ADMINISTRACIÓN III

Profesora:
López Galindo
Maricela
Equipo:
Camarillo Flores Wendy
Anahi
Alvarado Oviedo Jenifer
Gutiérrez Muñoz Sergio
Daniel
Vilchis Ramírez Jennovi
Lorena
ÍNDICE
Introducción: 2
Historia: 2
Misión: 3
Visión: 3
Valores: 3
Objetivos: 3
Meta: 3
Políticas: 4
Reglas: 4
Programa: 5
Procedimiento: 5
Presupuesto: 5
Proyecto: 6
FODA: 6
Estrategia: 6
Pronóstico: 7
Organigrama: 7
Localización de planta: 10
Distribución de planta: 10
Comunicación: 11
Liderazgo: 11
Motivación: 11
Control: 11
MERCADOTECNIA 12
Producto: 12
Precio 23
Plaza 24
Promoción 25
Segmentación: 26

1
Empresa: Peñaranda

Introducción:
Peñaranda es una marca mexicana, dedicada a la producción,
comercialización y distribución de carnes frías gourmet.
Es una marca líder, que ofrece productos elaborados con la más alta
calidad en ingredientes.

Historia:
En los años 90’s, a través de una iniciativa familiar nace una empresa
mexicana, líder en el sector de carnes frías delicatessen bajo el nombre de:
Empacadora Campo Frío S.A. de C.V. anunciando con orgullo sus primeros
productos y el inicio de sus operaciones en México, con una marca de
reconocido prestigio y tradición. Peñaranda, es la marca de calidad especial
que ofrece un mundo de sabores casi olvidados. Es una orgullosa empresa
familiar que con un cuidadoso proceso de elaboración ha llegado a
conquistar el mercado mexicano.
Por más de dos décadas Empacadora Campo Frio, ha logrado
producir y distribuir la marca Peñaranda con el más estricto control de
calidad e higiene logrando como resultado la confianza de nuestros clientes.
Esta experiencia adquirida con trabajo constante y apostando por el
crecimiento sostenible y por las personas ha llevado a Empacadora Campo
Frío de una pequeña iniciativa familiar a convertirse en una gran empresa
con una marca de tradición reconocida.

2
Misión:
Ser una empresa líder en el mercado de carnes frías, buscando la
excelencia en nuestros productos y procesos.

Visión:
● Ser el líder en la industria de alimentos gourmet.
● Ser la primera elección para el cliente.
● Agregar valor económico y humano a los colaboradores y
accionistas.
● Ofrecer soluciones innovadoras, con calidad y un servicio
excepcional.

Valores:
➢ Compromiso en la calidad y en la mejora continua de nuestros
productos y procesos.
➢ Integridad en cada relación que tenemos y las acciones que
tomamos.
➢ Respeto a la dignidad de la persona humana en relación a nuestros
clientes, consumidores, proveedores y en especial con nuestro personal.
➢ Trabajar con intensidad, ilusión e inteligencia.
➢ Actuar con austeridad y sencillez.
➢ Un lugar en el que todos sus integrantes tengan la oportunidad de
ser, de realizarse y que sientan que su participación es trascendente.

Objetivos:
1. Lograr conquistar los paladares más exigentes con nuestros productos.
2. Abrir la distribución a nuevos mercados.
3. Potenciar la imagen del negocio, creando vínculos de cercanía entre nuestros
clientes y productos.
4. Incrementar la visibilidad de la empresa en Internet aumentando los canales

3
 5. Crear una red de networking muy importante tanto a nivel nacional como
internacional

Meta:
1. Mejorar la producción de nuestro negocio en un 10%.
2. Aumentar sucursales en diferentes estados y países. Por lo menos 1 o 2 al
año.
3. Reducir un 20% los gastos de la empresa.
4. Vender los productos en al menos 5 países del mismo continente.
5. Aumentar las ventas online en un 30%.

Políticas:
1. Selección con base en la mejor alimentación y crianza de los animales.
2. Selección en materias primas con ingredientes de la mejor calidad y con alto
contenido en carne, dando como resultado productos bajos en grasa sin
colorantes, sin conservadores, sin lactosa y sin glutamato monosódico.
3. Selección de la mejor tecnología para optimizar procesos y poder ofrecer
productos selectos.
4. Selección de las mejores personas que crean y defiendan nuestros valores de
calidad, responsabilidad y compromiso.

