identificar sustancias mediante el uso de constantes físicas.
● Manejar con responsabilidad y ética sus propias observaciones experimentales
y resultados obtenidos.

ii. Fundamento Teórico:

El punto de ebullición y punto de fusión son constantes. Las constantes físicas son
propiedades características de los compuestos,gracias a ellas se les puede identificar,
conocer su grado de impureza y separarlos.
Punto de ebullición:
Es la temperatura a la cual, un compuesto líquido, se transforma en gaseoso o también
se le puede decir que es una temperatura que establece el equilibrio Líquido-Gaseoso.
Sirve para identificar muestras desconocidas y separar mezclas de líquidos y
destilación.
Sus desventajas son: Que depende directamente de la presión atmosférica, una
impureza aumenta el punto de ebullición, una muestra pura hierve en el rango máximo
3 °C. (ΔT1 T2=3°C)
Punto de fusión:
Es la temperatura a la cual, un compuesto sólido, se transforma en líquido; dicho de
otra manera es una temperatura que establece el equilibrio Sólido-Líquido.
Sirve para identificar muestras desconocidas y para saber si una muestra esta pura.
Sus ventajas: No depende de la presión atmosférica, Una muestra pura se funde en el
rango de 1°C ( ΔT1 T2=1°C), es afectada por impurezas (una impureza disminuye el
punto de fusión).

iii. Materiales y Reactivos:

a) Materiales:
● vaso de precipitado de 250 ml b) Reactivos:
● termómetro de 0-200ºC muestras sólidas:
● tubo de prueba ● acetanilida
● 2 tubos capilar de 5 cm de largo muestras líquidas:
● 1 liga o pita ● etanol
● 1 soporte universal baños:
● 1 pinza con nuez ● agua
● cocinilla o plancha eléctrica ● aceite
● matraz Kjeldahl

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iv. Parte Experimental:
PUNTO DE EBULLICIÓN : (Líquido)
1. Se empezó sellando el extremo de un capilar de 5 cm de largo (para arriba),
previamente con etanol dentro del tubo de ensayo ,se sujeto el termómetro con
un trozo de pabilo , y se sumergió en un baño ( agua en un vaso precipitado).

2. Con ayuda de un porta -probeta , se enganchó el tubo de ensayo ,luego se usa

una cocinilla, el cual va tener como base el baño de agua, que debe cubrir el
contenido del tubo de ensayo y este debe tener una distancia de la base del vaso
,para lograr un calentamiento uniforme .

3. Una vez calentado, se logra ver, que desde el tubo capilar, hay hilos de burbujas
saliendo rápidamente de él, aquí se anota la primera temperatura, luego se
retira del calor y cuando se ve que entran burbujas al tubo capilar se anota la
segunda temperatura.

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PUNTO DE FUSIÓN (sólidos) :
1. Pulverizar la acetanilida ,introducimos el polvo en un tubo capilar (previamente
sellado en uno de los extremos).

2. Luego, amarrar el capilar al termómetro de manera que la muestra quede junto

al bulbo del termómetro , en el cual se realizó el baño de aceite para muestras
(hasta 210°).

3. Se inició un calentamiento lento uniforme, cuando la sustancia se forma

transparente se anota la temperatura 1, y cuando ya está completamente
transparente se anota la temperatura 2.

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v. Resultados y Discusión:
Se calculó el porcentaje de error del punto de fusión y ebullición con los datos
registrados en la parte experimental.

❖ Punto de ebullición: ❖ Punto de fusión:

Temperatura 1: 79°C Temperatura 1: 114°C

Temperatura 2: 76°C Temperatura 2: 120°C
dΔT1T2: 3°C ΔT1T2: 6°C

79°𝐶+76°𝐶 114°𝐶+120°𝐶
𝑉𝑝 = 2
= 77. 5°𝐶 𝑉𝑝 = 2
= 117°𝐶

𝑉𝑡 − 𝑉𝑝 𝑉𝑡 − 𝑉𝑝
%𝐸 = || 𝑉𝑡 || %𝐸 = || 𝑉𝑡 ||
78.5°𝐶 − 77.5°𝐶 | 113.4°𝐶 − 117°𝐶 |
%𝐸 = || 78.5°𝐶 | %𝐸 = || 113.4°𝐶 |
1°𝐶 −3.6°𝐶
%𝐸 = || 78.5°𝐶 || %𝐸 = || 113.4°𝐶 ||
%𝐸 = |0. 012| %𝐸 = |− 0. 031|
%𝐸 = 1. 2% %𝐸 = 0. 031
%𝐸 = 3. 1%

● Se pudo verificar que solo se obtuvo un pequeño margen de error, pero la

diferencia de las temperaturas del punto de fusión de la acetanilida (ΔT1T2)
supera a los 3°C por lo cual es impura.
● El grupo entró en discusión por la falta de coordinación al tomar la temperatura
de ebullición, ya que al retirar el tubo de ensayo de etanol no se percató de
apuntar la segunda temperatura por lo cual tuvieron que realizarlo nuevamente.

vi. Conclusiones y Recomendaciones:

a) Conclusiones:
● A través del punto de ebullición y fusión podemos identificar no solo a una
muestra si no también su grado de pureza.
● El punto de ebullición viene hacer la temperatura promedio del estado (líquido a
vapor) a condiciones normales de una sustancia, siempre y cuando esta sea
impura, ya que al ser una sustancia pura el Δt cada vez se aproxima a cero siendo
T1 = T2 = Tp análogamente ocurrirá para el punto de fusión.
● Concluimos que no es posible ser perfectos en la medición ya que es la primera
vez que hicimos estas muestras, solo es una estimación.

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 b) Recomendaciones:
● Estar pendiente en todo momento para anotar las temperaturas.
● Al comenzar la fase de burbujeo en cadena (ebullición) se deben retirar
rápidamente sin obstruir la vista de la persona que debe examinar el tubo
capilar.
● Procurar tener el tubo capilar seco al meterlo en el aceite ya que este puede
salpicar y reventar el matraz de Kjeldahl.

vii. Cuestionario:

1. Defina: mezcla eutéctica y mezcla azeotrópica.

● Mezcla Eutéctica: Es una mezcla de compuestos sólidos, con un punto de
fusión constante.
● Mezcla azeotrópica: Es una mezcla de compuesto líquido, con un punto
de ebullición constante.

2. ¿Qué otras sustancias, podría utilizar como baño, para determinar

temperaturas de fusión mayores a 210º C?

La glicerina , el kerosene (150 a 280°C),

3. Si en una determinación del punto de fusión, se calentará rápidamente el

baño. ¿Qué tipo de error se producirìa?

Al calentarse rápido el líquido con el cual se hace el cálculo de un punto de

fusión este se derretiría a una temperatura no estimada en la tabla de valores
teóricos y además el tubo capilar se degradaría.

viii. Bibliografía:

Kenneth W. Whitten, Raymond E. Davis, M. Larry Peck y George G. Stanley (2015) Química.
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