MANUAL

DEPARTAMENTAL
 Tabla de contenido

OBJETIVO.................................................................................................................4
ORGANIGRAMA........................................................................................................5
MANUAL DE FUNCIONES ÁREA ADMINISTRATIVA.............................................6
MANUAL DE FUNCIONES ÁREA DE SERVICIO AL CLIENTE............................11
MANUAL DE FUNCIONES PRODUCCION (COCINA)..........................................17
MANUAL DE FUNCIONES DEL ÁREA COMERCIAL............................................23
CONCLUSIÓN.........................................................................................................28
 OBJETIVO

El Manual Departamental, tiene como propósito dar a conocer las

responsabilidades de cada una de las áreas con que cuentan las empresas siendo
de información y consulta para familiarizarse con la estructura orgánica y con los
diferentes niveles jerárquicos que conforman nuestra organización.
 ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL O
ÁREA
ADMINISTRATIV
A

ÁREA DE
SERVICIO AL ÁREA DE ÁREA
CLIENTE PRODUCCIÓN COMERCIAL
 MANUAL DE FUNCIONES ÁREA ADMINISTRATIVA

MANUAL ESPECÍFICO DE “La Hacienda

FUNCIONES Y DE
REQUISITOS Restaurante”

ÁREA A LA QUE ADMINISTRATIVA

PERTENECE

CARGO DEL JEFE GERENTE GENERAL

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL ÁREA

Gestionar adecuadamente los activos empresariales para alcanzar el objetivo que

plantea el restaurante contribuyendo con su crecimiento

DESCRIPCIÓN DEL Es el responsable de la gestión de la empresa

PROPÓSITO PRINCIPAL en todos los niveles y se encarga de controlar
DEL ÁREA las actividades que se van a realizar, también
se encarga de tomar decisiones que aseguren
el normal funcionamiento de la empresa.

● Establecer estrategias, planes, objetivos

y metas para la empresa
● Control de los ingresos y egresos de la
empresa
DESCRIPCIÓN DE ● Dirigir, coordinar normas para el
LAS FUNCIONES eficiente desarrollo de las actividades
ESENCIALES DEL ÁREA de la empresa.
● Mantiene en orden equipo y sitio de
trabajo y cumple con las normas y
Procedimientos en materia de salud y
seguridad laboral.
.
ÁMBITO DE ACTUACIÓN RESPONSABILIDADES:

● Es responsable de la correcta
manipulación de la materia prima.
 ● Llevar un balance de costos, inventarios
y reportes generales, proyecciones del
negocio.
● Llevar un cronograma de cuánto se
vende y se gasta a diario
● Capacitar todo el personal sobre la
atención al cliente.
● Conocer y tener clara la política de
Seguridad y Salud en el Trabajo.
● Reportar inmediatamente todo accidente
de trabajo o incidente

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

De mantener todos los equipos, utensilios en un
buen estado, mantener cada área en buena
calidad y sobre todo y lo más importante es la
presentación personal.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:

Es responsable del mantenimiento de los

equipos y herramientas de manera indirecta y
con carácter constante.

SUPERVISIÓN:

Supervisa todo el personal de la empresa y es

supervisado su trabajo por el Gerente General

CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGOS

DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:

● El trabajo se lleva a cabo en un lugar

semiabierto
● Debe contar con buena ventilación
 ● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado

RIESGOS:

En el ejercicio de este área de trabajo el

colaborador puede tener riesgo ciertos riesgos
como:

● Caídas
● molestias posturales o por movimientos
repetitivos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS Y/O DISPOSITIVOS DE

SEGURIDAD:

Se debe usar calzado sólido, antideslizante y

apropiadamente ajustado para reducir el riesgo
de resbales, tropiezos, y caídas.

● Escaleras con antideslizantes

● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
● Botiquín de primeros auxilios, debe
estar disponible para su uso inmediato
en caso de emergencia y con los
insumos necesarios (Suero fisiológico,
Antisépticos, tijeras de punta
redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas,
 analgésicos y antitérmicos, como el
acetaminofén, antiinflamatorios como
ibuprofeno, yodopovidona, agua
oxigenada (de 10 volúmenes) o alcohol
para prevenir infecciones.

COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:

ÁREA

● El trabajo no se considera pesado, pero

sí de mucho cuidado
ESFUERZO:

Este área de trabajo es de mucha complejidad

y cuidado ya que es el encargado de las
finanzas, de planificar estrategias y mostrar
resultados constantemente

PERFIL DEL ÁREA EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA

(ALTERNATIVAS)

ESTUDIOS

● Gestión del talento humano

● Contabilidad general
● Afines a la administración de empresas
OTRO IDIOMA

● Español
● Inglés
EXPERIENCIA

● Gestión del talento humano

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:

● áreas administrativas y contabilidad y

 finanzas.
Excel avanzado, manejo de personal y
liderazgo.

HABILIDAD PARA:

● Gestionar
● Capacidad de servicio
● Autoaprendizaje
● Pro actividad
● Conocimiento asertiva
● Ser verdadero líder para su equipo de
trabajo
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: 2.000.000 + AUXILIO
DEL CARGO
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES
SOCIALES + BONO

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses

 MANUAL DE FUNCIONES ÁREA DE SERVICIO AL CLIENTE

MANUAL ESPECÍFICO DE
FUNCIONES Y DE
“La Hacienda
REQUISITOS
Restaurante”
ÁREA A LA QUE SERVICIO AL CLIENTE
PERTENECE
CARGO DEL JEFE ADMINISTRADOR
INMEDIATO
OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL
ÁREA

El área de atención y servicio al cliente es una pieza clave, brinda al comensal un

acompañamiento desde la entrada al restaurante, hasta su mesa y salida
ofreciendo un servicio agradable superando sus expectativas, con un trato
exquisito y cálido a sus comensales generando una gran satisfacción a las
necesidades del cliente.

DESCRIPCIÓN DEL Fidelizar los clientes siendo fundamental

PROPÓSITO PRINCIPAL entender qué es lo que pasa por la cabeza del
DEL ÁREA consumidor y, especialmente, asegurar una
buena experiencia de compra durante todo el
proceso.

● Responder las inquietudes sobre

DESCRIPCIÓN DE LAS
FUNCIONES ESENCIALES
DEL ÁREA
productos o servicios
● Hacer un seguimiento de las consultas
● Procesar pedidos y entregar al cliente lo
solicitado
● Resolución de PQRS y su respectivo
seguimiento
● Ofrecer información sobre las ofertas de
la empresa
● Brindar atención proactiva
● Trasladar las necesidades y sugerencias
de los clientes a los demás
 departamentos
● Hacer seguimiento a las opiniones de los
clientes
● Desarrollar contenido útil para los
usuarios
● Prevenir futuras incidencias
● Limpieza del lugar
RESPONSABILIDADES:

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:
ÁMBITO DE ACTUACIÓN
El restaurante es el responsable de
suplir con las herramientas necesarias para el
buen funcionamiento

● Dotación (uniforme completo pantalón,

zapatos cerrados y antideslizantes,
camisa, delantal)
● Liderazgo del equipo
● Comanderos con función de calco para
generar copias para cocina, caja y una
propia
● Bolígrafos
● Paños de fibra para limpieza de mesas
● Desinfectante para limpieza de mesas
● Paño Lito: paño de tela blanco o negro
para resguardar las manos del calor que
desprenden algunos platos o limpiar
pequeñas manchas o imperfecciones
antes de entregarlos.
● Bandeja con antideslizante, redondas
pequeñas, grandes, rectangulares
grandes
● Soporte de bandejas
● Cubiertos: cucharas, tenedores,
cuchillos.

● Cristalería: Vasos, copas, jarras.

● Vajilla: Platos, tazas, salseras, platos de
lujo para montajes de servicios
exclusivos.
 ● Manteles y vestidos para sillas
● Utensilios de aseo para limpieza y
desinfección: recogedor, escoba,
trapeador, limpia pisos, desinfectantes.
Para toda cocina es indispensable contar con
los recipientes de residuos adecuados
● Blanco: residuos aprovechables (plástico,
cartón, vidrio, papel y metales)
● Verde: residuos orgánicos aprovechables
(restos de comida)
● Negro: residuos no aprovechables (papel
higiénico, servilletas usadas, papeles
contaminados, papeles metalizados.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:
El área tiene la responsabilidad de
mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores.

RESPONSABILIDAD POR
SEGURIDAD DE OTROS:
Es responsable de la seguridad:
● Propia
● Comensales
SUPERVISIÓN:
 La labor de quien ejerce este área estará a
cargo idealmente de un líder de servicio al
cliente, capitán de meseros o del administrador
de la compañía, quien velará por el correcto
desarrollo de las mismas.

