La región vitivinícola de Burdeos se extiende sobre 120,000 hectáreas en Aquitaine, al

suroeste de Francia. Se trata de la segunda zona más productiva de Francia, después de

Languedoc-Roussillon, con más de 14,000 productores y 6 millones de hectolitros
producidos (850 millones de botellas al año). La zona está delimitada por dos grandes ríos:
la Garonne al sur y la Dordogne al norte que se unen en el estuario de la Gironde para
terminar en el océano Atlántico.

La región se divide en tres grandes zonas de cultivo: la Rive Gauche a la izquierda de la

Garonne, la Rive Droite a la derecha de la Dordogne y el Entre Deux Mers (entre los dos
ríos).

La Rive Gauche es famosa por sus suelos pobres arenosos y de gravas traidos de los
Pirineos (montaña que separa Francia y España) por el río Garonne. El Cabernet
Sauvignon encuentra ahí su territorio favorito. Hay muchas AOC famosas (Margaux,
Pauillac, St Estephe, St Julien, Pessac Leognan, Sauternes, Barsac) y châteaux muy
cotizados (Latour, Lafite, Margaux, Cos d’Estournel, Lynch Bages, Ducru Beaucailou, Haut
Brion, Yquem) en el Medoc y en los Graves. 

En la Rive Droite, al norte del río Dordogne, los suelos calcáreos convienen perfectamente
al Merlot y al Cabernet Franc. Las dos AOC más famosas en la Rive droite son Saint-
Emilion y Pomerol. Pero también encuentras buenos vinos en Côtes de Bourg, Blayes,
Fronsac, Lalande de Pomerol entre otras. Hay una multitude de grandes châteaux como
(Cheval Blanc, Angelus, Le Pin, La Conseillante, Chateau Pavie y muchos más).

En Entre Deux Mer (entre los dos ríos), los suelos arcillosos producen la mayoría de los
vinos blancos tintos sencillos de AOC Bordeaux y Bordeaux Superieur.

Características de Burdeos: clima oceánico y suelos diversos

Bordeaux beneficia de un clima oceánico gracias a su cercanía con el Atlántico. Los inviernos
son relativamente templados pero muy húmedos y los veranos cálidos y secos.

Las uvas plantadas están muy adaptadas a la variedad de suelos: El Carbernet Sauvignon, el
Sauvignon Blanc y el Sémillion sobre las Gravas y arenas; el Merlot y Cabernet Franc sobre los
calcáreos arcillosos.

Características de los vinos de Burdeos

La región de Burdeos es una zona geográfica muy cambiante y la composición de sus suelos es
muy heterogénea. Esto, sumado a la presencia de numerosos microclimas, hace que los vinos
que se producen en las diferentes zonas de la región de Burdeos sean muy diferentes. Por si
esto fuera poco, los vinos de Burdeos gozan de una mayor flexibilidad que otras regiones a la
hora de elegir las variedades de uva a emplear en la elaboración. En este sentido, según la
subregión en la que nos encontremos, la variedad dominante del coupage puede ser la Merlot
(más típica de la región de Saint Emilion y de la mayor parte de las zonas productoras de
Burdeos) o la Cabernet Sauvignon (más propia de la región de Médoc). En la práctica, esto se
traduce en la presencia en Burdeos de hasta 57 Denominaciones de Origen Controlado
(Appellation d’Origine Controlée), cada una de las cuales marca los estándares de producción
de una pequeña zona de Burdeos o incluso de una única bodega.

La diversidad de los vinos de Burdeos conlleva también una gran complejidad de su sistema de
clasificación. Para simplificar las cosas, la mayoría de los vinos de Burdeos se engloban en 6
familias distintas, en función de las zonas de producción de los tintos (4) y del nivel de dulzor
de los blancos (2). Estas serían las siguientes:

Vinos tintos Bordeaux y Bordeaux Supérieur. Se refiere a los vinos de Burdeos básicos, que
pueden ser producidos en cualquier subregión de la zona y que representan en torno al 50 %
de las superficies de cultivo. Los tintos Bordeaux suelen ser equilibrados, afrutados y delicados;
mientras que los Bordeaux Supérieur son vinos más intensos y alcohólicos, producidos en viñas
de menor rendimiento y pensados para envejecer.

Vinos tintos Côtes de Bordeaux. Son vinos producidos en las tierras de la orilla derecha de los
ríos Garona y Dordoña. Engloban a 8 Denominaciones de Origen Controlado en las que la
variedad dominante del coupagesuele ser la Merlot. Suelen producir vinos jóvenes, afrutados y
de buqué importante, aunque pueden variar mucho de unos productores a otros.

“Vinos de la orilla derecha”: Saint Emilion, Pomerol y Fronsac. También conocidos como vinos
tintos Libourne, por estar elaborados en tierras situadas alrededor de esta ciudad. Reúne 10
Denominaciones de Origen Controlado que emplean una mezcla de Merlot, como variedad de
base, y Cabernet Franc o, en menor medida, Cabernet Sauvignon. En general, son vinos
fuertes, concentrados, con taninos suaves y caracterizados por la personalidad que les aporta
la variedad Merlot.

Vinos tintos Graves y Médoc o “vinos de la orilla izquierda» (del río Garona). Reúnen las zonas
vinícolas más clásicas de la región bordelesa. Aunque en la mayoría de casos se elaboran con
Merlot como variedad de base, en la zona del Médoc, al norte de la región, abundan un buen
número de vinos que emplean la Cabernet Sauvignon como uva dominante. En esta familia
encontraremos generalmente vinos concentrados, con presencia notable de taninos y
pensados para envejecer en bodega.

Vinos blancos secos.Se elaboran por toda la región de Burdeos a partir de las variedades
Sémillon y Sauvignon Blanc y engloban a 12 Denominaciones de Origen Controlado. Son vinos
equilibrados, afrutados y aromáticos, en algunos casos con presencia de aromas de roble. Los
más conocidos son los de la zona de Graves.

Vinos blancos dulces. Son vinos elaborados por toda la región, empleando uvas de las
variedades Savignon Blanc, Sémillon y Muscadelle afectadas por el hongo Botrytis cinérea, que
produce la llamada podredumbre noble. Esto deriva en una pasificación parcial de las uvas y en
unos vinos concentrados, dulces y finos. Las Denominaciones de Origen Controlado más
conocidas son las de Sauternes o Sauternes-Barsac.
CLASIFICACION OFICIAL DEL VINO

Para la Exposición Universal de París de 1855, el emperador Napoleón III pidió un sistema de
clasificación para los mejores vinos de Burdeos de Francia que iban a mostrarse a los visitantes
de todo el mundo. El Sindicato de Comerciantes del Vino1 catalogó los vinos según la
reputación del château y el precio de mercado, lo que en aquella época se relacionaba
directamente con la calidad. El resultado fue la Clasificación oficial de vino de Burdeos de
1855.

Los vinos se catalogaron por importancia en cinco categorías: Primeros, segundos, terceros,
cuartos y quintos "crus". Todos los tintos de la lista vienen de la región de Médoc salvo uno:
Château Haut-Brion de Graves. Los vinos blancos, por entonces de mucha menor importancia
que los tintos, se limitan a las variedades dulces de Sauternes y Barsac y se catalogaron sólo de
primera y segunda cosecha.
en lo que respecta a los tintos : el merlot que confiere a los vinos la potencia
alcohólica, la suavidad y la redondez. Es la variedad que domina en la zona de
Saint-Emilion. El Cabernet Sauvignon aporta ricos taninos a la vez que facilita la
producción de vinos con bouquet opulento, complejos y armoniosos, tales como los
vinos de Médoc. El Cabernet Franc, cultivado principalmente en la zona de
Libourne, produce unos vinos potentes dotados de aromas sutiles.
- en lo que respecta al vino blanco, el Sauvignon, la principal variedad de la zona
de Entre-Deux-Mers, produce unos vinos blancos con especial sabor a fruta. La
variedad Sémillon domina los vinos licorosos, facilita la producción de la famosa
"podredumbre noble" y produce unos vinos dorados y untuosos. La Muscadelle
confiere redondez y aromas potentes y florales.