Recepción de

Materia

Temperatura, fecha de ¿Cumple

vencimiento, características criterios de NO Rechazo
organolépticas
calidad?

SI

Eliminación de
Almacenamiento
desechos

Abarrotes Verduras granel Congelados Refrigerados Envases y

Arroz para paella Cebolla Lomo de cerdo, Pollo,
Agua desechables
Arvejitas en lata Ajo Camarones, Machas, Almejas, Chorizo
Azafrán Pimiento rojo y verde Choritos T° ambiente
Sal
Aceite
Limpieza Descongelación

Sanitización

Corte

Cocción
>70°C x 15 min.
Envasado y
Rotulado
Eliminación de
producto no
entregado
Distribución/
Delivery