Práctica 1 Primer Avance de Producto Final

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ESCÁRCEGA
Licenciatura en Administración
Gestión Estratégica del Capital Humano I
Docente:
Sandra Leticia Daher Acosta
Alumnos:
Balan Hernández Regina Alejandra
Cabrera Rosel Katy Michel
Hernández Morales Guadalupe del Rosario
Grupo:
LAMA 4
Práctica 1. Primer avance de producto final: Catálogo de puestos de una empresa

tipo.
Turno Matutino
Contenido
Introducción.......................................................................................................................................3
Empresa.............................................................................................................................................4
Misión................................................................................................................................................4
Visión.................................................................................................................................................4
Logotipo.............................................................................................................................................4
Objetivo..............................................................................................................................................5
Organigrama......................................................................................................................................6
Análisis de puestos.............................................................................................................................7
Conclusión........................................................................................................................................38
Bibliografía.......................................................................................................................................38
Introducción
En este presente trabajo se realizará el análisis de puesto de las 12 áreas de trabajo dentro
del restaurante Macumba, se analizará la estructura del organigrama que está dividido por
los diferentes departamentos por las que está conformada la empresa al igual que
detallaremos la misión, visión y objetivos de esta.
Macumba tiene la misión de Satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros
comensales, permitiéndoles degustar de comida deliciosa y de sus bebidas de igual manera
deben cumplir con las normas de higiene y entregar sus platillos en la mejor calidad.
Como bien se mencionó esta empresa Macumba es un restaurante que esta conformado por
12 áreas las cuales se detallan por departamento al cual este dirigido, sus funciones,
necesidades y responsabilidades de estas, así como las aptitudes, habilidades y experiencia
que se requieren para dicha área, entre estas áreas se encuentran: Gerente, Chef, mesero,
lavaplatos, conserje, Ayudante de cocina, repartidor etc.
Empresa
Macumba, “Amantes de los sabores intensos y la comida bien hecha”, así es como se
catalogan los integrantes de dicha empresa, enfocada a la venta de boneless, hamburguesas
y pastas, entre otros deliciosos platos.
Misión
Satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros comensales, permitiéndoles degustar de
comida deliciosa, cumpliendo con excelentes condiciones higiénicas además de ofrecer
productos innovadores, nuestros clientes siempre serán lo más importante para nosotros,
priorizando su satisfacción económica, incitando a que nos busquen e inviten a demás
personas a conocer nuestros productos.
Visión
Consolidarnos como una empresa reconocida, por nuestra producción de hamburguesas y
boneless, cien por ciento naturales, mantenerse en constante modernización, adaptándonos
a las necesidades cambiantes del entorno, para ser una empresa líder y actualizada y
satisfacer las necesidades de nuestros clientes, contando con personal altamente calificado
manteniendo nuestro riguroso y estricto control de calidad.
Logotipo
Objetivo
- Adecuarnos a las necesidades de nuestros clientes para mejorar la calidad de
nuestros productos.
- Conocer los servicios que ofrecemos y mejorar nuestros estándares de calidad.
- Mejorar la presentación de nuestros exquisitos platillos.
- Incrementar puntos de venta.
Organigrama
Gerente
Áre a trativa Área de ventas Área de Área de Área de limpieza

adminis producción marketing
Conta dor Cajero(a) Chef Community Conserje

Manager
Vigilante
Repartidor
Ayudante de cocina
Lavaplatos
Bartender
Análisis de puestos
NOMBRE PUESTO: Limpieza
AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

DEPARTAMENTO: Materiales
UBICACIÓN
DEL PUESTO
EN EL
ORGANIGRA
MA
CONTENIDO DEL PUESTO:
Realizar las actividades de limpieza en las instalaciones, equipo y mobiliario mediante el uso
de instrumentos y material de insumo; mantener en óptimas condiciones las instalaciones de
la Institución y que las funciones se lleven a cabo en los tiempos establecidos.
EL PUESTO REPORTA A: Al gerente
PERSONAL A CARGO: Dpto. Mantenimiento
ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

