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Índice
1 Reglas en Francia
1.1 Cambios legislativos recientes
2 Regiones vinícolas
2.1 Principales regiones vinícolas
2.2 Regiones menores
2.3 Viñedos desaparecidos
3 Tipología de vinos francesa
3.1 Denominaciones
3.2 Criterios de clasificación del vino francés
3.3 Vino de marca
3.4 Vino primeur
4 Referencias
5 Enlaces externos
Reglas en Francia
La elección de las vides para la producción de vino de mesa no es libre en la
actualidad en Francia desde la publicación en 1953 de un decreto referente a la
orientación de la producción vitícola. En 1955 las vides se clasificaron en 3
categorías:
Según los viñedos, las vides pueden vinificarse solas (vinos monovarietales) o
mezcladas (vinos de ensamblaje). Alsacia y Borgoña están como ejemplo de viñedos
tradicionales cuyo origen es de vinos monovarietales mientras que Châteauneuf-du-
pape es la ilustración más obvia del concepto de montaje o vinos de ensamblaje
(hasta 13 vides diferentes se autorizan). En un mismo viñedo, las dos prácticas
pueden coexistir: así en Burdeos, el Médoc resultan a menudo de ensamblaje,
mientras que en Pomerol son ocasionalmente monovarietales de Merlot.
El (terroir) es una noción muy francesa que permite reconocer a cada vino una
personalidad que viene dada por la variedad vinífera o cepa utilizada, los terrenos
en los que están plantadas las viñas, los microclimas de los que se aprovechan, del
saber hacer de los viticultores que lo cultivan, vinifican y comercializan, y de
muchas otras cosas que pueden parecer insignificantes como la calidad de la bodega
o la de los toneles de madera.
Para los vinos de AOC, la mención «élevé en fût de chêne» (criado en tonel de
roble) indica una técnica de crianza que permite aportar al vino un gusto
amaderado. La mención «vieilles vignes» (viejas vides) indica un vino hecho con
uvas cosechadas de vides de más edad y presenta, en general, una interesante
complejidad aromática.
Los vinos de mesa: vinos conformes a las leyes y juzgados aptos para el consumo
(vins de table en francés).
Los VCPRD: Vinos de Calidad Producidos en una Región Delimitada (VQPRD en francés,
Vins de Qualité Produits dans une Région Délimitée)
Los países miembro de la Unión Europea tienen que respetar esta distinción. El
organismo responsable de las apelaciones francesas, de vino o de otros productos,
es el INAO (Institut National des Appellations d'Origine: Instituto Nacional de las
Denominaciones de Origen), bajo tutela del ministerio francés de agricultura y
pesca (Ministère de l'agriculture et de la pêche). La clasificación de las
denominaciones de vinos franceses es, pues, la siguiente:
Vinos de mesa
Vino de mesa de los países de la Unión Europea: el mosto proviene de una mezcla
proveniente de diferentes países de la Unión
Vino de mesa de Francia: la uva proviene exclusivamente de Francia
Vinos de país (son oficialmente una categoría de vinos de mesa)
Vino de país departamental: producido en un departamento, como el vin de pays de
l'Aude
Vino de país local: o "de zona", producido en un territorio más restringido que el
departamento: un nombre de lugar, unas laderas...
Vino de país regional: producido en una "región" en el sentido no administrativo,
como los vins de pays Portes de Méditerranée
Hay además, dentro de las AOC, un sistema interno que distingue entre "Crus",
"Premiers crus", "Grands crus" u otras designaciones, pero difiere según la región.
Se habla también de crus refiriéndose a dos cosas distintas. En general, se
entiende por cru un viñedo de calidad superior, un pago o terruño, que es el
sentido que tiene dentro de los vinos AOC Grand cru y lo que el Diccionario de la
lengua española define como «Distrito determinado de tierras o heredades,
especialmente de viñas u olivares». En Borgoña, grand crus y premiers crus son
propiedad de varios, mientras que en Burdeos un cru es una propiedad individual.
Cru también forma parte de expresiones como vin du cru, en el sentido de vino del
país o también es vino de cru el de crianza, que debe madurar primero en barrica y
luego en botella.
Según la proporción de azúcares del licor de expedición (en el caso de los vinos
espumosos que lo utilizan)
Brut nature (Brut nature, sin ningún licor de expedición añadido)
Extra-brut (Extrabrut, hasta 6g de azúcar por litro de licor)
Brut (Brut, hasta 15g de azúcar por litro de licor)
Extra-sec (Extraseco, de 12g a 20g de azúcar por litro de licor)
Sec (Seco, de 17g a 35g de azúcar por litro de licor)
Demi-sec (Semiseco, de 33g à 50g de azúcar por litro de licor)
Doux (Dulce, más de 50g de azúcar por litro de licor)
Según el envejecimiento
Vin primeur (vino del año, destinado a ser consumido en espacio de como máximo seis
meses)
Vin de garde (vino de guarda, apto a ser conservado numerosos años, según cada caso
particular)
Vino de marca
Vino de marca (vin de marque) es un vino comercializado con una marca o nombre
determinados, habitualmente indicados sobre la etiqueta de la botella. La posesión
o los derechos de comercialización de la marca pueden estar en manos tanto de un
vitivinicultor (vigneron en francés), un embotellador (embouteilleur) o un
comerciante de vinos (marchand de vins) e incluso algunos particulares, como
traiteurs, restaurantes, hoteles o pastelerías, compran vino al por mayor
etiquetándolo con su propia marca (e indicando naturalmente el tipo de
denominación, si de origen o de mesa, la añada si la hay, los sulfitos si los hay
etc, es decir etiquetando con todo el rigor de la ley tal y como se haría para
cualquier otra botella). Existen ejemplos de vinos de marca tanto en Francia como
en España pero en ningún caso se debe confundir la marca de un vino (en el caso de
que su etiqueta lo presente bajo el nombre de una marca, pues no todos los vinos
son de marca) con la eventual denominación de origen a la que pertenece ese vino.
La marca no es en absoluto (casi debería decirse que al contrario) una garantía de
calidad, es solo un nombre comercial, muy a menudo de existencia efímera, mientras
que la denominación de origen está ligada a una tradición que trasciende la simple
comercialización del vino.
Vino primeur
Vino primeur (vin primeur), vino nuevo (vin nouveau) o vino del año (vin de
l'année) es el vino joven, que se embotella y comercializa poco después de la
vendimia (con unos dos meses de vinificación en general), como ocurre,
paradigmáticamente, con el beaujolais nouveau. El mosto fermenta al cabo de dos
meses y el vino es vendido enseguida, en cuanto se ha producido la fermentación. En
muchos casos, por ejemplo en el caso del beaujolais nouveau, se añade gas carbónico
en las cubas de metal donde el mosto ha de fermentar, para iniciar enseguida la
fermentación. El vin de primeur vendido de este modo no debe confundirse con otro
tipo de venta de vino, la venta en primeur, que se refiere a vinos que se compran
un año ya sea durante la vendimia, al final de esta o durante los primeros meses de
vinificación (se dice entonces que el vino está en primeur) y que se negocia pues
durante el año de la vendimia mientras que su vinificación está todavía en curso.
El vino así vendido no se entrega a su comprador hasta el año fijado por la venta,
según el envejecimiento deseado por el comprador. En ese caso el vino entregado ya
no es vin primeur (vino joven) sino vin de garde («vino de guarda») vendido cuando
estaba en primeur (vendido cuando acababa de ser prensado y puesto a fermentar, y a
veces incluso antes). Es algo que suele ocurrir con los vinos de Burdeos, que son
vinos aptos para un buen envejecimiento.
Referencias
Enlaces externos
Vino de Francia, directorio de productores de vino francés
Regiones de los vinos de Francia
"The Judgment of Paris: What the French didn't learn from the legendary wine-
tasting."
Wine war
The Official alsace wines home page
The Official Website for Champagne wines
Portal of Burgundy wines
The Official Site of Chablis wine
Official Website of Côtes du Rhône
Official Site of Bordeaux Wine
Wine Tourism in France
Guía fácil del vino en Francia
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q630531Commonscat Multimedia: Wines of France /
Q630531
IdentificadoresLCCN: sh91002133
Categoría: Vino de Francia
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