BURDEOS

Graves: tierra de gravas.

La diversidad de los vinos de Burdeos conlleva también una gran complejidad de su sistema de
clasificación. Para simplificar las cosas, la mayoría de los vinos de Burdeos se engloban en 6
familias distintas, en función de las zonas de producción de los tintos (4) y del nivel de dulzor de
los blancos (2). Estas serían las siguientes:

• Vinos tintos Graves y Médoc o “vinos de la orilla izquierda» (del río Garona). Reúnen las
zonas vinícolas más clásicas de la región bordelesa. Aunque en la mayoría de casos se
elaboran con Merlot como variedad de base, en la zona del Médoc, al norte de la región,
abundan un buen número de vinos que emplean la Cabernet Sauvignon como uva
dominante. En esta familia encontraremos generalmente vinos concentrados, con presencia
notable de taninos y pensados para envejecer en bodega.
• Vinos blancos secos.Se elaboran por toda la región de Burdeos a partir de las variedades
Sémillon y Sauvignon Blanc y engloban a 12 Denominaciones de Origen Controlado. Son
vinos equilibrados, afrutados y aromáticos, en algunos casos con presencia de aromas de
roble. Los más conocidos son los de la zona de Graves.
• Vinos blancos dulces. Son vinos elaborados por toda la región, empleando uvas de las
variedades Savignon Blanc, Sémillon y Muscadelle afectadas por el hongo Botrytis cinérea,
que produce la llamada podredumbre noble. Esto deriva en una pasificación parcial de las
uvas y en unos vinos concentrados, dulces y finos. Las Denominaciones de Origen
Controlado más conocidas son las de Sauternes o Sauternes-Barsac.

De los 850 millones de botellas producidos cada año en la región de Burdeos, un 87 % serían de
vino tinto, un 11 % de vino blanco seco y un 2 % de vino blanco dulce.
• Vinos tintos Bordeaux y Bordeaux Supérieur. Se refiere a los vinos de Burdeos básicos,
que pueden ser producidos en cualquier subregión de la zona y que representan en torno al
50 % de las superficies de cultivo. Los tintos Bordeaux suelen ser equilibrados, afrutados y
delicados; mientras que los Bordeaux Supérieur son vinos más intensos y alcohólicos,
producidos en viñas de menor rendimiento y pensados para envejecer.
• Vinos tintos Côtes de Bordeaux. Son vinos producidos en las tierras de la orilla derecha de
los ríos Garona y Dordoña. Engloban a 8 Denominaciones de Origen Controlado en las que
la variedad dominante del coupage suele ser la Merlot. Suelen producir vinos jóvenes,
afrutados y de buqué importante, aunque pueden variar mucho de unos productores a otros.
• “Vinos de la orilla derecha”: Saint Emilion, Pomerol y Fronsac. También conocidos
como vinos tintos Libourne, por estar elaborados en tierras situadas alrededor de esta
ciudad. Reúne 10 Denominaciones de Origen Controlado que emplean una mezcla de
Merlot, como variedad de base, y Cabernet Franc o, en menor medida, Cabernet Sauvignon.
En general, son vinos fuertes, concentrados, con taninos suaves y caracterizados por la
personalidad que les aporta la variedad Merlot.
Otra

Los vinos de Burdeos se extienden a lo largo de más de 113000 hectáreas, en las cuales se
encuentran unas 5000 bodegas que producen un 83% de vinos tintos y un 17% de vinos blancos. El
mapa de vinos Burdeos se compone de 57 denominaciones de origen reagrupadas en seis
grandes familias:

–Bordeaux y Bordeaux Supérieur (Burdeos y Burdeos superior), con 58 230 hectáreas, representa
la mitad de la superficie de vinos Burdeos repartidos por todo el territorio vinícola de la Gironda.
Son los vinos de Burdeos «básicos», digamos los más baratos. Los tintos son delicados,
equilibrados y afrutados, mientras que los Burdeos Superiores son más fuertes y envejecen mejor.
Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet (Burdeos clarete), Bordeaux Rosé (Burdeos
rosado) y Crémant de Bordeaux (Crémant de Burdeos).