REQUISTOS INTELECTUALES
ESCOLARIDAD Escolaridad básica
EXPERIENCIA No necesaria
CONOCIMIENTOS - Reglamento Interior de la Auditoría Superior del

Estado de Campeche
- Código de Ética de la Auditoría Superior del Estado de
Campeche
CAPACIDADES - Trabajo en equipo
Y - Tolerancia a la presión
HABILIDADES
IDIOMAS: Español, Ingles
INICIATIVA - Proactividad
Y - Confidencialidad
APTITUDES - Responsabilidad
- Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
EDAD: 18 años en adelante
REQUISITOS FISICOS
Capacidad para manejar maquinaria y equipos pesados
Conocimiento de suministros y productos químicos de limpieza
Integridad y capacidad para trabajar de forma independiente
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS
FUNCIONES RESPONSAILIDADES
Realizar la limpieza de oficinas, mobiliario Solicitar de manera oportuna los artículos y
y equipo de las áreas de la empresa materiales de limpieza requeridos
para el desarrollo de las actividades.
Apoyar en los movimientos de mobiliario Mantener el área de los sanitarios limpios,
y equipo cuando así lo requieran las con los insumos de material necesario.
necesidades de la empresa.
Atender las indicaciones de las áreas, Informar cualquier anomalía,
en relación con el aseo o alguna daño o desperfecto al jefe
observación a efecto de mantener en inmediato,
óptimas condiciones las instalaciones.
CONDICIONES DE TRABAJO
Horario de 8:00 a.m a 5:00 p.m, 6 días a la semana, con un día de descanso.
ELABORO Balan Hernández Regina Alejandra

REVISO Balan Hernández Regina Alejandra
NOMBRE PUESTO: Contador

UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Analizar y registrar en el sistema todos los movimientos y transacciones contables que se
realicen en la empresa, así como preparar reportes y estados financieros acordes a los
principios de contabilidad generalmente aceptados en el país.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Conocimientos básicos requeridos para ocupar el cargo y realizar
las funciones en forma eficiente. Pueden ser adquiridos por
medio de la educación formal y/u otros medios de instrucción.
Licenciatura en el área correspondiente, o tener conocimientos
técnicos y/o administrativos equivalentes
EXPERIENCIA Experiencia requerida para hacer el trabajo de manera
satisfactoria. Puede ser adquirida dentro y fuera de la Institución.
Incluye experiencia total o indispensable. De 1 a 3 años
CONOCIMIENTOS Conocimiento técnico especializado requerido para cumplir
determinadas funciones. Por ejemplo: Programación y análisis de
sistemas, conocimiento financiero, recursos humanos, técnicas y
métodos científicos de investigación, tornería, soldadura, etc. De
1 a 3 años en puestos que requieren de conocimiento técnico
especializado.
CAPACIDADES Y - Comunicación
HABILIDADES - Manejo de la presión
- Persuasión y negociación
- Toma de decisiones
IDIOMAS: No requerido
INICIATIVA Y - Proactividad
APTITUDES - Confidencialidad
- Responsabilidad
- Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Circunstancias y ambiente físico en los cuales se desarrolla el trabajo, así como la propia
naturaleza del mismo.
Manejo de libros contables. Capturar y saldar diariamente las cuentas por
cobrar y por pagar
Control de estados financieros. Realizar un seguimiento de los depósitos
realizados en el banco y gestionar las
transferencias de depósitos
Cumplimiento de obligaciones fiscales. Seguimiento de los pagos de impuestos y
compilación de información para la declaración
de impuestos
Horario de 6:00 p.m a 12:00 p.m, 6 días a la semana, con un día de descanso.
Se pueden manifestar en una gama de condiciones: cómodas, higiénicas, seguras, hasta
incómodas, insalubres y con alto riesgo.
El trabajo se desarrolla en instalaciones cómodas, higiénicas y seguras. Muy poca actividad física.
ELABORO Balan Hernandez Regina Alejandra
REVISO Balan Hernandez Regina Alejandra
NOMBRE PUESTO: Gerente general
AREA O Cargo del jefe directo

DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y conducir el
trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada
de trabajo.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Universitarios y/o técnicos
EXPERIENCIA Que tenga 2 años de experiencia como mínimo en cargos

similares.
CONOCIMIENTOS Disponer de la mayor comprensión del panorama competitivo del
sector que ocupa tu emprendimiento en el mercado, necesita
monitorear la ruta económica y financiera, conocer los beneficios
tributarios del comercio local.
CAPACIDADES Y Los requerimientos o capacidades son planear, controlar, dirigir,
HABILIDADES organizar, analizar, calcular, deducir (fueron explicados
anteriormente). Las habilidades mentales que debe poseer la
persona para este cargo son la numérica, de lenguaje,
conocimientos básicos de las actividades de los subordinados y
psicológicas como la empatía, etc.
IDIOMAS: No requerido
- Responsabilidad
- Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro de la oficina para
trabajos de la jornada diaria.
Planifica los objetivos generales y Responsable de conducir a la empresa al logro
específicos de la empresa a corto y largo de los objetivos de la misma, utilizando
plazo. adecuadamente los recursos, superando los
vaivenes del entorno, enfrentando los desafíos
y amenazas
Organiza la estructura de la empresa actual Es responsable de hacer funcionar bien a la
y a futuro; como también de las funciones y empresa.
los cargos
Controla las actividades planificadas Es el único responsable del éxito o fracaso de
comparándolas con lo realizado y detectar la empresa.
las desviaciones o diferencias.
NOMBRE PUESTO: Community Manager
AREA O Marketing
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Responsable de la gestión de redes sociales y de octubre 2018 las comunidades digitales, promoviendo
a su vez una imagen positiva de la organización de acuerdo a la estrategia global en social media. Será
la figura encargada de dinamizar las redes y/o comunidades, mostrándose como el enlace entre la
organización, sus proyectos y la comunidad online. También, será el/la responsable de llevar a cabo la
comunicación y de velar por las relaciones de la organización con sus diferentes públicos objetivo;
fomentando debates, conversaciones, aportando sugerencias, detectando necesidades y ofreciendo
soluciones. De igual manera, responderá y gestionará mensajes ofensivos o situaciones tensas que se
produzcan a través de RR.SS.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Universitarios y/o técnicos
EXPERIENCIA Se valorará la experiencia laboral previa (asalariada y/o
voluntaria) en actividades similares. La experiencia previa podrá
ser demostrada también a través de proyectos personales y
actividades de participación social o no laboral. Se valorará
especialmente la motivación por aprender y la capacidad de
aprender de manera autodidacta y auto-dirigida según las
necesidades propias. Se valorarán también experiencias de
voluntariado o pertenencia a asociaciones de todo tipo.
CONOCIMIENTOS Conocer sobre sales hacking, captación de leads, inbound
marketing, buyer persona, etc. Además de identificar un fan
o seguidor en el funnel de ventas, saber aplicar acciones de
marketing de atracción o implementar herramientas de
automatización.
CAPACIDADES Y - Grado en Marketing, Comunicaciones o campo
HABILIDADES relacionado
- Más de 3 años de experiencia en gestión de redes sociales
- Excepcionales habilidades multitarea
- Capaz de explicar datos complejos de medios sociales
de una manera comprensible
- Sólidas habilidades para resolver problemas
- Se requiere conocimiento de la plataforma publicitaria
de Facebook
IDIOMAS: Inglés
- Responsabilidad
- Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro de la empresa
para trabajos de la jornada diaria.
- Ejecución de la estrategia social Trabajar en estrecha colaboración con el equipo
media y comunicación digital. de marketing para desarrollar campañas de
- Dinamizar el contenido digital de medios sociales que ayuden a alcanzar los
acuerdo a la estrategia general de la objetivos de marketing corporativo
organización/proyecto en las
diferentes Redes Sociales. Creación
de planes de comunicación específicos
para cada canal o red y proyecto.
- Escuchar y responder Elaborar informes mensuales sobre las nuevas
conversaciones online.; derivarlas a tendencias de los medios sociales que se
las personas responsables de cada presentarán a los equipos directivos y
área de trabajo de la organización. ejecutivos
- Monitorizar y analizar las redes
sociales con el fin de detectar áreas
de mejora para la organización, sus
proyectos e integrarlas a las distintas
estrategias.
- Establecer relación y comunicación Supervisar las cuentas de medios sociales de la
con las distintas áreas de trabajo empresa y ofrecer una interacción constructiva
de con los usuarios
la organización para identificar los
objetivos de la cada una y los datos
más relevantes que deberá investigar
en la red en función de estos
objetivos.
- Creación de contenido creativo
adecuado a cada red social en
relación con los diferentes proyectos
y actividades.
NOMBRE PUESTO: Cajer@

UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

El cajero debe recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, cheques, giros y demás
documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la institución y la cancelación
de pagos que correspondan a través de caja.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Bachiller, curso de contabilidad general, cursos para cajeros
CONOCIMIENTOS - Contabilidad general.

- Técnicas para el manejo de máquina registradora, sumadora y
calculadora.
- Procedimientos de caja.
- Programas de computación aplicables en caja
CAPACIDADES Y - Tratar en forma cortés y efectiva con el público en general.
HABILIDADES - Realizar cálculos aritméticos.
- Realizar arqueos diarios de movimiento de caja.
IDIOMAS: Español, ingles
INICIATIVA Y - Confidencialidad
- Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Buena presentación, capacidad visual
- Recibe y entrega cheques, dinero en Materiales: Maneja constantemente equipos y
efectivo, depósitos bancarios y otros materiales de fácil uso y medianamente complejos,
documentos de valor. siendo de su responsabilidad directa.
- Registra directamente operando una Dinero: Es responsable directo de dinero en
computadora o caja los movimientos de efectivo, cheques y otros documentos de valor.
entrada y salida de dinero. Información confidencial: Maneja en forma
- Realiza arqueos de caja. directa un grado de confidencialidad bajo.
- Suministra a su superior los movimientos
diarios de caja.
- Sellar, estampar recibos de ingresos por Toma de decisiones: Las decisiones que se toman
caja, planillas y otros documentos. se basan en procedimientos y experiencias para la
- Cumple con las normas y procedimientos ejecución normal del trabajo, a nivel operativo.
en materia de seguridad integral, Supervisión: El cargo recibe supervisión general de
establecidos por la empresa. manera directa y constante
- Mantiene en orden equipo y sitio de
trabajo, reportando cualquier anomalía.
- Realiza cualquier otra tarea a fin que le sea
asignada.
Ambiente de trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, normalmente en cubículos.
Riesgo: El cargo está sometido al riesgo de la pérdida de dinero, ya sea por dar mal un vuelto, por cobrar
mal alguna mercadería y en caso de bancos que reciban mal un depósito o paguen mal un cheque, o que
realicen un registro de transacción de forma incorrecta.
Esfuerzo: Al estar manejando valores de la empresa el cajero requiere de mucha atención y la mayor parte
del horario laboral lo realiza sentado, no pudiendo abandonar la caja sin antes avisar a su superior, dejando
constancia del hecho
ELABORO Cabrera Rosel Katy Michel

REVISO Cabrera Rosel Katy Michel
NOMBRE PUESTO: Ayudante de cocina

UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

un cocinero de línea profesional para preparar comida siguiendo las especificaciones exactas del
chef y organizar las estaciones para el menú. Las obligaciones del cocinero de línea consisten en
ayudar al chef ejecutivo y al sous chef con sus tareas diarias. El candidato seleccionado
desempeñará un papel clave para contribuir a la satisfacción de nuestros clientes y objetivos de
captación.
EL PUESTO REPORTA A: Al chef, gerente
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Diploma de una escuela de cocina
EXPERIENCIA - Experiencia demostrable en cocina, incluyendo experiencia

como cocinero de línea, cocinero de restaurante o ayudante de
cocina
CONOCIMIENTOS - Excelente conocimiento de diversos métodos,
ingredientes, equipos y procedimientos de cocina
CAPACIDADES Y - Precisión y velocidad para ejecutar las tareas asignadas

