Clase 5 Prerrequisitos

Control de sustancias adulterantes y prevención de contaminación cruzada

Alimento adulterado  Art.99 es aquel que ha experimentado por intervención del hombre,
cambios que modifican sus características o cualidades propias sin que se declaren expresamente
en el rótulo.

 Extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original (ej.
Leche)
 Sustitución parcial o total de cualquier componente por otro (adición de agua)
 Mezcla, colocación, pulverización o encubrimiento (colorante, solución salina a pollo para
hacerlo más robusto)

Alimento contaminado Art.101 Contiene m.o, virus y/o parásitos

Biológicos