“APLICACIÓN DEL CURSO GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA SANGUCHON.

COM”

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Tema:
“APLICACIÓN DEL CURSO GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA
SANGUCHON.COM”

Integrantes:
Marín Díaz Yadhira Nycoldt
Leyva Chávez Pedro José
Malca Criollo Marcos
Horna Chicoma José Eleazar
Cusquisiban Julcamoro Graciela Mercedes

Docente:

Ing. Ortega Mestanza Ricardo Fernando

Curso:
Gestión de Operaciones

CAJAMARCA – PERÚ
2023

Yadhira Marín C1, Pedro Leyva R2, Marco Malca A3, José Horna J4, Graciela Cusquisiban S5 1
 “APLICACIÓN DEL CURSO GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA SANGUCHON.COM”

Título del Trabajo: “APLICACIÓN DEL CURSO GESTIÓN DE OPERACIONES

EN LA EMPRESA SANGUCHON.COM”
"APPLICATION OF THE OPERATIONS MANAGEMENT COURSE IN THE
SANGUCHON.COM COMPANY "

Autor (es) e Institución (es) y afiliación: Yadhira Marín C1, Pedro Leyva R2, Marco
Malca A3, José Horna J4, Graciela Cusquisiban S5

Resumen y abstract:

Sanguchon.com es una empresa dedicada a la producción y venta de hamburguesas ,

entre ellas hamburguesa clásica y hamburguesa royal. En el presente proyecto se
emplean conocimientos adquiridos en el curso de Gestión Táctica de Operaciones, de
los cuales comenzamos con su pronóstico para el año entrante 2023, plan agregado de
producción (PAP) y plan maestro de producción (PMP). El desarrollo de pronósticos se
analizó detalladamente la producción mensual del año 2023 de dicha empresa, se
analizó el plan agregado de producción con la estrategia de que la empresa tenga la
información necesaria y correcta antes de comenzar los procesos de fabricación de
productos obteniendo los elementos necesarios producir. Para finalizar se desarrolló el
plan maestro de producción como un sistema de control y seguimiento para la empresa,
Buscamos la mejora de la empresa generando mejoras en el área de operaciones.

Sanguchon.com is a company dedicated to the production and sale of hamburgers,

including classic hamburger and royal hamburger. In this project, knowledge acquired
in the Tactical Operations Management course is used, of which we begin with its
forecast for the coming year 2023, aggregate production plan (PAP) and master
production plan (PMP). For the development of forecasts, the monthly production for
the year 2023 of said company was analyzed in detail, the aggregate production plan
was analyzed with the strategy that the company has the necessary and correct
information before beginning the product manufacturing processes, obtaining the
necessary elements. produce. Finally, the master production plan was developed as a
control and monitoring system for the company. We seek to improve the company by
generating improvements in the area of operations.

Palabras clave (Key word): Pronósticos, plan agregado de producción, plan maestro
de producción, análisis.
Forecasts, aggregate production plan, máster production plan, análisis.

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I. INTRODUCCIÓN:

Las empresas ferozmente competitivas en los tiempos actuales de hoy deben centrarse
en la equidad en los negocios, trabajar de manera rápida y eficiente en todas las áreas de
actividad, desarrollar relaciones con los proveedores más efectivos y compartir
información y confianza. Mejora de la planificación y el control de la producción. Las
empresas siguen cambiando sus métodos de planificación de la producción y sus
sistemas de gestión. Los sistemas de planificación siempre han sido una parte
importante para mejorar la eficiencia de la producción. En los sistemas de fabricación,
el concepto de proceso también se refiere a una combinación de personas, máquinas,
materias primas y métodos. Todos estos factores están relacionados con la producción
de un producto en particular cuando se brindan servicios. La eficacia de una
organización está determinada por la eficacia de sus procesos. Los problemas de
proceso se manifiestan como recursos desperdiciados, conflictos internos, pérdida de
clientes, inercia organizacional y competitividad reducida. Por lo tanto, lo principal es
evaluar el comportamiento del sistema, proponer soluciones de mejora para la
planificación de la producción y encontrar puntos críticos que indiquen una mala
implementación del sistema actual, comencemos con cuestiones relacionadas con la
obtención de más información. predicciones sistemas, métodos y técnicas de diseño
actuales. Si se conoce la aplicación teórica de los sistemas y se sabe distinguir su
aplicación a las distintas realidades de las empresas, pasamos a la descripción de la
empresa en cuestión; desde su sistema de producción (productos, procesos, materiales,
equipos, personal, etc.) hasta la gestión de la producción (sistema de información,
planificación, programación y control de la producción); analizarlos y evaluarlos.

En relación con lo anterior, este documento proporciona una descripción general de la

empresa (Sanguchon.com) con un enfoque en el sistema de planificación de la
producción, con énfasis en la evaluación del desempeño actual y el uso maestro del
sistema de planificación de requisitos de materiales (MRP), así como también el uso de
un Plan maestro de producción (PMP), Plan agregado de producción (PAP) y la
elaboración de pronósticos.

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II. MATERIAL Y MÉTODOS

● Planificación de los requerimientos de materiales

La planificación de los materiales o MRP es un sistema de planificación y

administración, normalmente asociado con un software que planifica la producción y un
sistema de control de inventarios.
Tiene el propósito de que se tengan los materiales requeridos en el momento oportuno
para cumplir con las demandas de los clientes. El MRP, en función de la producción
programada, sugiere una lista de órdenes de compra a proveedores.

En la Segunda Guerra Mundial, el gobierno estadounidense empleó programas

especializados para controlar la logística u organización de sus unidades en batalla.
Estas soluciones tecnológicas, son conocidas como los primeros sistemas para la
planificación del requerimiento de materiales.

El objetivo de MRP determina cuántos componentes se necesitan, así como cuándo hay
que llevar a cabo el Plan Maestro de Producción, que se traduce en una serie de órdenes
de compra y fabricación de los materiales necesarios para satisfacer la demanda de
productos finales.
● Disminuir inventarios.
● Disminuir los tiempos de espera en la producción y en la entrega.
● Determinar obligaciones realistas.
● Incrementar la eficiencia.
● Proveer alerta temprana.
● Proveer un escenario de planeamiento de largo plazo.
Un sistema MRP debe satisfacer las siguientes condiciones:
● Asegurarse de que los materiales y productos solicitados para la producción
son repartidos a los clientes.
● Mantener el mínimo nivel de inventario.
● Planear actividades de:
○ Fabricación.
○ Entregas.
○ Compras.

● Plan maestro de producción

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Un Programa MPS Plan Maestro de Producción es el plan general de un fabricante

sobre cómo y cuándo producir sus productos, incluyendo la cantidad que necesita
producir en un plazo específico. Cuando se aplica correctamente, el programa maestro
de producción sirve de guía completa para que la organización siga todo el proceso de
fabricación.

El Plan maestro de producción de una empresa es un documento singular que sirve de

plano para el proceso de fabricación y que contiene todos los detalles del proceso de
producción. En el MPS, los gestores incluyen información específica como el tipo de
productos a producir, cuándo producirlos, cuántos se necesitan y cómo producirlos.

El PMP nos garantiza el control de producción y nos ayuda a reducir costos, mantener
el inventario en niveles óptimos, aprovechar nuestra capacidad de producción y cumplir
con los tiempos de entrega.

● Plan agregado de producción

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