– Médoc y Graves: estas denominaciones de origen abarcan todas las zonas vinícolas más clásicas
del vino de Burdeos. Se encuentran en la orilla izquierda del río Garona: el Médoc al norte de
Burdeos, y el Graves, al sur; en total, 20 280 hectáreas. Varias denominaciones de origen locales
conviven en las tierras pobres del Médoc, donde se producen vinos de una gran riqueza: Médoc,
Haut Médoc, Listrac, Moulis en Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe y Saint-Julien.
Muchos de estos vinos son Cabernet Sauvignon, aunquela proporción más significativa es Merlot.
Son vinos concentrados y la mayor parte de ellos se elaborar para ser conservados en bodega antes
de beberse. Las denominaciones Graves y Pessac-Léognan se extienden de Léognan hasta Langon,
y ofrecen vinos de color rubí, buqué delicado, finos de cuerpo y que envejecen bien.

– Saint Emilion, Pomerol y Fronsac (12 300 hectáreas): desde lo alto de una colina, la ciudad
medieval de Saint-Emilion es el reino de la cepa Merlot, que le da a este vino un sabor especial.
Pomerol es una de las zonas vinícolas más pequeñas del vino Burdeos, con sólo 785 hectáreas al
norte de Libourne. Y Fronsac esta situada en donde se unen L’Isle y el Dordoña; son 1130 hectáreas
con un pasado lleno de historia, ysus vinos son fuertes, con carácter. Las denominaciones locales
son: Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-
Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol,
Pomerol, Fronsac y Canon-Fronsac.

– Côtes de Bordeaux (17 820 hectáreas): situados en colinas en la orilla derecha del Garona y del
Dordoña, los Côtes ofrecen vinos jóvenes agradables. Los premières côtes de Bordeaux se
extienden a lo largo del Garona. Los Côtes de Bourg, situados en la orilla derecha del Dordoña,
aportan un buqué poderoso. Los premières Côtes de Blaye son afrutados y suaves. Los Graves de
Vayres, a las puertas de Libourne, producen vinos suaves. Y los Côtes de Castillon, que nacen al
este de Saint-Émilion, son generosos y fuertes. Denominaciones de origen locales: Blaye, Blaye
Côtes de Bordeaux, Bourg y Côtes de Bourg, Cadillac Côtes de Bordeaux, Castillon Côtes de
Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, Graves de Vayres y Sainte-Foy-Bordeaux.

– Vinos blancos secos (cerca de 10 900 hectáreas): elaborados a partir de cepas Sauvignon y
Sémillon, los vinos blancos secos de Burdeos se caracterizan por ser equilibrados, afrutados y por
su riqueza aromática. Se encuentran en 12 denominaciones de origen (Blaye Côtes de Bordeaux,
Bordeaux y Bordeaux Sec, Bourg y Côtes de Bourg, Crémant de Bordeaux, Entre-deux-Mers Haut
Benauge, Francs Côtes de Bordeaux, Graves, Graves de Vayres y Pessac-Léognan), pero sobre
todo: Graves Blancs, Entre-Deux-Mers y Côtes de Blaye.

–Vinos blancos dulces: se producen en 2700 hectáreas bañadas por la luz, en un microclima que
tiene su origen en el río Ciron. Estos vinos únicos en el mundo se hacen con uvas Semillon,
Sauvignon blanc y Muscadelle. Las denominaciones de origen más conocidas son: Sauternes,
donde también se producen algunos de los vinos dulces más famosos. Y: Bordeaux Haut-Benauge,
Bordeaux Supérieur, Cadillac, Cérons, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Graves Supérieures,
Loupiac, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-Bordeaux y Sauternes.
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