Reglas:
El personal tiene prohibido:
a) La entrada al establecimiento con armas o bebidas alcohólicas.
b) Ausentarse durante su horario de trabajo de su sección, a menos que
el cumplimiento de su tarea lo requiriese u obtenga autorización de su
superior para ese efecto.
c) Retirarse de la máquina en marcha en la que se está trabajando, sin
antes pararla, salvo que se trate de máquinas que puedan sin peligro seguir
funcionando, sin la atención constante del trabajador

4
 d) Tirar papeles u otros residuos fuera de los recipientes destinados a
ese fin. El personal deberá mantener la mayor limpieza en su sección o lugar
de trabajo.
e) Los horarios serán establecidos por la empresa, dentro de las
prescripciones legales, debiendo el personal ajustar a ellos su asistencia y
labor.
Sanciones: La ejecución de actos no permitidos por este reglamento
de trabajo o que indiquen mala conducta, inasistencias no justificadas,
impuntualidad, y en general cualquier acto que contravenga las disposiciones
normales en que se desenvuelven las relaciones de trabajo en la empresa que
pueda perturbar la productividad y el respeto mutuo entre los compañeros de
trabajo, así como con sus superiores, y en general, la indisciplina, serán
penados de acuerdo a la gravedad de la falta cometida a criterio de la
empresa con sanciones que oscilen entre la suspensión y el despido con
causa.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES

8:00 am 10:00 am Selección de Día especia

Junta Supervisión las mejores de
semanal en la planta reses para la capacitación
empleado por producción
s y directivos y
directivos salubridad

Programa:

5
Procedimiento:
1. Proceso de elaboración artesanal
2. Selección con base en la mejor alimentación y crianza de los
animales, además de materias primas de la mejor calidad
3. Selección de la mejor tecnología y las mejores personas
4. Obtención de una buena certificación, inspección y aprobación

Presupuesto:
GASTOS DE PERSONAL

Sueldos de administración $15,600.00

Seguridad social departamento de $3,900.00

administración

Sueldos almacén $18,000.00

Seguridad social departamento de $4,500.00

almacén

Sueldos de comerciales $18,000.00

Seguridad social departamento de $4,500.00

comerciales

Sueldos de repartidores $18,000.00

Seguridad social departamento de $4,500.00

repartidores

TOTAL $87,000.00

6
Proyecto:
En Peñaranda nos enfocamos en lograr la excelencia en nuestros
productos. Cuidamos cada parte del proceso, desde la selección de la materia
prima hasta un estricto control de calidad.
Nuestra nueva tecnología de empaque ofrece una mejor conservación
y frescura.
Todos nuestros productos son certificados por el sistema TIF e
inspeccionados y aprobados por SAGARPA México.

FODA:
Fortalezas: soporte técnico inmediato.
Oportunidades: atracción de clientes potenciales.
Debilidades: precios competitivos.
Amenazas: competencia con mejores precios.

Estrategia:
Generar de manera permanente nuevas formas para mejorar los
productos, incorporando tecnología de punta sin perder el cuidado que exige
la tradición más antigua y artesanal para su fina elaboración. (Mejora
constante y diversificación)
Nos enfocamos en lograr la excelencia en nuestros productos,
cuidando cada parte del proceso, desde la selección de la materia prima hasta
un riguroso control de calidad.

Pronostico:
● De manera cualitativa, se pretende realizar encuestas para la
mejora de nuestros productos o en base a los cambios en el mercado deducir
las innovaciones que se podrían requerir.
● De manera cuantitativa, buscamos diferentes opciones de
proveedores e incluso acreedores para obtener mejores ingresos y egresos.

Organigrama:

7
 Directivos

Gerencia
General

Departamento Departamento Departamento Departamento

de ventas de finanzas de producción de Recursos
Humanos

Ventas a Contabilidad Área de cortes Ingreso de

mayoristas y selección personal

Ventas a Crédito Área de Control de

minoristas insumos personal

Compras Área de Capacitación

etiquetado de personal

Área de
empaque

Departamentalización por función

8
Departamentalización por proceso

Departamentalización por cliente

Departamentalización por cliente

9
Localización de planta:
Estamos presentes en las principales cadenas de autoservicio,
departamentales y gourmet, restaurantes y hoteles.

10
 Lago Zurich No. 245
Plaza Carso Torre
Frisco
Piso 14 Oficina 1404
Col. Ampliación
Granada
México D.F.
CP. 11520

Distribución de planta:

Recursos Selección y cortes de carnes

Humanos Gerencia
Refrigeradores /
Almacén de
carnes Etiquetado y empaquetado por paquetes

Etiquetado y empaquetado individual

Ventas

Almacén de
materias primas Hornos de vapor
Finanzas /
Administración

11
Comunicación:
En esta empresa se trata de manejar todo tipo de comunicación para
que gran parte de los que somos trabajadores tengamos total conocimiento
de las circunstancias que se abordan dentro de la organización. Se modera
más la comunicación informal para que no haya confusiones ni malas
entendidas entre unos y otros.

Liderazgo:

Liderazgo positivo e integrador promueve la buena química entre las

personas involucradas en un proyecto, además de mejorar su bienestar y
productividad laboral. Se fundamenta en transacciones entre los empleados y
el líder, en procesos de intercambio de información y beneficios entre los
distintos estamentos jerárquicos de la empresa. 

Motivación:
La calidad y el crecimiento sostenido con una constante apuesta por
la innovación en productos y procesos con respeto a lo que hacemos, y para
quien lo hacemos.

Control:
Antes de cualquier labor verificamos que todas nuestras
PREVENTIVO instalaciones estén funcionando correctamente y que todo el
personal acate las medidas de salud correspondiente.

Las licencias necesarias se encargan de dar fe sobre nuestros

productos de buena calidad.

Conforme se lleva avance del empaquetado del producto se

procura cuidar que todo sea totalmente higiénico, que no
CONCURRENTE
haya alteraciones de ningún tipo y sea lo mejor presentable
posible.

CORRECTIVO En caso de haber quejas de los clientes, se tendrá más

12
 supervisión sobre los trabajos y se recompensará al afectado.

MERCADOTECNIA

Producto:
PEÑARANDA marca mexicana, dedicada a la producción, comercialización
y distribución de carnes frías gourmet.

✓ Tienda de ultramarinos
✓ Tecnología de empaque ofrece una mejor conservación y frescura.
✓ Certificados por el sistema TIF e inspeccionados y aprobados por
SAGARPA México.
✓ Perecedero
✓ Calidad especial
✓ Elaboración artesanal
✓ Información nutrimental por producto en etiqueta

- JAMONES COCIDOS
Selección de jamones frescos, proveniente de nuestras granjas, elaborados con
pierna trasera de cerdo de primera calidad, a través de un lento proceso de
cocción por medio de hornos de vapor, con temperaturas y humedad
controladas, consiguiendo un distinguido sabor, aroma y textura.

13
 - - PECHUGAS DE PAVO
Elaboradas exclusivamente con pechuga
de pavo, tienen un delicado sabor,
Omega 3 y bajo contenido en
grasa.

- TOCINO AHUMADO

14
Este producto, procedente directamente del costillar del cerdo; lleva un proceso
de cocción y ahumado controlado, garantizando un sabor único.

- MOTADELAS

La Mortadela es fresca y ligera; se distingue por su textura y especial sabor.

15
- SALCHICHAS DE CERDO

Delicioso y distinguido sabor de nuestras Salchichas, elaboradas con carne

de cerdo, conservando la tradición europea.

- SALCHICHAS DE PECHUGA DE PAVO

Son las únicas salchichas elaboradas con Pechuga de Pavo.

16
- LOMO AHUMADO

Lomo de cerdo ahumado con un toque de finas hierbas, bajo en grasa y con
alto nivel de proteína.

17
- QUESO AHUMADO

Selección especial de ingredientes, con un sabor único y natural.

- PARA ASAR

18
Son ideales para una parrillada por su exquisito sabor.

- SALAMI

Selección de ingredientes naturales, con un proceso de larga maduración,

logrando productos de excelente aroma y sabor.

19
- CHORIZO

Con ingredientes naturales y un proceso largo de maduración, son ideales

para tus reuniones y en la merienda.

20
- LOMO EMBUCHADO

Es adobado con pimentón, especias y un lento proceso de maduración que lo

convierte en un producto de gran calidad.

- PEPPERONI

Producto madurado, elaborado con ingredientes naturales, ideal para pizzas y

otros platillos.

- FUET

Producto madurado estilo europeo con un fino sabor

21
- JAMÓN SERRANO

Pierna de cerdo seleccionada con una maduración de 14 meses, logrando un

sabor y aroma que lo distingue.

- GRAN SELECCIÓN DE MADURADOS

Variedad de productos para ocasiones especiales, listos para tu mesa.

22
- PATÉS

Receta artesana con un cuidadoso proceso y selección de especias.

- QUESOS MADURADOS

Los Quesos Madurados, son importados de España. Son finos y de

extraordinaria calidad.

23
Precio
Ronda desde los $50 hasta los $500

24
Plaza
Canal largo

25
 Este canal es formado, como mínimo, por cuatro niveles: fabricante,
mayorista, minorista y consumidores, aunque pueden intervenir muchos más
intermediarios (distribuidores, almacenistas, revendedores, agentes
comerciales, etc.)

Si se tiene alguna consulta o se desea compartir algún comentario con la

empresa, puede escribirse a servicioalcliente@penaranda.com.mx o llenar
un formulario en la página: http://penaranda.com.mx/contact.

UBICACIÓN

Lago Zurich No. 245

Plaza Carso Torre Frisco
Piso 14 Oficina 1404
Col. Ampliación Granada
México D.F.
CP. 11520

Tel: 52794430
Lada 01 800 7868585.

TIENDAS PARTICIPANTES

Promoción
La estrategia de la empresa va en torno a los productos que vende, no solo su
calidad, sino, el hecho de que sus embutidos son gourmet.

La promoción se realiza en redes sociales, espectaculares de algunas zonas

de la ciudad y algunas estaciones de radios.

Peñaranda pretende que todos sus productos se presenten en espectaculares y

dejar en claro al consumidor que sus productos son de la mejor calidad.

26
 Otra forma de mercadotecnia es el ofrecer sus productos, es en tiendas de
mayoreo como Sam´s Club y Costco, para así difundir la variedad de sus
productos y como se pueden usarlos http://penaranda.com.mx/recetas

Segmentación:
✓ Clase media y media alta, debido a sus precios y la calidad
✓ SELECCIÓN: La materia prima de PEÑARANDA proviene de su granja
ubicada en Tequisquiapan Querétaro.

TALENTO HUMANO/RECURSOS HUMANOS

27