CONDICIONES AMBIENTALES Y
RIESGOS DE TRABAJO:
 AMBIENTE DE TRABAJO:
● El trabajo se lleva a cabo en un lugar
semi abierto
● Debe contar con buena ventilación
● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado

RIESGOS:
En el ejercicio de este puesto de trabajo
el colaborador puede tener riesgo ciertos
riesgos como:
● Quemaduras
● Caídas
● Cortes
● molestias posturales o por movimientos
repetitivos y/o enfermedades por agentes
biológicos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS      Y/O       DISPOSITIVOS      

DE
SEGURIDAD:
● Se debe usar calzado sólido,
antideslizante y apropiadamente ajustado
para reducir el riesgo de resbalarse,
tropiezos, y caídas.
● Escaleras con antideslizantes
● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
 ● Botiquín de primeros auxilios, debe estar
disponible para su uso inmediato en caso
de emergencia y con los insumos
necesarios (Suero fisiológico,
Antisépticos, tijeras de punta
redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas,
analgésicos y antitérmicos, como el
acetaminofén, antiinflamatorios como
ibuprofeno, povidona, agua oxigenada
(de 10 volúmenes) o alcohol para
prevenir infecciones.
TIPO DE TRABAJO:
Trabajo en el área de servicio al cliente.

COMPLEJIDAD DEL ESFUERZO:

ÁREA
El área requiere un esfuerzo
● Físico debido a que se debe caminar
periódicamente, estar parado
constantemente, en ocasiones atender
varias mesas al tiempo.
● Mental debido a exigencias de clientes
EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA
(ALTERNATIVAS)

● Técnico o curso en Atención y Servicio al

cliente
● Curso en normas de etiqueta a la mesa y
en el salón
PERFIL DEL ÁREA ● Curso en manipulación de alimentos

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES
Y DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN: etiqueta y

protocolo, técnicas en comunicación y servicio
al cliente
 HABILIDAD PARA:
● Energía y resistencia física.
● Buenas habilidades de comunicación.
● Trabajar con rapidez y eficacia
● Captar y seguir instrucciones orales y
escritas.
● Mantener relaciones interpersonales.
● Tratar los clientes con tacto y paciencia.
● Mantener la calma bajo presión.
● Trabajar en equipo
DESTREZAS EN:
● Manejo de la coordinación, equilibrio, y
fuerza
● Realización de multitareas
● Buena memoria
● Escucha activa

ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:
GÉNERO:
● Indiferente

  ESTADO CIVIL
● Indiferente
DISPONIBILIDAD DE TIEMPO
● Debe disponer de tiempo completo
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: SALARIO MINIMO
DEL CARGO + AUXILIO
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES
SOCIALES.
TIPO DE CONTRATO A termino fijo por 3 meses
 MANUAL DE FUNCIONES PRODUCCION (COCINA)

MANUAL ESPECÍFICO “La Hacienda

DE FUNCIONES Y DE
REQUISITOS Restaurante”

ÁREA A LA QUE PRODUCCIÓN

PERTENECE

CARGO DEL JEFE CHEF/ADMINISTRADOR

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL

ÁREA

Coordinar e implementar todos los procesos, actividades y funciones necesarias

para la preparación de platos acordados con los niveles de calidad aprobados.

Realizar las preparaciones culinarias que le

encomienden, de acuerdo a las técnicas
DESCRIPCIÓN DEL establecidas y el tipo, calidad y cantidad de
PROPÓSITO ingredientes señalados.
PRINCIPAL DEL ÁREA

● Cumplir con las normas sanitarias, de

salud y de higiene personal aplicables
● Garantizar la calidad y frescura de los
ingredientes y productos
● Revisa diariamente la conservación de los
alimentos (deben estar almacenados
cada uno en su T° correspondiente,
Refrigeración en un rango de 0-5°,
DESCRIPCIÓN DE LAS
congeladores en un rango de 0 a -18° y
FUNCIONES ESENCIALES para el almacenamiento en seco lugares
DEL ÁREA frescos y temperatura ambiente)
● verificar el buen estado de los alimentos y
las existencias necesarias para cumplir
con la venta diaria.
● Realiza las preparaciones de las comidas
en todas las etapas: limpieza, corte,
preparación propiamente dicha y cocción
de los alimentos
● Hacer uso adecuado de los alimentos
para lograr el máximo rendimiento de los
mismos
 ● Mantener en orden los utensilios de
cocina y debidamente guardados según
corresponda
● Supervisar el adecuado funcionamiento
en la cocina
● Asignar tareas a los cocineros
● Al terminar el servicio realizar el aseo
general del sitio

RESPONSABILIDADES:

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS:

El restaurante es el responsable de
suplir con las herramientas necesarias para el
buen funcionamiento:

ÁMBITO DE ACTUACIÓN ● Dotación (chaqueta de cocina manga

larga de preferencia colores muy
claros; pantalón largo, zapatos
cerrados antideslizantes, gorro o cofia,
delantal de tela impermeables y con
mayor resistencia al calor)
● Bolígrafo
● Fichas adhesivas para rotular los
alimentos
● Guantes de malla
● Guantes con aislante térmico
● Paños de microfibra
● Utensilios y productos de aseo

La cocina de un restaurante debe estar

bien equipada y los equipos infaltables son:

● Nevera
● Congeladores
● Estufas
● Hornos
● Planchas
 ● Freidoras
● Pesas
● Campana extractora
● Licuadora

Utensilios:

● Sartenes y ollas
● Cuchillo de hierro forjado, estampado,
de acero al carbono, acero inoxidable,
laminado o de cerámica. Otro tipo de
cuchillos como multiusos o santoku,
cuchillo sierra, cuchillo mondador, etc.)
● Cucharas de madera y goma,
espátula, batidor, pinzas, espumero,
ralladores, abre latas, cocina.
● Recipientes de diferentes tamaños
● Papel film y bolsas conservadoras de
alimentos para mantener
completamente sellados
● Tablas de acuerdo al alimento:
● Tabla amarilla: carnes blancas (pollo,
pavo)
● Tabla Roja: carnes rojas (res, cordero,
cerdo)
● Tabla verde: frutas y verduras
● Tabla blanca: pastas, queso y pan.
● Tabla azul: Pescados y mariscos
● Vajilla: Platos, jarras, vasos
● Cajoneras y organizadores para
guardar utensilios de cocina
Para toda cocina es indispensable
contar con los recipientes de residuos
adecuados

● Blanco: residuos aprovechables

(plástico, cartón, vidrio, papel y
metales)
● Verde: residuos orgánicos
aprovechables (restos de comida)
● Negro: residuos no aprovechables
(papel higiénico, servilletas usadas,
papeles contaminados, papeles
metalizados.
 RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS:

El área tiene la responsabilidad de

mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores. (Los
cocineros deberán aportar en el cuidado y
limpieza de todos los equipos y herramientas
usados en la cocina)

RESPONSABILIDAD POR
SEGURIDAD DE OTROS:

● Responsable de auxiliares de cocina y

todo personal que ingrese.

TIPO DE TRABAJO:

● Producción

COMPLEJIDAD DEL
ÁREA
ESFUERZO:

● Esfuerzo físico de caminar

periódicamente y estar parado
constantemente,
● Esfuerzo mental, en el manejo de trabajo
bajo presión
EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA
(ALTERNATIVAS)

● Técnico en gastronomía
PERFIL DEL ÁREA ● Curso complementario en manipulación
de alimentos

CONOCIMIENTOS,HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:  Técnicas de

manipulación, conservación y almacenamiento
de alimentos

Requisitos de higiene y presentación

personal adecuados a la ocupación

HABILADAD PARA:

● preparar alimentos variados.

● Orden y limpieza
● Seguir instrucciones orales y escritas
● Rapidez
● Buen paladar
● Adaptabilidad y constancia
● Creatividad
● Agilidad
DESTREZAS EN:

● Seguridad e higiene
● Técnicas básicas y especiales de cocina

4. ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:

● Manipulación de Alimentos
● Técnico en gastronomía.

1. GÉNERO:
● Indiferente

1. ESTADO CIVIL 7.estado civil

8. DISPONIBILIDAD DE TIEMPO

EL SALARIO BASE: SALARIO MINIMO +

AUXILIO
POLITICA SALARIAL DEL DE TRANSPORTE + PRESTACIONES
CARGO SOCIALES.

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses

MANUAL DE FUNCIONES DEL ÁREA COMERCIAL

MANUAL ESPECÍFICO DE “La Hacienda

FUNCIONES Y DE
REQUISITOS restaurante”
 ÁREA A LA QUE COMERCIAL
PERTENECE

CARGO DEL JEFE GERENTE GENERAL / ADMINISTRADOR

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL ÁREA

Su objetivo es analizar el mercado y desarrollar la estrategia más adecuada por la cual

la empresa alcanzará lo previsto en un tiempo determinado identificando las
tendencias y oportunidades comerciales del sector

Ejercer de enlace entre el cliente y la empresa,

intentando, a la vez que realiza la venta,
DESCRIPCIÓN DEL satisfacer las necesidades del cliente con el
PROPÓSITO PRINCIPAL servicio o producto que vendemos.
DEL ÁREA

● Establecer estrategias, planes, objetivos

y metas de ventas
● Revisa diariamente el registro de ventas
diarias en su respectivo programa
● Analizar las condiciones del mercado
definiendo el público de interés
DESCRIPCIÓN DE ● Diseñar las estrategias de venta y
LAS FUNCIONES marketing
ESENCIALES DEL ÁREA

ÁMBITO DE ACTUACIÓN RESPONSABILIDADES:

● Es responsable de entregar
semanalmente informes de ventas,
captación de clientes y cumplimiento de
metas
● Llevar un balance de las ventas
● Llevar un cronograma de la planeación
semanal de ofertas, de invitaciones, de
visitas a clientes y empresas
● Atraer nuevos clientes
● Alcanzar metas establecidas

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:
De mantener todos los equipos en un buen
estado, mantener su área limpia y organizada,
sobre todo y lo más importante es la
presentación personal.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:

El área tiene la responsabilidad de

mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores.

SUPERVISIÓN:

No ejerce supervisión

CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGOS

DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:

● El trabajo se lleva a cabo en un lugar

semiabierto
● Debe contar con buena ventilación
● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado

RIESGOS:

En el ejercicio de este área de trabajo el

colaborador puede tener riesgo ciertos riesgos
como:

● Caídas
 ● molestias posturales o por movimientos
repetitivos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS Y/O DISPOSITIVOS DE

SEGURIDAD:

Se debe usar calzado sólido, antideslizante y

apropiadamente ajustado para reducir el riesgo
de resbales, tropiezos, y caídas.

● Escaleras con antideslizantes

● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
● Botiquín de primeros auxilios, debe
estar disponible para su uso inmediato
en caso de emergencia y con los
insumos necesarios (Suero fisiológico,
Antisépticos, tijeras de punta
redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas,
analgésicos y antitérmicos, como el
acetaminofén, antiinflamatorios como
ibuprofeno, yodopovidona, agua
oxigenada (de 10 volúmenes) o alcohol
para prevenir infecciones.

COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:

ÁREA
● El trabajo no se considera pesado, pero
sí de mucho cuidado
ESFUERZO:

Este área de trabajo es de harta complejidad y

 cuidado ya que es el encargado de las
propuestas de marketing, estrategias de ventas
y acompañamientos personalizados

EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA

(ALTERNATIVAS)

ESTUDIOS
PERFIL DEL ÁREA

● Técnico o tecnología en actividades

comerciales
● Técnico en Gestión de Ventas
● Técnico o tecnólogo en marketing digital
y publicidad
OTRO IDIOMA

● Español
● Inglés
EXPERIENCIA

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:

● Áreas administrativas
● Áreas de ventas y servicios
● Marketing digital
● Excel avanzado, manejo de personal y
liderazgo.
● Conocimientos prácticos de sistemas
informáticos y bases de datos

HABILIDAD PARA:

● Gestionar
● Pro actividad
 ● Comunicación asertiva
● Ser verdadero líder para su equipo de
trabajo
● Capacidad de escucha
● Motivación y actitud positiva
● Paciencia
● Honradez en la gestión de tus ventas
● Excepcionales habilidades organizativas
y para la realización de varias tareas a la
vez
● Paciente y amable al atender las quejas
● Habilidad de convencimiento y
capacidad de negociación
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: 1.500.000 + AUXILIO
DEL ÁREA
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES SOCIALES
+ BONO

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses

CONCLUSIÓN

La finalidad de este manual es identificar con claridad las funciones y

responsabilidades de cada una de las áreas que la integran nuestro Restaurante y
evitar la duplicidad de funciones; conocer las líneas de comunicación y de mando;
proporcionando los elementos para alcanzar la excelencia en el desarrollo de las
funciones.