- Familiaridad con las mejores prácticas del sector
HABILIDADES
INICIATIVA Y - Responsabilidad
APTITUDES - Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Buena presentación, capacidad visual, trabajo en equipo, buena higiene
- Responder, informar y seguir las - Organizar y aprovisionar las estaciones con
instrucciones del chef ejecutivo o sous todos los productos necesarios
chef - Preparar comida para el servicio (p. ej.
- Limpiar la estación y encargarse de la cortar verduras y carne o preparar salsas)
comida sobrante - Cocinar productos del menú en cooperación
- Almacenar el inventario de forma con el resto del personal de cocina
adecuada
- Garantizar que la comida salga
simultáneamente, de forma oportuna y que
sea de alta calidad
- Cumplir las normativas nutricionales y
sanitarias y los estándares de
seguridad
- Mantener un enfoque positivo y
profesional con los compañeros de trabajo
y los clientes

NOMBRE PUESTO: Chef

UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Buscamos un chef ejecutivo creativo y experto en todos los aspectos de la preparación de comida.
Será el responsable final y tendrá el control total de la cocina.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD
Grado en artes culinarias o certificación relacionada
EXPERIENCIA demostrable como chef jefe

CONOCIMIENTOS práctico de diversos programas informáticos (MS Office,
software de gestión de restaurantes, TPV)
CAPACIDADES Y Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia
Capacidad de delegar múltiples tareas
HABILIDADES
Habilidades de liderazgo y comunicación
Debe estar al día sobre las tendencias y mejores prácticas en
cocina
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
- Supervisar las actividades del - Planificar y dirigir la preparación de la
personal de cocina comida y actividades culinarias
- Encargarse de la compra de equipo y - Modificar los menús o crear otros
su reparación nuevos que cumplan los estándares de
- Contratar y dirigir al personal de cocina calidad
- Resolver cualquier problema o queja - Realizar estimaciones sobre las
que surja necesidades de comida y costes de
- Dar el «toque final» a los platos comida/mano de obra
preparados
- Realizar tareas administrativas

NOMBRE PUESTO: Repartidor
AREA O Ventas
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

El candidato seleccionado será responsable de asegurar la entrega oportuna de los productos a clientes
predeterminados en rutas específicas, revisar los pedidos antes de la entrega, cargar y descargar camiones
y proporcionar un servicio de atención al cliente excepcional a nuestra base de clientes. Proporcionaremos
entrenamiento a la persona adecuada que pueda demostrar motivación y voluntad de aprender
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Secundaria y/o bachillerato concluido
EXPERIENCIA Experiencia en manejo de vehiculos

CONOCIMIENTOS Conocimiento en colonias, direcciones
CAPACIDADES Y Capacidad para utilizar carretillas elevadoras y tractores en distintas

condiciones climáticas y de tráfico
HABILIDADES Excelentes habilidades de gestión del tiempo y organizativas
Buen historial de conducción sin infracciones de tráfico
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Pedir feedback sobre los servicios prestados y Entrega de una amplia variedad de artículos
resolver quejas de clientes Seguimiento de rutas de reparto y horarios
Cobrar pagos Carga, descarga, preparación, inspección y
Informar a clientes sobre nuevos productos y utilización del vehículo de reparto
servicios
Cumplimentar registros e informes
Cumplir normativas DOT y normas de seguridad

NOMBRE PUESTO: Lavaplatos
AREA O Limpieza
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

El lavaplatos es la persona responsable de limpiar los platos, las vasijas y demás utensilios de
cocina prestando su apoyo a las personas que elaboran la comida.
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Bachiller, cursos sobre higiene y salubridad
CONOCIMIENTOS - En limpieza y aseo de los utensilios de cocina
CAPACIDADES Y - Tratar con respeto al público en general.

HABILIDADES - Ser empático con las personas de su entorno.
- Habilidad para gestionar el tiempo
- Atención al detalle y a las normas de higiene
- Capacidad de seguir instrucciones y ayudar en
diversas tareas, según sea necesario.
IDIOMAS: Español
INICIATIVA Y - Disposición
APTITUDES - Respeto
- Responsabilidad
- Integridad
- Honestidad
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
- limpian la cocina y el equipo o utensilios - Recoger los utensilios de cocina usados de las
usados en la preparación de comidas (Lave zonas del comedor y la cocina
los latos, vasos, cubiertos, ollas, sartenes o, - Cargar y descargar los lavavajillas
con lavavajillas oa mano) - Fregar artículos específicos a mano (tablas de
cortar de madera, cazuelas grandes y porcelana
delicada)
- Almacenar los platos, vasos y equipo limpios
de forma adecuada.
- Asegurarse de que siempre haya suficientes
platos, vasos y utensilios limpios,
especialmente durante las horas de mayor
ajetreo
Ambiente de trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado y destinado solo para ese cargo
Riesgo: El cargo esta sometido a lesiones al momento de lavar utensilios filosos
Esfuerzo: Al tener un área de mucha importancia se le reconoce el trabajo.
ELABORO Hernández Morales Guadalupe del Rosario

REVISO Hernández Morales Guadalupe del Rosario
NOMBRE PUESTO: Vigilante
AREA O Seguridad
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

El vigilante profesional de carácter privado que vela por la seguridad, primordialmente en
relación a las personas y de la empresa.
EL PUESTO REPORTA A: Jefe
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Bachiller, cursos sobre la protección ciudadana.
EXPERIENCIA - Experiencia en vigilancia

CONOCIMIENTOS - Debe tener conocimientos de las leyes asociadas a
su función
CAPACIDADES Y - Capacidad de reacción
- Un aguzado sentido común
HABILIDADES - Buenas habilidades comunicativas
- Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo

INICIATIVA Y - Integridad
- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Hombre
REQUISITOS FISICOS
- cumplir tareas de vigilancia y protección - Vigilancia y protección de las personas que
- controles de identidad, y la de participar allí se encuentren.
en la evitación de actos delictivos - Controlar la identidad
- verificación del personal y de dar - Evitar la comisión de actos delictivos o
respuesta a las señales de alarma. infracciones, en relación al objeto
protegido.
- Poner a los delincuentes (en relación al
objeto bajo protección) a disposición de
las Fuerzas y los Cuerpos de Seguridad.
-

NOMBRE PUESTO: Mesero
AREA O Cocina
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Los meseros preparan las mesas en un restaurante antes de que lleguen los clientes, toman pedidos,
sirven la comida y la bebida, y limpian las mesas.
EL PUESTO REPORTA A: Chef, gerente
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD
Bachiller
EXPERIENCIA Experiencia en trabajos relacionados con el servicio y trato al

cliente
CONOCIMIENTOS Saber: protocolo, técnicas de ventas, tener conocimiento del trato
hacia las personas.
CAPACIDADES Y - Buenas habilidades de comunicación.
- Un trato amable y familiar.
HABILIDADES
- Un gusto por la comida y por el trato con los clientes.
- Saberse el menú y hacer recomendaciones, si se les pide.
- Tratar los clientes con tacto y paciencia.

- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
Buena presentación, capacidad visual, buena higiene
- Presentar el menú: Conocer los - Responsable de acomodar las mesas
ingredientes y las preparaciones, colocando la vajilla y cubiertos y los
sugerir platos, presentar las manteles antes de la apertura del
recomendaciones del día y las bebidas restaurante.
- Durante las horas de operación, sirven agua
disponibles.
y traen a la mesa objetos como la sal, la
- Ser enlace entre la cocina y el pimienta y pan.
comensal: Anotar pedidos y - responsable de limpiar las mesas después
entregarlos al comando de la cocina, de que los comensales se retiran.
cerciorarse que los platos hayan sido - Debe de vigilar las mesas y llamar al jefe
preparados de forma correcta, en caso cuando sientan que algún cliente lo
de que el comensal haya hecho una necesita.
petición especial.
- Mantener comunicación continua
con los clientes: Prestar atención a
las reacciones de los clientes y
canalizar quejas o sugerencias que
busquen mejorar el servicio,
NOMBRE PUESTO: Bartender
AREA O Producción
DEPARTAMENTO:
UBICACIÓN DEL
PUESTO EN EL
ORGANIGRAMA

Bartender se puede aplicar a cualquier, hombre o mujer, que está detrás de la barra. Tiene un amplio
conocimiento de las bebidas y cocteles.
EL PUESTO REPORTA A: Gerente
PERSONAL A CARGO:

ESCOLARIDAD Bachiller, Profesión en bebidas y coctelería.
EXPERIENCIA Experiencia relacionados a servicio al cliente y bebidas.

