Curso: NUTRICION FUNCIONAL

Profesor(a): PAOLA RODRIGUEZ-PAIVA, LORENA SAAVEDRA GARCIA

Alumnos(as):  
Ciclo :  VII Semestre:  2023-I
Fecha:   Día: Jueves
Local:   Hora:
Sección: Nota : (sin
calificación
sumativa) 

Práctica
N°7

INTEGRANTES:
1. Maria Joaquina Lombardi
2. Raquel Basurco
3. Gerson Chamorro
4. Gabriel Sanchez
 1. En equipos, realizar entrevistas a cada uno de los miembros del equipo.

MARIA JOAQUINA LOMBARDI:

GERSON CHAMORRO:

RAQUEL BASURCO:
GABRIEL SANCHEZ:
 2. Al finalizar el llenado del formato presentar un párrafo con el análisis cualitativo
(descriptivo) de la ingesta dietética.

GABRIEL SANCHEZ:

● Carbohidratos: La ingesta de hidratos de carbono en el desayuno y almuerzo es adecuada,

cumpliendo con la recomendación diaria de entre 200 y 300 gramos. Sin embargo, la porción de
arroz en el almuerzo es menor a la recomendada. La merienda de media mañana y tarde no
contiene fuentes de hidratos de carbono, lo que podría llevar a una ingesta insuficiente en este
grupo de nutrientes.
● Fibras: La ingesta diaria recomendada de fibra para hombres adultos es de 35 gramos. Los datos
dispuestos en la tabla indican una ingesta total de fibra de aproximadamente 39 gramos, lo que
supera ligeramente la recomendación diaria.
● Proteínas: La ingesta de proteínas es adecuada en todas las comidas, cumpliendo con la
recomendación diaria de 0.8/kg al día, independientemente de la edad.
● Grasas: No se puede determinar el aporte de grasas totales debido a la falta de información en la
tabla proporcionada sobre el tipo y cantidad de aceite utilizado en la preparación de los alimentos.
La ingesta de grasas saturadas en el almuerzo y cena podría ser elevada si se utiliza una cantidad
significativa de aceite vegetal para cocinar los alimentos empanizados.
● Vitaminas y minerales: En general, la ingesta de vitaminas y minerales es adecuada en todas las
comidas, cumpliendo con la mayoría de las recomendaciones diarias.Sin embargo, hay algunas
excepciones en las que se podrían presentar deficiencias o ingesta insuficiente de ciertos
nutrientes:
● La merienda de media mañana y tarde no contiene fuentes de vitamina C, lo que podría llevar a una
ingesta insuficiente en este nutriente.
● El almuerzo y cena contienen una cantidad significativa de arroz, pero no se especifica si es arroz
blanco o integral. Si es arroz blanco, la ingesta de fibra podría ser insuficiente.
● La cena contiene una cantidad significativa de carbohidratos, lo que podría aumentar la ingesta de
grasas saturadas y sodio.
● Fitonutrientes: No se puede determinar la cantidad de fitonutrientes en la dieta ya que no se
dispone de información detallada sobre los ingredientes y preparación de los alimentos
consumidos.
RAQUEL BASURCO:

