Anatomía Aplicada 1º Bachillerato

NUTRIENTES Y DIETA

1-Nutrientes: tipos, funciones y necesidades.

2-La dieta mediterránea. Características y beneficios.

3-Dietas terapéuticas y emergentes:

-vegetariana y vegana

-dieta sin gluten (celíacos)

-paleodieta

-dietas para diabéticos*

4-Comparación de dietas saludables y no saludables. Malos hábitos

alimentarios (Calculadora de nutrientes)

5-Necesidades nutricionales ante el aumento de la actividad física.

6-La hidratación. Necesidades de agua ante distintos estilos de vida

7-Trastornos de conducta alimentaria.*

1-La dieta mediterránea. Características y beneficios.

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https://www.youtube.com/watch?v=PIgYOtDVoK8

Ejercicio: Enumera 5 características distintivas de la dieta mediterránea y

explica brevemente qué beneficios aporta para la salud cada uno de ellos.

● Frutos secos: contienen grasas beneficiosas para la salud.

● Consumo de carnes blancas: tiene un alto contenido de proteínas, poca
grasa y calorías.
● Pescados blancos o azules: son ricos en ácidos grasos omega 3 que
también benefician a enfermedades cuyo problema es el nivel de lípidos en
sangre.
● Consumo de legumbres: Tienen un alto contenido en fibra, lo que es
fundamental para una óptima digestión. Además, reducen el colesterol
LDL (malo) y promueven el control de la glucemia.
● Cereales si pueden ser integrales: nos ayuda a absorber menos las grasas
que tenemos.

2- Las dietas vegetariana y vegana.

https://www.youtube.com/watch?v=0Kad-FApGTs

Ejercicios:

-Enumera las principales características de las dietas vegetarianas (ovoláctea y

vegana).

Las dietas vegetarianas bien planificadas son adecuadas para tu salud en

todos los estados del ciclo vital, incluyendo la lactancia, el embarazo, la
adolescencia y también son aptas para deportistas. Planificar bien una dieta
vegetariana significa que esta contenga una gran variedad de alimentos y que la
ingesta de los distintos grupos de alimentos se realice con la frecuencia adecuada.
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Es importante prestar atención a nutrientes como la vitamina b12, el calcio, el

hierro y los ácidos grasos omega 3

● Elige una gran variedad de alimentos.

● Sigue la piramide vegetariana de los alimentos y ajusta las raciones a tus
requerimientos energéticos.
● Asegura un correcto aporte diario de calcio y de vitamina d.
● Utiliza grasas saludables.
● Busca una fuente fiable de vitamina b12
● Si consumes alcohol o dulces hazlo con moderación

-Indica cuáles son los alimentos que se usan para sustituir las proteínas de
origen animal.

Cereales, huevo, legumbres, lácteos o frutos secos.

3- La dieta sin gluten para celíacos.

https://www.youtube.com/watch?v=uSPcvmnH2NA

Ejercicios:

-Indica qué alimentos están prohibidos para los celíacos y por qué.

Harina de trigo, centeno, cebada, triticale, espelta, y avena. Panes y

empanadas de harinas con gluten. Bizcochos y bollería industrial. Pastas
alimenticias (spaghetti, pasta de sopa, etc.) No pueden comer esos tipos de
comida ya que lleva gluten y podría deteriorar el intestino.

-Indica cuáles son los alimentos que se usan como sustitutos.

Carnes, pescados, verduras, frutas u hortalizas, azúcar y bebidas

-¿Se conoce la causa del desmesurado aumento del número de celíacos que se
están registrando últimamente?
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Se ha observado, en los últimos años, un aumento de casos con intolerancia al

gluten, motivado por varias razones, como la manera en que se introduce el trigo
en la infancia, el proceso de horneado del pan y las nuevas especies de trigo,
entre otras.

4- La paleodieta

https://www.youtube.com/watch?v=BCUwJV6GRNA

Ejercicios:

-¿En qué principio se basa la dieta paleo?

La dieta paleo se basa en la idea de que los seres humanos deben comer
alimentos que se asemejen a los que se consumían durante la era paleolítica, y
que estos alimentos son más saludables para el cuerpo humano que los alimentos
modernos que surgieron de la agricultura. Se centra en los alimentos que
contienen las mejores vitaminas, minerales, antioxidantes y energía para nuestros
cuerpos.

-¿Qué alimentos están permitidos y prohibidos en la dieta paleo?

Permitidos: proteínas magras (carnes, pescados, huevo y marisco), frutas y

verduras, grasas (aguacates, semillas, frutos secos, aceite de oliva, aceite de
girasol)

Prohibidos: cereales y derivados como el trigo, la avena, el arroz, la cebada, el

centeno, el maíz, legumbres y derivados como los frijoles, las lentejas, los
garbanzos.., azúcares y edulcorantes artificiales, tubérculos como la patata, la
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batata, la yuca, alimentos procesados y excesivamente salados, aceites vegetales

refinados.

-Indica tu opinión sobre la paelodieta.

Me parece buena idea lo de comer alimentos menos procesados y más naturales

pero creo que no podría renunciar a los cereales y al pan.

5-Necesidades nutricionales ante el aumento de la actividad física.

https://www.youtube.com/watch?v=ruVmKn_sYho

Ejercicios: -Explica qué características diferentes debe tener la dieta de un

deportista respecto a la de una persona sedentaria.

1.- Llevar una correcta hidratación

2.- Tener un aporte adecuado de cereales y derivados ya que nos van a aportar
hidratos de carbono de absorción lenta, que nos proporciona energia.

3.- Un buen consumo de frutas y hortalizas y aceite de oliva

6-La hidratación. Necesidades de agua ante distintos estilos de vida

https://www.youtube.com/watch?v=ET7q1w5GnGM

Ejercicios:

-Indica cuáles son las necesidades de agua de una persona sana.

Un adulto sedentario sano en condiciones meteorológicas normales debe

beber al menos 1,6 L de agua al dia. Sin embargo, si aumenta el calor y la
actividad deportiva, debe beber más

-Indica qué problemas puede plantear una hidratación insuficiente.

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1.- Nuestro cuerpo retiene el agua y produce una orina oscura o concentrada

2.- Nuestros riñones tienen que retener el agua de nuestro organismo y si el

agua no se reistituye rapidamente, puede derivar a una deshidratacion leve

3.- Boca seca, cansancio y dolor de cabeza

7-Comparación de dietas saludables y no saludables. Malos hábitos

alimentarios (Calculadora de nutrientes)

Ejercicio:

-Diseña una dieta saludable y una dieta basura. Analízalas con la calculadora
de nutrientes https://www.labdeiters.com/nutricalculadora/ y explica los
resultados.

Nuestra dieta saludable consiste en:

Desayuno:

● Avena: 50g
● Leche: 200ml
● Fruta(Manzana): 150g

Media mañana:

● Yogur natural: 150g

● Almendras: 30g

Comida:

● Pechuga de pollo: 150g

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● Arroz cocido: 100 g

● Verduras (brócoli, zanahorias, espinacas): 200 g
● Aceite de oliva virgen extra para aderezo: 10ml

Merienda:

● Manzana o pera: 1 unidad

Cena:

● Salmón al horno: 150g

● Patata cocida: 150g
● Ensalada (lechuga, tomate, pepino): 150g
● aceite de oliva: 10ml

Según la nutricalculadora obtenemos en el desayuno de una dieta

saludable:

A media mañana:

En la comida:
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En la merienda:

En la cena:

Según la nutricalculadora obtenemos en el desayuno de una dieta

basura: