UNIVERSIDAD FREINET

Alumno: Juan de Dios Pérez Cadena

Docente: Luis Gerardo

Trabajo: Aditivo para los alimentos.

Materia: Nutrición.

Carrera: medicina veterinaria y zootecnia.

Introducción.
Para formular un alimento balanceado debe tomar varios aspectos en
consideración sin ningún orden específico porque todos son
importantes, para que especie voy a formular, aves, cerdos bovinos,
mascotas, camarón, etc.; además, en qué etapa se encuentran, inicio,
engorde, gestante, leche o carne, etc. Esto es, por supuesto, porque
cada especie en cada etapa tiene unos requerimientos que deben ser
cubiertos por el alimento.
Hasta ahora nos hemos enfocado en los requerimientos de energía,
proteína (aminoácidos), vitaminas y minerales, sin embargo,
afortunadamente contamos con un grupo importante de materias
primas que nos ayudan a alcanzar los resultados zootécnicos que
queremos, los aditivos. En el pasado existía una clasificación de éstos
en la cual se dividían en 2 grupos básicos, aditivos nutritivos (aportan
nutrientes como aminoácidos) y aditivos no nutritivos (promotores de
crecimiento, enzimas, etc).

1.1 Aditivo alimentario.

Se entiende por aditivo alimentario cualquier sustancia que en cuanto
tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y
cuya adición intencionada al alimento con fines tecnológicos incluidos
los organolépticos en sus fases de fabricación, elaboración,
preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o
almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que
resulte directa o indirectamente por sí o sus subproductos, en un
componente del alimento o un elemento que afecte a sus
características. Esta definición no incluye contaminantes o sustancias
añadidas al alimento para mantener o
mejorar las cualidades nutricionales.
El uso de aditivos alimentarios está
justificado únicamente si ello ofrece
alguna ventaja, no presenta riesgos
apreciables para la salud de los
consumidores:
 Conservar la calidad nutricional del alimento; una disminución
intencionada en la calidad nutricional de un alimento.
Proporcionar los ingredientes o constituyentes necesarios para
los alimentos fabricados para grupos de consumidores
Aumentar la calidad de conservación o la estabilidad de un
alimento o mejorar sus propiedades organolépticas, a condición
de que ello no altere la naturaleza, sustancia o calidad del
alimento
Proporcionar ayuda en la fabricación, elaboración, preparación,
tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento del
alimento, a condición de que el aditivo no se utilice para encubrir
los efectos del empleo de materias primas defectuosas o de
prácticas.

1.2 Aditivo para la alimentación animal.

Aditivo para alimentación animal: sustancias, microorganismos y
preparados distintos de las materias primas para piensos y de las
premezclas, que se añaden intencionalmente a los piensos o al agua a
fin de realizar, en particular una o varias de las siguientes funciones:
Influir positivamente en las características del pienso.
Influir positivamente en las características de los productos
animales.
Influir favorablemente en el color de los pájaros y peces
ornamentales.
Satisfacer las necesidades alimenticias de los animales.
Influir positivamente en las repercusiones medio ambientales de
la producción animal.
Influir positivamente en la producción, la actividad o el bienestar
de los animales, especialmente actuando en la flora
gastrointestinal o la digestibilidad de los piensos.
Tener un efecto coccidiostático o
histomonostático.
Premezclas: mezclas de aditivos para alimentación
animal o mezclas de uno o más aditivos para
alimentación animal, con materias primas para piensos
o agua utilizadas como soporte, que no se destinan a la alimentación
directa de los animales.
Antimicrobianos: sustancias producidas sintética o naturalmente que
se utilizan para eliminar o inhibir el crecimiento de microorganismos,
entre ellos bacterias, virus y hongos, y de parásitos, en particular
protozoos.
Antibióticos: antimicrobianos producidos por un microorganismo o
derivados de éste que destruyen o inhiben el crecimiento de otros
microorganismos.
Coccidiostáticos e histomonóstatos: sustancias destinadas a eliminar o
inhibir protozoos.

1.3 Aditivos tecnológicos.

La categoría de los aditivos tecnológicos incluye los siguientes grupos
funcionales:
Conservantes: sustancias o, en su caso, los microorganismos
que protegen los piensos contra el deterioro causado por
microorganismos o sus metabolitos.
Antioxidantes: sustancias que prolongan el período de
conservación de los piensos y materias primas para piensos,
protegiéndolos contra el deterioro causado por la oxidación.
Emulgentes: sustancias que hacen posible la formación o
mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases
no miscibles en los piensos.
Estabilizantes: sustancias que posibilitan el mantenimiento del
estado fisicoquímico de los piensos.
Espesantes: sustancias que aumentan la viscosidad de los
piensos.
Gelificantes: sustancias que dan
textura a un pienso mediante la
formación de un gel.
Ligantes: sustancias que aumentan la
tendencia a adherirse de las partículas
de piensos.
 Sustancias para el control de la contaminación por
radionucléidos: sustancias que suprimen la absorción de
radionucléidos o que estimulan su excreción.
Antiaglomerantes: sustancias que reducen la tendencia de las
partículas individuales de un pienso a adherirse.
Reguladores de la acidez: sustancias que regulan la acidez o
alcalinidad de los piensos.
Aditivos para ensilaje: sustancias, incluidas enzimas o
microorganismos, destinados a ser incorporados a los piensos
para mejorar la producción de ensilaje.
Desnaturalizantes: sustancias que, cuando se utilizan en la
elaboración de piensos transformados, permiten identificar el
origen del pienso o las materias primas para piensos específicos.

1.4 Aditivos organolépticos, aditivos nutricionales y Aditivos

zootécnicos.
Aditivos organolépticos:
Colorantes:
Sustancias que añaden o devuelven color a los piensos.
Sustancias que, suministradas a los animales, añaden color al
alimento de origen animal.
Sustancias que afectan favorablemente al color de los peces y
pájaros ornamentales.
Aromatizantes: sustancias cuya adición a los piensos aumenta su
aroma o palatabilidad.
Aditivos nutricionales:
Vitaminas. Provitaminas y sustancias químicamente definidas de
efecto análogo.
Oligoelementos o compuestos de oligoelementos.
Aminoácidos. Sus sales y análogos.
Urea y sus derivados
Aditivos zootécnicos:
 Digestivos: sustancias que, suministradas a los animales,
facilitan la digestión de los alimentos ingeridos, actuando sobre
determinadas materias primas para piensos.
Estabilizadores de la flora intestinal: microorganismos u otras
sustancias definidas químicamente que, suministradas a los
animales,
tienen un efecto
positivo
para la flora
intestinal.

Sustancias que influyen positivamente en el medio ambiente.

1.5 Tabla clasificación de los aditivos.
1.6 Aditivos y promotores de crecimiento.
Antibióticos: Se ha permitido el uso de antibióticos como promotores
de crecimiento en nutrición animal para la elaboración de dietas. La
monensina y el lasalocid que son antibióticos de origen ionóforo
representan esta categoría al mejorar la eficiencia alimenticia y
ganancia de peso en bovinos.
Ácidos orgánicos: Nucleótidos orgánicos en la nutrición animal de
cerdos y pollos de engorda logran un mejor desempeño productivo,
que se traduce en un mayor consumo de alimento, un mejor nivel de
inmunidad y la reducción de padecimientos gastrointestinales.
Hormonas: Se utilizan bajo el principio de suplementar o reemplazar
un tipo concreto de hormona que pueda ser deficiente y no permita al
animal la eficiente conversión de alimento. Por lo anterior, la nutrición
animal ha implementado desde hace muchos años los implantes y
fármacos a base de hormonas como el acetato de trembolona (ATB),
progesterona, testosterona, estradiol, que mejoran esta conversión
alimenticia.

Conclusión.
A lo largo del tiempo la rama de la nutrición animal se ha dado a la
tarea de buscar sustancias que de una manera u otra ayuden a la
regulación del metabolismo y al mejoramiento de la salud y del
comportamiento productivo de las diferentes especies animales
domésticas, representado por la ganancia de peso y la reducción en el
tiempo de envió a rastro para su posterior consumo humano, esto
gracias a la implementación de los llamados aditivos alimentarios, los
cuales se clasifican en diversos grupos según la función que tenga
cada uno, estos aditivos pueden aportar desde hormonas o inhibidores
de crecimiento hasta prevención de enfermedades, hoy en día estos
aditivos en los alimentos concentrados se ha vuelto común su uso ya
que trae diversas ventajas beneficiando las producciones
agropecuarias.

Fuentes.

Nutrición animal: aditivos y promotores de crecimiento (lavet.com.mx)

CLASIFICACIÓN DE LOS ADITIVOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL (addigrains.com.ve)

AGENTES DETOXIFICANTES DE MICOTOXINAS (elika.eus)

Microsoft Word - 1_CAP I (produccion-animal.com.ar)

aditivos.pdf (fagro.edu.uy)

Aditivos Alimentarios – SOMEICCA

schmidth04.pdf (uchile.cl)

ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS_a (anmat.gov.ar)

CXS_192s.pdf (fao.org)

ingredientes_tecnologicos_paginas.pdf (aesan.gob.es)

ADITIVOS FITOGENÉTICOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL - MiProma

Microsoft Word - Capitulo-8-libro-Nutricion-de-las-aves.docx (avicultura.com)