● Proteínas: La ingesta recomendada de proteínas varía según la edad, sexo y nivel de actividad física,
pero en general se recomienda consumir entre 0.8/kg al día. En la tabla, la única fuente de proteína
magra se encuentra en el almuerzo con 114 gramos de pollo fresco, lo que representa alrededor de
20 gramos de proteína. Esta cantidad es insuficiente para la mayoría de las personas.
● Grasas: Las guías alimentarias recomiendan que las grasas representan entre el 20% y el 35% del
total de calorías diarias, con la mayoría de estas grasas provenientes de fuentes saludables como el
aceite de oliva, los frutos secos y los pescados grasos. En la tabla, se observa un consumo excesivo
de grasas saturadas y trans en alimentos como la salchipapa y la Nutella, lo que puede aumentar el
riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud.
● Carbohidratos: Los carbohidratos deben representar entre el 45% y el 65% del total de calorías
diarias, con la mayoría de estos carbohidratos provenientes de fuentes como frutas, verduras,
granos enteros y legumbres. En la tabla, se observa un consumo excesivo de carbohidratos
refinados en alimentos como el arroz blanco y la salchipapa, lo que puede aumentar el riesgo de
enfermedades como la diabetes y la obesidad.
● Fibra: se recomienda que los adultos mujeres consuman 25 gramos de fibra al día. En la tabla, no se
mencionan alimentos ricos en fibra, lo que indica una posible ingesta insuficiente de este nutriente
esencial. Una dieta rica en fibra puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, cardíacas,
diabetes y problemas trastornos digestivos.
● Vitaminas y minerales: Las frutas y verduras son las principales fuentes de vitaminas y minerales
esenciales en la dieta. En la tabla proporcionada, no se incluyen suficientes porciones de frutas y
verduras en ninguna de las comidas, lo cual podría ocasionar carencias.
● Fitonutrientes: no se mencionan suficientes alimentos de origen vegetal para garantizar una ingesta
adecuada de fitonutrientes. Las frutas y verduras son las principales fuentes de fitonutrientes,
especialmente aquellas de colores brillantes como las zanahorias, los tomates, las espinacas, las
moras, las manzanas y los arándanos.
MARÍA JOAQUINA LOMBARDI:

Los adultos de 18 a 59 años requieren un total de 2200 kcal por día, los cuales deben provenir de los
diferentes grupos de alimentos.
● El agua, en la tabla solo se menciona para la realización del jugo de papaya y se utilizó solo 60 ml de
agua, lo que equivale a 4 cucharas soperas. Una de las recomendaciones más extendidas establece
beber entre 2 y 3 litros de agua al día, lo que equivale a 8 vasos diarios. Se sostiene que cada uno
debe tener 240 ml para poder alcanzar esos 2 o 3 litros diarios. Por lo que en este sentido no hay un
buen consumo de agua.
● La papaya, famosa por poseer una poderosa enzima denominada papaína, que contribuye a
neutralizar la acidez gástrica por su alto poder proteolítico, es decir digestión de proteínas. Por esta
razón es recomendable para personas que sufren de gastritis o acidez. Es bajo en calorías, libre de
grasa, muy bajo en sodio, excelente fuente de vitamina C, buena fuente de ácido fólico. En la tabla
se indica que consumió 150 gramos de papaya, en esta situación la miembro del Comité de Prensa
de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid (Addinma), Vanesa León García, indica que
“la ración recomendada de papaya oscila entre los 150-200 gramos” diarios.
● También se comenta sobre el pollo frito, pero en este caso no consideramos que se corra riesgo de
enfermedad ya que se utilizó 1 cucharada de aceite, que son 14-16 ml y los expertos en nutrición
recomiendan una ingesta diaria de unos 40 mililitros.
● Las frutas y verduras son las principales fuentes de vitaminas y minerales esenciales en la dieta. En
la tabla proporcionada, no se incluyen suficientes porciones de frutas y verduras en ninguna de las
comidas, lo que significa que el cuerpo no está recibiendo suficientes nutrientes necesarios para
una buena salud. A excepción que en una tabla si incluyen betarraga, es un vegetal que ofrece
muchos beneficios para la salud. Combate enfermedades de la sangre gracias a su alto contenido de
hierro. Además de contener propiedades anticancerígenas y aportes de nutrientes como vitaminas,
potasio, calcio y ácido fólico.
● En cuanto al arroz, los expertos señalan que la ración ideal son unos 100 gramos de arroz por
persona. En la tabla se comenta que durante el almuerzo se consumió 200 gramos de arroz y para la
cena 50 gramos, consideramos que la ración que se debe ingerir son de 100 gramos para lograr un
equilibrio.
● El huevo es un alimento nutritivo y con un aporte de energía no muy alto (48 kcal por unidad de un
tamaño medio). Es un alimento con proteínas de elevado valor biológico y además, fuente de
vitaminas como la A y la D. Se pueden consumir con la yema o solo la clara. En la tabla se menciona
que se consumió 1 huevo frito durante la noche, se considera que no es un hábito adecuado el
ingerir huevo frito a altas horas de la noche, y el hecho del huevo estar frito se pierden sus aportes
de energía. 1 huevo entero son 50 gramos de huevo líquido y la OMS recomienda consumir, al
menos, 1 huevo al día para la población en general.
GERSON CHRISTIAN CHAMORRO FERRER