CONOCIMIENTOS Manejar efectivo, propinas y tarjetas de crédito de los clientes.
Conocer destilados, licores y mezclas, debe desarrollar la creatividad,
responsabilidad y empatía
CAPACIDADES Y - Una personalidad extrovertida
- Buena capacidad de comunicación
HABILIDADES - Resistencia, fuerza y destreza
- Habilidades matemáticas

- Honestidad
- Discreción
- Disposición
SEXO: Indistinto
REQUISITOS FISICOS
- Organizar el área de trabajo.
- Deben conocer una amplia gama de recetas
de bebidas. - Cuidar de la limpieza.
- Poder mezclar bebidas con precisión,
rapidez y sin desperdicio. - Preparar y servir cocteles y demás bebidas
- Al finalizar dejar limpia y ordenada su área alcohólicas.
de trabajo.
- Supervisar la labor de sus ayudantes,
aprendices o azafatas.
- Atender a los clientes.
- Controlar el stock de Bar y solicitar su

reposición.

Conclusión
La empresa macumba tiene a su cargo 12 empleados cada uno teniendo un puesto muy
indispensable en la empresa y que ayuda a qué todo funcione correctamente en la empresa,
el cajero ayuda a que la empresa tenga un buen manejo en su dinero como en todo trabajo
hay su pro y sus contras, pero siempre se espera un buen resultado igual tenemos al
cocinero quien es el responsable de llevar a a cada mesa y a cada casa un sabor inigualable
en la comida y que su trabajo es de mucha importancia para que los clientes vuelvan a
regresar macumba ofrece una gran calidad de productos y espera que todos lo empleados
ayuden a cumplir su misión y visión del local y así lograr expandirse mucho más día con
día.
Macumba tiene una misión que es Consolidarse como una empresa reconocida, por nuestra
producción de hamburguesas y boneless, cien por ciento naturales, mantenerse en constante
modernización, adaptándonos a las necesidades cambiantes del entorno.
Bibliografía

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ESCÁRCEGA

Gestión Estratégica del Capital Humano I

Práctica 1. Primer avance de producto final: Catálogo de puestos de una empresa

Áre a trativa Área de ventas Área de Área de Área de limpieza

Conta dor Cajero(a) Chef Community Conserje

NOMBRE PUESTO: Limpieza

AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

PERSONAL A CARGO: Dpto. Mantenimiento

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

CONOCIMIENTOS - Reglamento Interior de la Auditoría Superior del

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Balan Hernández Regina Alejandra

AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

AREA O Cargo del jefe directo

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

EXPERIENCIA Que tenga 2 años de experiencia como mínimo en cargos

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

CONOCIMIENTOS - Contabilidad general.

IDIOMAS: Español, ingles

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Cabrera Rosel Katy Michel

AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

EXPERIENCIA - Experiencia demostrable en cocina, incluyendo experiencia

CAPACIDADES Y - Precisión y velocidad para ejecutar las tareas asignadas

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Cabrera Rosel Katy Michel

NOMBRE PUESTO: Chef

AREA O Unidad General de Administración/ Adquisiciones y Recursos

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

EXPERIENCIA demostrable como chef jefe

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Cabrera Rosel Katy Michel

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

EXPERIENCIA Experiencia en manejo de vehiculos

CAPACIDADES Y Capacidad para utilizar carretillas elevadoras y tractores en distintas

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Cabrera Rosel Katy Michel

CONTENIDO DEL PUESTO:

EL PUESTO REPORTA A: Al gerente

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

CONOCIMIENTOS - En limpieza y aseo de los utensilios de cocina

CAPACIDADES Y - Tratar con respeto al público en general.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS

ELABORO Hernández Morales Guadalupe del Rosario

CONTENIDO DEL PUESTO:

ASPECTOS EXTRINSECOS DEL PUESTO

EXPERIENCIA - Experiencia en vigilancia

IDIOMAS: Español, ingles

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS