Manual Funciones BG

EMBUTIDOS
“PRODECAL BG S.R.L.”
MANUAL DE FUNCIONES PARA LA
EMPRESA DE EMBUTIDOS “BON GUSTO”.
ELABORADO POR: GERENCIA ADMINISTRATIVA
BON GUSTO
2020
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ANTECEDENTES
Bon gusto nace como una iniciativa familiar fundada por el Sr. Alejandro Quisbert y la
Sra. Esperanza Burgoa en el año 2003, comenzando con la producción de chorizo
parrillero, tocino ahumado y jamón, esto gracias a los conocimientos en embutidos por
parte de los fundadores y comercializando estos productos inicialmente en el
departamento de La Paz y posteriormente en el mercado nacional.
La constante superación y búsqueda un sabor único y diferente es lo que permite el

crecimiento de la empresa, brindando a sus clientes una gran variedad de productos
manteniendo la calidad una gama de productos diversificados.
BASE LEGAL
RAZÓN SOCIAL Productos de Calidad BG S.R.L.
MARCA Bon Gusto

CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL
INTERNACIONAL UNIFORME
15114 – Elaboración de productos cárnicos
(CIIU)
GERENTE GENERAL Lic. Alex Quisbert
El Alto, Urbanización Corazón de Jesús, Av. Rio

DOMICILIO LEGAL
Beni No 1000
REGISTRO FUNDAEMPRESA 00207235
REGISTRO SENASAG 04-02-03-02-008
TELÉFONO 2851432
CORREO prodecalembutidosbg@gmail.com
DEPARTAMENTO La Paz - El Alto – Bolivia

MISIÓN
Creer en el Ecuador, en su gente, en su capacidad innovadora y creativa al elaborar

embutidos bajo estrictas normas de salud e higiene, asegurando calidad y
competitividad dentro del mercado nacional e internacional, con un profundo sentido
de compromiso ante la sociedad, interesados en la protección del medio ambiente.
VISIÓN
Contempla desde su concepción una visión de largo plazo que se define:

Llegar a ser una Empresa sólida con un nivel de calidad óptima en sus productos,
eficiente, competitiva y reconocida por la sociedad, con un equipo humano de elevada
preparación y adecuado nivel de especialización motivado, de sólidos principios éticos
y morales para la satisfacción de nuestros clientes.
NATURALEZA DEL MANUAL
En este sentido, la elaboración de los instrumentos técnico-administrativo es una

actividad necesaria para continuar con el fortalecimiento del esquema orgánico
funcional de la “Bon Gusto”, de tal manera que los diferentes niveles de competencia
garanticen la congruencia de sus acciones, eviten duplicidad y/o desagregación
innecesaria de las funciones que desempeñan y se facilite la prestación de los servicios
con los niveles de calidad y efectividad requeridos.
Misión del Manual
Otorgar un instrumento administrativo a la Empresa la “Bon Gusto”; para que se guíen

y puedan cumplir con responsabilidad las funciones descritas en el correspondiente
manual, a quienes laboran y son contratados de manera que se evite conflictos entre sí.
Visión del Manual
Facilitar el manual orgánico funcional a la Empresa la “Bon Gusto”; para que pueda
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satisfacer las necesidades que tienen todos los departamentos de contar con un
instrumento comprensible y útil para el mejor desempeño de las funciones asignadas,
además sea discutido, analizado y conocido para beneficio de toda la institución.
Objetivos del Manual
Proporcionar a la Empresa la “Bon Gusto”; un instrumento claro y sencillo que les

permita una óptima definición de sus funciones, permitiendo la ejecución de un trabajo
más competitivo, para alcanzar las metas de la Empresa.
Alcance y aplicación del manual
Proponer la estructura orgánica y funciones generales de todas las direcciones de la

Empresa la “Bon Gusto”; que permita precisar los niveles de autoridad y
responsabilidad, describiendo las funciones generales y específicas a nivel de cargo o
puesto.
4
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE EMBUTIDOS “BON
GUSTO”
Fuente: Elaboración con base en datos de Gerencia General.
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FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
MANUAL DE FUNCIONES
EMBUTIDOS “BON GUSTO”.
CARGO: Gerente General

ÁREA: Departamento Administrativo
JEFE INMEDIATO: no tiene
REQUISITOS DE Título de tercer nivel en Ingeniería Comercial,
FORMACIÓN: Administración de empresa o carreras afines.
EXPERIENCIA: Tres (3) año de experiencia profesional relacionada.
OBJETIVO DEL CARGO: Actuar como representante legal de la empresa, fijando

las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados
por la Bon Gusto, responsable de los resultados de las operaciones y el desempeño
organizacional.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Registrar la hora de ingreso y salida de la empresa “Bon Gusto”

 Control de las jefaturas por área: Producción, Ventas, Finanzas y
Contabilidad, Recursos Humanos, Administración, Calidad.
 Se encarga del control de la planificación de la Producción, así como la
aprobación de nuevos productos o líneas que salen al mercado o la
eliminación de productos.
 Controla todo el sistema de precios de salida al mercado, el análisis de precios
de la competencia, decide sobre la política de ventas y crédito hacia los
clientes lo que incluye descuentos por volumen, pronto pago, etc.
 Controla la buena marcha de la contabilidad y el cumplimiento hacia los
organismos de control.
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 Controla que las áreas de cobranzas, tesorería estén al día frente a los
objetivos de días de cartera y los días de cuentas por pagar.
 Controla además los reportes mensuales y periódicos de estas áreas para ir
monitoreando los resultados de la gestión e ir tomando acciones o decisiones
correctivas de ser el caso.
 Control de las áreas de compra donde controla la exigencia de las políticas de
compra y la selección de proveedores calificados que proveen las materias
primas estratégicas para la producción, en mucho de los casos será quien
aprueba la entrada o la negociación con grandes proveedores estratégicos.
 Controla la gestión de las personas mirando el cumplimiento de los temas
legales que involucran al personal, así como los reportes de cumplimiento del
mismo.
 Controlar las áreas a través de reuniones periódicas para ver las novedades que
existen en la misma y va controlando la ejecución de procesos de calidad y sus
avances hasta la consecución final
 Formular la política que contenga principios de seguridad y salud difundirla,
liderarla y verificar su cumplimiento.
 Cumplir con la legalización vigente en el país en materia de salud y seguridad
ocupacional.
 Garantir la capacitación y adiestramiento de cada uno de los miembros de la
organización en materia de seguridad y salud en función de su puesto de
trabajo.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
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APTITUDES:
 Capacidad de adaptación
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Buen desempeño bajo presión
HERRAMIENTAS E INDUMENTARIA A UTILIZAR:
Ternos formales, guantes de látex, cofia, mascarilla.
COMPETENCIAS:
 Liderazgo: capacidad para guiar y dirigir grupos y establecer y mantener la

cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos institucionales.
 Planeación: capacidad para determinar eficazmente las metas y prioridades
institucionales, identificando las acciones, los responsables, los plazos y los
recursos requeridos para alcanzarlas.
 Toma de decisiones: capacidad para elaborar e implementar oportuna y
eficazmente estrategias y acciones para optimizar su gestión en relación con el
plan operativo.
 Dirección y desarrollo de personal: capacidad para favorecer el aprendizaje y
desarrollo de sus colaboradores, articulando las potencialidades y necesidades
individuales con las de la organización para optimizar la calidad de las
contribuciones de los equipos de trabajo y de las personas, en el cumplimiento
de los objetivos y metas institucionales presentes y futuras.
 Trabajo en equipo: capacidad para trabajar con otros para conseguir metas y
objetivos comunes.
 Orientación a logros y resultados: capacidad para realizar las funciones y
cumplir los compromisos organizacionales con eficacia y calidad.
 Creatividad e innovación: capacidad para presentar ideas y métodos
novedosos y concretarlos en acciones.
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 Compromiso institucional: capacidad para asumir con responsabilidad y alto
sentido de pertenencia los asuntos propios de su cargo en la búsqueda de
logros institucionales.
 Comunicación: capacidad para expresar con dominio, claridad y precisión en
forma oral y escrita los asuntos relacionados con su actuación profesional en
los
diferentes contextos en los que se desenvuelve.
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
…………………………… …………………………… …………………….
Administración Bon Gusto Jefe de Área

Gerencia Bon Gusto
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Contador
ÁREA: Departamento de Contabilidad
JEFE INMEDIATO: A Gerencia
REQUISITOS DE Título de tercer nivel en Contabilidad y Auditoría

FORMACIÓN: Ingeniero comercial, (Carreras Administrativas).
EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia profesional relacionada.
OBJETIVO DEL CARGO: Analizar la información contenida en los documentos

contables generados del proceso de contabilidad en una determinada dependencia, a
fin de garantizar estados financieros confiables y oportunos.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Inventarios mensuales.
 Elaborar estados financieros (Balances, Estado de resultados, Conciliación
bancaria).
 Consolidar la información del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social IESS.
 Elaborar el rol de pagos previa información documentada de Recursos
Humanos.
 Coordinar y Pagar a los proveedores de la planta.
 Cuadrar y verificar de los cierres de caja de las sucursales y planta.
 Encargado de la administración del Sistema contable.
 Legalización anual de los vehículos compañía ya sea transporte pesado y
liviano (Corpaire, pesas y medidas, permiso de operaciones, matriculación,
revisión semestral)
 Realizar el trámite de Renovación de permiso anual de la sustancia a importar.
41
plan operativo.
objetivos comunes.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerencia Bon Gusto
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Cartera
ÁREA: Departamento de Ventas
JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad
REQUISITOS DE Título de tercer nivel contabilidad y auditoría, Áreas

FORMACIÓN: Administrativas.
OBJETIVO DEL CARGO: Establecer el proceso completo de cobros para asegurar

un registro ordenado y completo, así como un control de los mismos y un control de
toda la cobranza.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Emitir reportes y controlar los valores a cobrar en forma diaria.

 Generar reporte diario de la cartera recibida en el día.
 Comunicar a la Gerencia General cualquier novedad o retraso fuera de los
límites plazo para que dé su apoyo de manera in mediata.
 Emitir informe mensual de cartera por días de vencimiento y revisarlo con
gerencia para la toma de decisiones en el caso de requerir provisiones por
cartera incobrable.
 Revisar las notas de crédito por devoluciones del producto.
 Ingresar las retenciones al sistema
 Elabora recibos de cobro a clientes.
 Pasa a caja los recibos para que la encargada registre en el sistema.
 Verifica los datos que conste tanto físicamente como en el sistema.
 Recibe devoluciones conjunto con el Ing. de Calidad.
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 Archiva las copias de las facturas y recibos de cobro.
 Cobros de pedidos hechos en planta.
 Contabiliza pesos y producto junto con la factura para despachar al camión de
Quito.
 Elabora notas de crédito por devoluciones, diferenciando productos buenos y
para el reproceso, previa confirmación con bodega.
 Ingresa al sistema las retenciones recibidas de los clientes previa revisión.
 Analiza los estados de cuenta y depura cartera vencida de clientes.
 Informa personal o telefónicamente a los clientes los saldos que mantiene con
la empresa y concretar el cobro de saldo pendiente.
 Archiva documentación de reproceso, notas de crédito por devoluciones,
recibos de cobro etc.
 Verifica en internet que los depósitos de los clientes sean en efectivo e
informar a facturación.
 Realiza seguimiento de estado de los clientes con pagos pendientes.
 Realiza seguimientos de estado de clientes con pagos pendientes.
 Informa a clientes políticas de créditos vigentes.
 Realiza el proceso de despachado de producto.
 Recibe dinero de los cobros efectuados por los choferes.
 Emite reportes de proyección de cartera cada semana con datos al 90% reales.
 Recibe pedidos de clientes.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
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APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
 Experticia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos

técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados.
objetivos comunes.
 Eficiencia operacional: capacidad para asimilar las funciones del cargo y hacer
evidente ese conocimiento en su desempeño efectivo.
…………………………… …………………………… …………………….
Administración Bon Gusto Jefe de Talento Humano

Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: CHOFER
ÁREA: Departamento Ventas
JEFE INMEDIATO: Ventas
REQUISITOS DE Tener licencia profesional categoría C
FORMACIÓN:
OBJETIVO DEL CARGO: Maneja transporte para la realización de diferentes
servicios.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Realizar viajes de producto cuando se requiere entregar producto

 Verificar la mercadería que es entregada por bodega.
 Realizar cuentas de envíos de la mercadería a clientes.
 Transporta materia prima, materiales y encomiendas para uso de la empresa.
 Traer y llevar encomiendas.
 Realizar el mantenimiento de vehículos (Lunes).
 Llenar de modo obligatorio la hoja de ruta al salir de la fábrica.
 Trasladar devoluciones de producto.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
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APTITUDES:
 Comunicación
Ternos color azul”2 piezas “con los respectivos días, zapatos punta de acero color
negro o café, botas antideslizantes color azul, cofia de tela color azul, mascarillas de
tela color azul, guantes desechables, chompa térmica color azul con los respectivos
días.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
sentido de pertenencia los asuntos propios de su cargo en la búsqueda de logros
institucionales.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Compras de Insumos
ÁREA: Departamento de Producción
JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad
REQUISITOS DE Título de tercer nivel en marketing, Contabilidad y

FORMACIÓN: Auditoría Ingeniero comercial, Mercadotecnia, Carreras
Administrativas.
OBJETIVO DEL CARGO: Programar, coordinar, ejecutar y controlar la adquisición

de materiales y materia prima que necesite la empresa para su funcionamiento
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Encargarse de la adquisición, manejo, almacenamiento, stock y seguridad de

los insumos.
 Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y
ordenadas.
 Velar por el abastecimiento de materia prima a la planta y locales.
 Buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes.
 Realizar el control de garantías en cada adquisición.
 Proponer e implementar procedimiento para la realización de compras.
 Realizar localización de nuevos productos, materiales, materia prima y fuentes
de suministros.
 Estudiar la situación en el mercado, precios, flujo y calidad de los productos al
momento de adquirir.
 Velar por que se paguen los precios justos por la materia prima sin que ello
desmejore la calidad de los mismos.
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 Realizar indicadores de gestión que reflejen la situación del área de compras.
 Velar por la adecuada realización de inventarios y control de los mismos.
 Mantener actualizado el registro de proveedores y las condiciones de compra
de cada uno.
 Mantener los inventarios en los niveles óptimos de acuerdo a las operaciones
de la empresa.
 Mantener a gerencia comunicada acerca de las variaciones en los precios de
los insumos materia prima y productos.
 Cumplir y hacer cumplir las normas políticas y procedimientos establecidos
por la empresa.
 Realizar otras actividades asignadas por su jefe y que permitan cumplir con
los objetivos del puesto.
 Ingreso de facturas a diario.
 Realizar inventario de producto terminado
 Presentar planificación mensual de supervisión
 Pago a proveedores
 Emitir informes a contabilidad y caja de los productos a comprar.
 Controlar y revisar los inventarios con bodega
 Realizar requisiciones
 Informe mensual de caja del local para entregar a Gerencia.
 Informe de inventarios mensuales de planta y locales (mensual)
 Gestionar apertura mercados
 Promocionar productos en puntos de venta
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
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 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
 Experticia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos

técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados.
objetivos comunes.
los diferentes contextos en los que se desenvuelve.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
50
MANUAL DE FUNCIONES

CARGO: Encargado de Almacén
ÁREA: Producción
JEFE INMEDIATO: Jefe de producción
REQUISITOS DE Terminación de secundaria (bachiller) o actividades
FORMACIÓN: afines.
EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia en actividades a fines

OBJETIVO DEL CARGO: Recepción, revisión y resguardo de los bienes materiales
adquiridos apoyando en labores de almacenaje, orden y limpieza; mediante
herramientas computacionales para el control de insumos.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Recibir las facturas de Facturación
 Recepción y verificación materia prima ya sea color, contextura.
 Aprobar la Materia Prima.
 Manejar Bodega de locales, planta y cocina.
 Despachar de la Materia Prima
 Despachar de Cárnicos a los locales de la Bon Gusto
 Manejar Kardex de los Productos, sistema FIFO.
 Realizar Inventarios
 Colocar y ordenar la Materia Prima en los lugares correspondientes dentro de
la bodega.
 Pesar, Medir, Contar la Materia Prima
 Llevar el control Materiales Materia Prima(Ingreso a Almacen)
 Llevar el Control de Sustancias Mek
 Realizar Órdenes de Requisición para la producción de una Semana.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
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 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Guantes de examinación nitrilo.
Ternos color plomo”2 piezas “con los respectivos días, zapatos punta de acero color
negro o café, botas antideslizantes color amarillo, cofia de tela color blanco,
mascarillas de tela color plomo, medias térmicas si lo desea, guantes desechables,
chompa térmica si lo requiere.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
institucionales.
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Jefe de Recursos Humanos
ÁREA: Departamento de Recursos Humanos
JEFE INMEDIATO: A Gerencia
REQUISITOS DE Título de tercer nivel en Contabilidad y Auditoría

FORMACIÓN: Ingeniero comercial, (Carreras Administrativas).
OBJETIVO DEL CARGO: Proporcionar las capacidades humanas requeridas por

una organización y desarrollar habilidades y aptitudes del individuo para ser lo más
satisfactorio a sí mismo y a la colectividad en que se desenvuelve.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Reclutar y Seleccionar de personal del área requerida.

 Capacitación y adiestramiento del personal
 Evaluar el desempeño.
 Inducción del personal.
 Controlar al personal mediante el reloj y el registro manual.
 Mediar los conflictos dados con el personal.
 Realizar registro de los trabajadores.
 Controlar la asistencia del personal.
 Realizar programas de motivación para los trabajadores (Charla
motivacional los días viernes).
 Capacitar normas y reglas a cumplir en el trabajo (Reglamento Interno
“Bon Gusto”).
 Realizar contratos de trabajo.
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 Manejar código de trabajo (Actualizado).
 Establecer estrategias antes, durante y después de cada capacitación
(Antes=Encuesta, Durante=metodología, Después=evaluación).
 Diseñar Plan de Incentivos para el personal.
 Realizar reportes de novedades asistencia
 Realizar liquidaciones al personal
 Reuniones con los diferentes departamentos
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:

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plan operativo.
 Dirección y desarrollo de personal: capacidad para favorecer el aprendizaje y
desarrollo de sus colaboradores, articulando las potencialidades y necesidades
individuales con las de la organización para optimizar la calidad de las
contribuciones de los equipos de trabajo y de las personas, en el cumplimiento
de los objetivos y metas institucionales presentes y futuras.
los diferentes contextos en los que se desenvuelve.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Jefe de Seguridad y Salud Ocupacional
ÁREA: Departamento Recursos Humanos
JEFE INMEDIATO: Recursos Humanos.
REQUISITOS DE Tener título de tercer nivel, medico ocupacional. Médico

FORMACIÓN: general (conocimientos en seguridad higiene laboral).
OBJETIVO DEL CARGO: Velar por la seguridad de los trabajadores dentro de la

planta.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Cumplir y hacer cumplir el presente reglamento y todas las normas afines.

 Organizar, planifica y controlar las actividades relacionadas con la seguridad y
salud en el trabajo en las obras e instalaciones.
 Identificar, medir, evaluar los factores de riesgos del trabajo y determinar las
medidas de control en fuente, medio y en el individuo tanto colectivas como
individuales en uso, correspondientes a los factores de riegos específicos de
puesto de trabajo.
 Entregar al empleado luego de su contratación respectiva, previa inducción del
mismo, un ejemplar del presente reglamento para que lo estudie y lo cumpla.
 Establecer un programa de inspecciones de las instalaciones, maquinas,
herramientas, conjuntamente con el Comité Paritario.
 Coordinar la ejecución de las inspecciones de Seguridad con el Comité
Paritario.
 Realizar seguimientos a las observaciones obtenidas en las inspecciones de
seguridad.
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 Investigar los accidentes y enfermedades del trabajo, con los miembros del
Comité, medico, el jefe inmediato y el trabajador.
 Resolver inquietudes del personal en todo lo relativo a seguridad y salud
ocupacional.
 Realizar el plan anual de seguridad y salud.
 Planificar en coordinación con el comité, la capacitación en esta materia para
todos los trabajadores.
 Mantener actualizados los planes de emergencia, mapas de riesgo, recursos y
evacuación.
 Sugerir la adopción de medidas correctivas.
 Revisar y sugerir las reformas que fueren necesarias al presente reglamento.
 Las que le sean asignadas en el ámbito de su competencia y demás leyes
aplicables.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
58
COMPETENCIAS:

institucionales.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
59
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: COCINERA
ÁREA: Cocina-comedor
JEFE INMEDIATO: Recursos humanos
REQUISITOS DE Conocimiento en cocina, Chef.

FORMACIÓN:
OBJETIVO DEL CARGO: Prepara alimentos de la forma más higiénica posible

con nutrientes que permitan un buen desenvolvimiento de las labores de los
colaboradores de la planta.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Realizar la limpieza de los utensilios de cocina antes durante y después.

 Enlistar los materiales necesarios para la cocina conjuntamente con el área de
compras.
 Realizar el menú de la semana.
 Ordenar los utensilios utilizados en la cocina.
 Cortar, lavar, picar y preparar los alimentos.
 Cocinar los alimentos para el almuerzo para el personal de planta.
 Solicitar a bodega los productos necesarios para la cocina.
 Servir el almuerzo al personal de la planta.
 Realizar la limpieza y desinfecta los artículos de cocina y el área de trabajo.
MENSUALES:
 Colaborar con la limpieza de la planta
EVENTUALES: bake up cocción talento humano y compras.
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ACTITUDES:
 Alegría
 Honestidad
 Responsabilidad
 Tolerancia
APTITUDES:
 Lealtad
 Comunicación
 Guantes de caucho pvc master de 300 mm color amarillos
(Ternos color blanco”2 piezas “con los respectivos días, botas de caucho
antideslizantes color amarillo), cofia de tela color blanco, mascarillas de tela color
blanco, medias térmicas, camisetas color blanco con los respectivos días, delantal
blanco, guantes desechables.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
 Eficiencia operacional: capacidad para asimilar las funciones del cargo y
hacer evidente ese conocimiento en su desempeño efectivo.
institucionales.
…………………………… …………………………… …………………….
Administración Bon Gusto Jefe de Área Gerente General
61
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Jefe de producción
ÁREA: Departamento de producción
JEFE INMEDIATO: A gerencia
REQUISITOS DE Título de tercer nivel Ing. agroindustrial, Ing. en

FORMACIÓN: Alimentos o Carreras afines.
EXPERIENCIA: Dos (2) año de experiencia en actividades a fines.
OBJETIVO DEL CARGO: Controla, dirige y supervisa los resultados de su equipo

de trabajo mediante el aprovechamiento y optimización de los recursos humanos,
técnicos y económicos disponibles a su alcance; responsable de la calidad y seguridad
de los productos elaborados, así como el fomentar el ambiente laboral sano.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Brindar Capacitación oportuna en el puesto de trabajo.

 Supervisar el Mantenimiento limpieza y cuidado del área de producción y
áreas asignadas para el empaque, despacho y entrega del producto terminado,
mediante el formato de Orden de Trabajo.
 Administrar el personal operativo de la planta.
 Planificar, ejecutar y controlar la producción.
 Controlar la asistencia del personal de la planta. por medio de requisiciones
previstas todos los días viernes conjuntamente con RRHH.
 Cumplir con las labores diarias de trabajo establecidos, ciñéndose
estrictamente a la planificación diaria del proceso de producción, empaque,
despacho, entrega del producto terminado y demás tareas que le fueren
asignadas.
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 Supervisar la calidad de la materia prima, conjuntamente con el área de
Control de Calidad.
 Controlar la limpieza y desinfección constante de las mesas, cuchillos y
manos de los trabajadores.
 Controlar el ingreso de personal a la planta que este correctamente uniformado.
 Aplicar la normativa de seguridad e higiene industrial de la planta de
producción.
 Revisar continuamente los daños de las máquinas y exige revisión a la persona
encargado de mantenimiento.
 Promocionar el buen manejo de servicios sanitarios higiénicos, suministros de
agua potable y otros en los sitios de trabajo.
 Controlar la contaminación ambiental en concordancia de las leyes de medio
ambiente.
 Informar al jefe de mantenimiento las novedades de las máquinas mediante el
formato de Orden de trabajo.
 Llevar cartelera de devoluciones internas diarias
 Entregar informes cada semana al departamento de seguridad sobre
desperdicios.
 Efectuar de forma Mensual informes acerca desperdicios y reproceso en la
producción al área de Contabilidad.
 Informe general de devoluciones
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
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 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
 Liderazgo: capacidad para guiar y dirigir grupos y establecer y mantener la

cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos institucionales.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: LAVADO DE TRIPAS
ÁREA: Producción

FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Lavar y preparar las tripas para el embutido.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Trasladar las gavetas de tripas de chancho del área de bodega hacia al área de
lavado de tripas.
 Lavar las tripas de chancho una vez con agua fría y la otra con agua caliente.
 Desinfectar las tripas de chancho con Sanitizador 10.
 Zafar las tripas de chancho
 Ayudar a colgar exclusivamente longaniza y botón en los procesos de
producción.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
65
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.


…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
66
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Formulador
ÁREA: Departamento de producción
JEFE INMEDIATO: producción
REQUISITOS DE Bachiller, Titulo de tercer nivel en Ing. En Alimentos.

FORMACIÓN:
EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia en actividades afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Pesar las cantidades exactas de condimentos para cada
uno de los diferentes productos a realizar.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Registrar la hora de ingreso y salida de la empresa “Bon Gusto”

 Formular determinando porcentajes y cantidades.
 Pesar los diferentes condimentos
 Dosificar cada receta de los productos
 Controlar de la materia prima
 Controlar de Procesos
 Ayudar al jefe de producción
MENSUALES:
 Elaborar nuevos productos

 Colaborar en la limpieza de la planta
 Salir a la supervisión de acuerdo a la planificación del área de ventas
EVENTUALES: bake up: Jefe de producción, supervisor de calidad.
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ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Respirador desechable contra partículas 8511

 Mascara de media cara
 Filtros 2091
 Orejeras amarillas o tapones reutilizables
COMPETENCIAS:

68
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
69
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Moledor de Carne
ÁREA: Producción

FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Moler los diferentes tipos de carne, de acuerdo al

producto que se va a elaborar, teniendo en cuanta la naturaleza del mismo.
FUNCIONES:
DIARIOS:
Seleccionar, recibir y cortar la carne.

Trasladar la carne de la cámara de refrigeración hacia el área de Producción
(molino).previamente pesado.
 Ingresa la carne en el molino.
 Traer y llevar coches y gavetas
 Proceder a la operación molido de carne.
 Pesar y trasladar la carne ya molido hacia el área de cuteado.
 Licuar el achiote
 Cocinar y triturar el cuero de chancho.
 Realizar la limpieza de su área y del molino de carne.
MENSUALES:
EVENTUALES: bake up Asistente de
Cutter ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
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 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Guantes de látex corrugados, guantes de caucho de pvc de 300mm, orejeras

amarillas o tapones desechables.
antideslizantes color amarillo, cofia de tela color blanco, mascarillas de tela color
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
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MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Ahumador
ÁREA: Producción

FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Ahumar los productos de parrillada garantizando un

buen sabor ahumado, considerando como técnica de conservación de alimentos.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Trasladar al área de ahumado la viruta o laurel que necesite.

 Preparar los ahumadores a 53°C.
 Colocar los productos en los coches ahumadores
 Controlar el tiempo que cada producto debe estar dentro del ahumadero.
 Duchar de 3 a 4 minutos el producto terminado.
 Llevar los coches de Producto Terminado al área de Empaque a Granel.
 Limpiar y desinfectar el área de trabajo.
 Proceder cada 15 días a limpiar los ahumaderos.
MENSUALES:
EVENTUALES: bake up cocción
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
72
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Guantes de látex corrugados, guantes de caucho de pvc de 300mm y 500mm,

orejeras amarillas o tapones desechables.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
73
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Ayudante de despacho
ÁREA: Producción

FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Entregar el producto de acuerdo a las facturas, tomando

en cuenta los pesos, cantidad y calidad del producto terminado.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Recibir las facturas de Facturación

 Revisar las facturas
 Preparar los pedidos
 Cargar los productos terminados al camión
 Ordenar la Cámara de Despacho.
 Llevar registros de Ingresos del producto terminado a la Cámara de Despacho.
 Describir en la mañana el Inventario Físico de todos los productos existentes
en la Cámara de Despacho.
 Llenar las facturas de los clientes con lotes, pesos, número de gavetas, número
de sacos, envió a cada uno de los clientes.
 Elaborar la hoja de producción al final de la jornada.
 Verificar la limpieza de los camiones.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
74
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
Trajes térmicos color blanco”2 piezas “con los respectivos días, botas de caucho
blanco, capucha térmica color blanco, medias térmicas, camisetas color blanco con
los respectivos días, delantal blanco, guantes desechables.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
75
MANUAL DE FUNCIONES

CARGO: Codificador
ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Codificar las fundas de los productos con la información
correcta.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Petición de fundas a bodega de acuerdo a la orden de producción del día.
 Programar la máquina de acuerdo al Calendario Juliano.
 Entregar las fundas ya codificadas al área de empaque
 Agregar disolvente cada 15 días en la máquina codificadora.
 Revisar la tinta cada año de la maquina codificadora.
 Estar atento a las alarmas de aviso de la maquina codificadora.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
76
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
77
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Encargado de despacho

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Entregar el producto de acuerdo a las facturas, tomando

en cuenta los pesos, cantidad y calidad del producto.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Pesar los Productos Terminados
 Verificar los lotes de cada producto
 Despachar productos a granel y al vacío según la nota de entrega.
 Traer los productos terminados de la cámara de frio al área de despacho.
 Cargar los productos al camión lunes, miércoles y viernes.
 Limpiar y desinfectar el área de trabajo únicamente martes y jueves.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
78
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
…………………………… …………………………… …………………….

Gerente General
79
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: ENFUNDADOR Y SELLADOR AL VACIO/GRANEL

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Enfundar y sellar el producto de una forma adecuada y
precisa para un producto final de calidad.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Codificar las fundas donde consta el precio, lote, fecha de caducidad, fecha de
empaque
 Codificar productos de línea diaria (Promociones).
 Amarrar el hilo únicamente en los productos para parrillada.
 Sellar la fundas de los diferentes productos
 Traer coches y gavetas al área de trabajo.
 Colocar el producto en las Gavetas de 10 paquetes de 50 lb cada una
 Engavetar 8 gavetas de 400 libras
 Trasladar los productos terminados a la cámara de productos terminados.
 Desconectar las máquinas y proceder a la limpieza con desengrasante y
posterior a desinfectar con liquido llamado Saliti (cortadora de salchichas,
balanzas, selladoras, fundas, estanterías y la codificadora)
 Verificar que el área de empaque este limpia.
 Lavar las gavetas en el área de Lavado de gavetas (Área externa).
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
80
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………….. …………………………… …………………….
Gerente General
81
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Operador de cocción

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Controlar que la cocción de los productos cumplas con
los estándares de calidad e inocuidad.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Realizar la limpieza de la olla de cocción o marmitas
 Preparar las ollas de cocción o marmitas para la cocción de los productos de
75°c min y 77°c máx.
 Trasladar los coches con producto hacia el área de cocción.
 Cocinar los diferentes productos.
 Llevar los coches con productos al área de Chiller o duchas.
 Movilizar los coches con los productos a la cámara de frio.
 Realizar la limpieza de las ollas de cocción o marmitas y de toda su área.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
82
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
 Guantes de látex corrugados, guantes de caucho pvc industriales de 350mm y
500mm, orejeras amarillas o tapones reutilizables.
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
83
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Operador de Colgado - Amarrado

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Colgar y amarrar los productos para su posterior
manipulación.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Trasladar el producto ya embutido hacia la maquina amarradora.
 Manipular y Verificar el amarrado, giro exacto de los diferentes productos.
 Colgar los diferentes productos en el coche de colgado.
 Movilizar el coche del colgado con los diferentes productos hacia el área de
cocción y ahumados.
 Rechazar el producto que se encuentre mal amarrado.
 Realizar la limpieza de la maquinaria y de su área de trabajo.
 Realizar la limpieza de su área (mesas, maquina amarradora con lazada)
 Trasladar el producto ya embutido hacia la maquina amarradora.
 Manipular y verificar el amarrado de los productos (los productos que
necesiten de dicha función)
 Rechazar el producto que se encuentre mal amarrado.
 Realizar la limpieza de la máquina y de su área de trabajo (mesas, maquina
amarradora con lazada)
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
84
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
85
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: OPERADOR DE CUTEADO

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Realizar la mezcla de los ingredientes para la
elaboración
de cada producto y presentación de Bon Gusto.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Revisar la hoja de producción
 Operar la cutter
 Elaborar las pastas para los embutidos
 Traer y llevar los Condimentos del área de Condimentos al área de trabajo.
 Elaborar la emulsión
 Limpiar y desinfectar la máquina y su área de trabajo.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
86
87
 Comunicación
 Orejeras amarillas o tapones desechables.
 Gafas transparentes y/o monogafas transparentes
 Filtros
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
hacer
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
88
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: OPERADOR EMBUTIDORA ( Semi Automática)

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Embutir los productos en las tripas de cerdo de acuerdo
a la naturaleza del mismo.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Ayudar a lavar las tripas de chancho.
 Movilizar los coches con pasta hacia la máquina mainca.
 Colocar la pasta dentro de la máquina mainca
 Colocar las tripas en el tubo de la máquina.
 Proceder a embutir
 Movilizar el producto hacia los amarradores y colgadores.
 Realizar la limpieza de su área y de la máquina mainca.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
89
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.

…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
90
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Auxiliar Cutter

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Preparación de los ingredientes a introducirse en la
máquina de cuteado.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Ayudar al operador de la cutter
 Cargar la materia prima (carne, hielo, agua)
 Pesar la materia prima ( hielo, agua)
 Pesar la materia prima (grasa, emulsión y la piel de pollo)
 Lavar las gavetas.
 Realizar la emulsión
 Realizar la limpieza de la máquina y el área de trabajo.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
91
92
 Ser polivalente
 Comunicación
 Filtros
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
93
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Operador Maquinaria/Maquina Mezcladora

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Manipular correctamente la maquina mezcladora de sal
para salar la carne en su punto exacto.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Realizar el proceso de salar la carne (jueves y viernes).
 Cortar la carne
 Manipular la maquina mezcladora de sal.
 Engavetar la carne ya salada.
 Llevar a la cámara de frio para el siguiente día.
 Limpiar y desinfectar la máquina y el área de trabajo.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
94
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.

…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
95
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Operador de Embutidora (automatica)

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Trasladar la pasta preparada para el proceso de
embutido.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Desconectar, armar, limpiar la maquina robot.
 Trasladar los coches de la pasta fina hacia la maquina robot.
 Operar la maquina robot para su respectivo funcionamiento.
 Proceder a la elaboración de salchichas o mortadelas.
 Proceder a la limpieza de la maquinaria y de su área.
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
96
97
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.

…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
98
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Pesador a granel

ÁREA: Producción
FORMACIÓN: afines.
OBJETIVO DEL CARGO: Pesar los productos para establecer un precio justo.
FUNCIONES:
DIARIOS:
 Pesar productos 2.27min y 2.30max por paquete.
 Amarrar hilo
 Enfundar
 Apilar los productos en la mesa de trabajo.
 Colocar el producto en las Gavetas de 10 paquetes producto de 50 lb cada
Gaveta.
 Engavetar 8 gavetas de 400 libras
 Trasladar los productos terminados a la cámara de productos terminados.
 Trasladar coches y gavetas
 Realizar la limpieza de la máquina y del área de trabajo.
 Verificar que el área de empaque este limpia.
 Lavar las gavetas en el área de Lavado de gavetas (Área externa).
ACTITUDES:
 Alegría
 Aceptación
 Honestidad
 Responsabilidad
 Seguridad
 Tolerancia
99
 Cooperativismo
APTITUDES:
 Lealtad
 Ser polivalente
 Comunicación
COMPETENCIAS:
objetivos comunes.
…………………………… …………………………… …………………….
Gerente General
100

Manual Funciones BG

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EMBUTIDOS

La constante superación y búsqueda un sabor único y diferente es lo que permite el

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Objetivos del Manual

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Proponer la estructura orgánica y funciones generales de todas las direcciones de la

Fuente: Elaboración con base en datos de Gerencia General.

EMBUTIDOS “BON GUSTO”.

CARGO: Gerente General

EXPERIENCIA: Tres (3) año de experiencia profesional relacionada.

OBJETIVO DEL CARGO: Actuar como representante legal de la empresa, fijando

 Registrar la hora de ingreso y salida de la empresa “Bon Gusto”

HERRAMIENTAS E INDUMENTARIA A UTILIZAR:

Ternos formales, guantes de látex, cofia, mascarilla.

 Liderazgo: capacidad para guiar y dirigir grupos y establecer y mantener la

…………………………… …………………………… …………………….

Administración Bon Gusto Jefe de Área

EMBUTIDOS “BON GUSTO”.

ÁREA: Departamento de Contabilidad

JEFE INMEDIATO: A Gerencia

REQUISITOS DE Título de tercer nivel en Contabilidad y Auditoría

EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia profesional relacionada.

OBJETIVO DEL CARGO: Analizar la información contenida en los documentos

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

…………………………… …………………………… …………………….

Administración Bon Gusto Jefe de Área

EMBUTIDOS “BON GUSTO”.

ÁREA: Departamento de Ventas

JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad

REQUISITOS DE Título de tercer nivel contabilidad y auditoría, Áreas

EXPERIENCIA: Un (1) año de experiencia profesional relacionada.

OBJETIVO DEL CARGO: Establecer el proceso completo de cobros para asegurar

 Emitir reportes y controlar los valores a cobrar en forma diaria.

HERRAMIENTAS E INDUMENTARIA A UTILIZAR:

Ternos formales, guantes de látex, cofia, mascarilla.

 Experticia técnica: capacidad para entender y aplicar los conocimientos

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

…………………………… …………………………… …………………….

Administración Bon Gusto Jefe de Talento Humano

EMBUTIDOS “BON GUSTO”.

 Realizar viajes de producto cuando se requiere entregar producto

HERRAMIENTAS E INDUMENTARIA A UTILIZAR:

…………………………… …………………………… …………………….

Administración Bon Gusto Jefe de Área

EMBUTIDOS “BON GUSTO”.

CARGO: Compras de Insumos

ÁREA: Departamento de Producción

JEFE INMEDIATO: Departamento de contabilidad

REQUISITOS DE Título de tercer nivel en marketing, Contabilidad y