● Carbohidratos: la cantidad de este compuesto que necesita diario un joven adulto es 130 gramos al
día, en la tabla la cantidad de carbohidratos ingerido sobrepasa la cantidad necesaria , siendo muy
elevada la ingesta de este compuesto en el almuerzo. Se recomienda reducir la ingesta de
carbohidratos y reemplazar por verduras cocidas al vapor como vainita,brócoli y coliflor alternados
cada día así también agregar al menos tres frutas de diferente color diarias repartidas durante todo
un día.
● Grasa: Es recomendable no consumir alimentos que tengan alto contenidos en grasas saturadas
como es el caso del pollo frito, torreja y queques; se debe disminuir las grasas saturadas y trans y
reemplazar por el omega 3 que lo encontramos en carne magra del pescado por lo menos una vez a
la semana y añadir a nuestra bebida linaza y/o chilla la cantidad de 3 cucharaditas al dia. En el
cuadro la cantidad de grasas saludables estaba por debajo de lo normal para poder tener un
adecuada ingesta de este componente
● Proteína: La ingesta de proteína en hora de almuerzo debe ser un cuarto del plato, se puede deducir
gracias al cuadro que el paciente no está consumiendo la adecuada cantidad por lo cual se
recomienda añadir a la dieta huevo, carne , lácteos y frijoles al menos 3 veces a la semana
● vitaminas y minerales : la ingesta de hierro es muy pobre o nula por lo cual se recomienda añadir a
la dieta menestras(dos veces por semana), vísceras, bofe, carne oscura del pescado al menos 3
veces a la semana así también consumir estos alimentos sin café y efusiones ya que disminuyen la
absorción del hierro en el intestino. Es recomendable tomar bebidas cítricas cuando ingerimos
alimentos altos con hierro
● Fitonutrientes: la ingesta de este componente es muy pobre o nula razón por la cual se recomienda
añadir frutas y verduras que tiene un buen contenido de fitonutrientes, además las frutas y
verduras contienen vitaminas y minerales y otros componentes esenciales para el buen
funcionamiento de nuestro cuerpo. la cantidad recomendad de frutas y verduras al día es de 400
gramos , lo cual se puede traducir en medio plato de verduras en el almuerzo y medio plato de
verduras en la cena más tres frutas durante el dia
REFERENCIAS:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459280/#:~:text=Healthy%20adult%20diets%20should%
20include,an%20important%20carbohydrate%20as%20well.

https://newsinhealth.nih.gov/2010/08/rough-up-your-diet#:~:text=Experts%20suggest%20that%2
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872778/#:~:text=Daily%20Quantity,kg%2Fbw%2
0%5B30%5D.

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/different-fats-nutrition/#:~:text=The%20govern
ment%20recommends%20that%3A,children%20should%20have%20less

¿Cuánta agua hay que beber al día? (2020, 10 de junio). Fundación Aquae.
https://www.fundacionaquae.org/wiki/cuanta-agua-beber-dia/

Semana. (2022, 30 de marzo). Papaya en la mañanas: cinco beneficios de consumirla en el

desayuno . RevistaSemana.
https://www.semana.com/vida-moderna/articulo/papaya-en-la-mananas-cinco-beneficios-de-consu
mirla-en-el-desayuno/202210/

García, I. (2019, 12 de octubre). Cuántos huevos puedo comer cada día: ¿es malo comer muchos? Salud de
los hombres.
https://www.menshealth.com/es/nutricion-dietetica/a29306331/cuantos-huevos-recomenda
ble-comer/

TRESB. (2023, 4 de abril). �Cu�ntos huevos se pueden comer a la semana? Esto es lo que recomiendan los
expertos . El mundo.
https://www.elmundo.es/yodona/vida-saludable/2023/04/04/6425427a21efa0ed6a8b4570.
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