Universidad Autónoma de Chiriquí

Facultad de Medicina

Escuela de Medicina

Cátedra de Nutrición Médica

(MED 325)

‘’Nutrición del adulto’’

Integrantes:

Araúz, Leysa (4-803-450)

Araúz, Edwin (4-778-2138)

Araúz, Greys (4-791-19)

Ayala, Ericka (4-811-1630)

Beitia, Yulia (4-810-162)

Batista, Mercedes (9-757-958)

Docente:

Dr. Rolando Caballero

Fecha:

13 de abril de 2021
 Dieta del adulto

La nutrición en la edad
adulta se debe enfocar a
mantener la salud y a
prevenir el desarrollo de
enfermedades mediante el
seguimiento y consumo de
una alimentación variada,
sana y equilibrada de
acuerdo a la edad, sexo y
actividad física que realiza
la persona.
 Adulto

Cambios fisiológicos:

❖ Aumento de peso por el incremento de masa corporal que puede conducir a obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, hiperuricemia, niveles altos
de colesterol y triglicéridos en sangre, problemas respiratorios, dolencias digestivas entre
otros.

Cambios físicos:

❖ Composición del cuerpo, distribución de la grasa, disminución del agua,

músculo y masa ósea, disminución del metabolismo basal y envejecimiento de
los diversos órganos.
 Nutrición en el adulto

Requerimientos nutricionales
En el caso de la persona adulta, los
requerimientos nutricionales son
importantes, ya que ellos ayudan a
mantener el peso corporal e impiden la
pérdida de nutrientes, ya que la
deficiencia de determinados nutrientes,
provocará la aparición de signos clínicos
que merman la capacidad para
desarrollar funciones específicas del
organismo, pudiendo a largo plazo,
comprometer su calidad de vida. Por
ello, lo deseable es que el aporte
nutricional cubra más allá de las
cantidades mínimas para alcanzar un
óptimo estado psíquico, físico y social.
 Plan de alimentación

Incluir diariamente:

Grupo de alimentos Porción (diaria) Ejemplo

Cereales 7 -8 7 cucharadas de arroz o ½ de fideos

Verduras 3 1 trozo pequeño de zapallo o 10 arbolitos de brócoli

Frutas 4 1 rodaja pequeña de piña o 1 tajada pequeña de

papaya
Lácteos 2-3 ¾ de vaso de leche fresca o yogur

Pescados o carnes 3-4 1 filete mediando de hígado de res o ½ filete mediano

de pescado fresco
Aceites y grasas 4-5 2 cucharadas de aceite vegetal o 5 unidades de nueces

Azúcares 6 1 cucharadita de azúcar o una de miel y/o 2

cucharaditas de mermelada
Factores a tomar en cuenta
Las necesidades nutricionales en esta etapa
cambian en relación con varios factores,
principalmente con la edad, peso,
temperatura, ambiente, intensidad y
duración del trabajo y la actividad física
adicional.
A partir de los 25 años de edad, los
requerimientos energéticos de las personas
comienzan a disminuir. Sin embargo, si la
persona se mantiene en una actividad física
moderada o intensa, sus requerimientos de
energía aumentan.
CATEGORÍAS DE ACTIVIDAD DEL ADULTO SEGÚN TIPO DE
OCUPACIÓN
CATEGORÍAS EJEMPLOS DE TIPO DE OCUPACIÓN

Ligeramente Activo Oficinistas, profesores(as), ejecutivos de empresas, conductores de

buses, etc.

Moderadamente Activo Obreros de industrias livianas, artesanos(as) (sastres, zapateros,

panaderos, costureras, tejedoras, etc.), lavandería manual,
estudiantes, profesionales tales como abogados y médicos.

Intensamente Activo Obreros de industrias pesadas, mecánicos, carpinteros, trabajadores

en agricultura no mecanizada, estibadores, soldados en servicio
activo, atletas.
Factores a tomar en cuenta

● La edad y el peso son determinantes esenciales de las

necesidades de energía, si a los 20 años se necesitan 3,100
calorías, a los 65 se necesitan unas 2,300. A medida que
avanza la edad hay que moderar el consumo de alimentos,
para mantener el peso adecuado evitando el sobrepeso y
obesidad y por consiguiente el padecimiento de enfermedades
crónicas, tales como: presión alta (hipertensión),
enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras.
● El sexo es otro factor importante, las necesidades en calorías
de la mujer son menores que las del hombre.
● Del mismo modo, según el peso para la estatura o talla ,
aunque las personas tengan la misma edad y hagan el mismo
trabajo, necesitan recibir distinta cantidad de calorías.
Alimentación del adulto sano
A continuación se mencionan algunas modificaciones alimentarias y de
estilo de vida que pueden ayudar al adulto a disfrutar de la comida y a la
vez gozar de una buena salud:

 Mantener un peso de acuerdo a la talla o estatura

 Comer alimentos variados
 Aumentar el consumo de frutas y verduras
 Comer grasa en cantidad moderada
 Comer alimentos con fibra
 Mantener un consumo adecuado de calcio
 Prefiera consumir más pescado con relación a carne de aves y carnes rojas
 Evitar el exceso de azúcar
 Evitar el exceso de sal
 Tomar mucha agua
Nutrición y problemas frecuentes
en la edad adulta

1. Omisión de tiempos de comida

2. Consumo de vitaminas y minerales
3. Vegetarianismo
4. Mala nutrición (desnutrición/obesidad)
5. Consumo de bebidas alcohólicas
6. Tabaquismo
Recuerde que...
Para una buena nutrición y salud, la alimentación diaria de la persona
adulta debe cumplir las siguientes recomendaciones:

● Comer alimentos variados en cantidades moderadas.

● Comer grasa en cantidad moderada, de preferencia aceites vegetales y preparar los
alimentos con poca grasa.
● Comer alimentos con fibra, incluyendo frutas y vegetales de 5 a 7 porciones al día.
● Evitar el exceso de azúcares y limitar el consumo de postres, golosinas y bebidas
embotelladas. Evitar el exceso de sal, principalmente eliminando la costumbre de
agregar sal a los alimentos una vez servidos en la mesa y restringir el consumo de
alimentos muy salados o productos procesados no naturales.
● Mantener un peso de acuerdo al tamaño o estatura con una dieta balanceada de
acuerdo a las necesidades nutricionales y aumentando la actividad física diaria.
● Consumir diariamente suficiente agua (por lo menos 8 vasos de agua de preferencia
entre comidas).
 ¿Qué es la pirámide alimenticia?

La pirámide alimenticia es una herramienta de educación y promoción de salud

que se muestra de manera gráfica y sencilla a través de dibujos o fotografías de los
alimentos e indica qué cantidades han de consumirse para seguir una
alimentación saludable.
¿Cómo se interpreta?

Los niveles en la pirámide no son indicativos de jerarquía sino más bien de

proporcionalidad, es decir, cada nivel tiene una importancia relativa y es
complementario de los demás, ya que no se podrá lograr una dieta equilibrada si
no se consumen alimentos de todos los niveles, ninguno es más relevante que otro.

Primeros eslabones: presentan los alimentos que mas peso deben tener en la
alimentación diaria.

Vértice: alimentos de consumo opcional y ocasional.

 Alimentos en los diferentes niveles

Primer nivel
Actividad física: una hora al día, equivalente a 10.000 pasos.
Balance energético que implique más movimiento conforme más
consumamos.
Técnicas culinarias saludables, bajas en grasas.
Hidratación adecuada, lo ideal serían 8 vasos de agua al día.
Equilibrio emocional, ya que según nuestras "sensaciones vitales" nos
va a apetecer un tipo de comida u otra.
 Segundo nivel

 Alimentos de consumo habitual.

 Ricos en hidratos de carbono.
 Fuente de energía para nuestro cuerpo.
 Se recomienda que se consuman en su versión
integral, y en el caso de los derivados como el pan o
las pastas se elaboren también con harinas de
grano entero.
Tercer nivel Cuarto nivel
•Alimentos de consumo
•Fruta fresca entre tres o diario.
cuatro veces al día. •Alimentos proteicos como
•Verduras y hortalizas de dos lácteos, carnes magras,
a tres veces al día. pescados, huevos,
Previenen el desarrollo de legumbres, y también los
enfermedades frutos secos.
cardiovasculares, trastornos
digestivos, algunos tipos de Sirven para formar y
cáncer y enfermedades reparar tejidos de la piel,
neurodegenerativas, además te órganos, músculos, uñas,
ayuda a luchar contra el pelo y huesos
sobrepeso y la obesidad.
 Niveles superiores quinto y sexto

•Alimentos de consumo ocasional u opcional.

•No es necesario consumirlos y en caso de
hacerlo se recomienda que sea de una forma
ocasional (no más de una vez a la semana) y
moderada.
 Pirámides de la nutrición

1) La antigua pirámide nutricional (USDA, 1992)

En 1992 el Departamento de Agricultura de Estados

Unidos (USDA) expuso en la pirámide adjunta
recomendaciones dietéticas diarias para los alimentos en
seis grupos.
Los cuales son:
● Grupo I: grasas, aceites, dulces (con moderación);
● Grupo II: leche, yogur, queso (2 -3 porciones);
● Grupo III: carne, pollo, pescado, huevos, nueces (2 –
3 porciones);
● Grupo IV: verduras (3 – 5 porciones);
● Grupo V: frutas (2 – 4 porciones);
● Grupo VI: pan, cereales, arroz y pastas (6 – 11
porciones).
2) La pirámide de Alimentación de la
SENC (2004)

En esta pirámide se han incluido bebidas

fermentadas de baja graduación (vino y cerveza;
de forma opcional, moderada y en adultos) y el
aceite de oliva en el segundo peldaño piramidal.

Asimismo, señala que es necesario acompañar

una dieta equilibrada con ejercicio, al menos 30
minutos al día, y aconseja beber una cantidad de
agua nunca inferior a dos litros diarios.
3). Nueva pirámide alimentaria de la
SENC (Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria)

 En esta nueva versión se han

incluido los conceptos: balance
energético y alimentación
emocional.

 Cambio de sitio del alcohol y de los

pescados.

 Además, en la cúspide se han

añadido suplementos nutricionales.
4) Pirámide para niños y jóvenes.

Para los jóvenes, la SENC también ha

publicado una pirámide, siendo muy
similar a la pirámide general.
Se toma en cuenta que las necesidades
nutricionales de los jóvenes dependen
principalmente del sexo, de la edad y
del estado físico.
5) Pirámide para adultos mayores
El colectivo de adultos mayores
también tiene su propia pirámide, en
la que se destaca la necesidad de
incluir determinados suplementos
como calcio, vitamina D, folatos o B12.
6) La pirámide de Atkins (1972)

En esta pirámide los alimentos con alto

contenido de carbohidratos ocupan el
lugar más alto, es decir, son de consumo
muy ocasional.
Esta dieta está basada en la limitación
rigurosa en la ingestión de
carbohidratos, con el fin de producir
cetosis, el estado en que el organismo
agota sus carbohidratos y comienza a
quemar grasa para obtener energía.
7) La pirámide LOGI (Worm, 2003)
“Dieta que promueve bajos índices de
azúcar sanguíneo y valores insulínicos”.
 Da una pauta general de qué alimentos
ingerir y en qué cantidad, basándose en
el índice glucémico de los alimentos (la
rapidez de la generación de una
reacción insulínica).
 No pretende ser una dieta ocasional,
sino un concepto de vida saludable y
permanente.
8) La pirámide “Forever Young” (Dr.
Strunz, 2008)

Se basa en diferentes fases:

❖ Una primera fase de una semana de

prohibición absoluta de carbohidratos a
base de sopas y batidos de proteínas de
producción propia.
❖ Una segunda fase de tres semanas con
incorporación del grupo de proteínas, pero
manteniendo la prohibición de
carbohidratos.
❖ Una tercera fase definitiva con
incorporación de carbohidratos, pero sólo
en cantidad limitada.
9) Pirámide Naos

La Estrategia NAOS (Nutrición,

Actividad Física y Prevención de la
Obesidad) es una estrategia de salud que
sigue la línea de las políticas marcadas por
los organismos sanitarios internacionales
(Organización Mundial de la Salud, Unión
Europea, etc.).
Tiene como meta invertir la tendencia de la
prevalencia de la obesidad infantil y
estimular la adopción de estilos de vida
saludables.
 Referencias bibliográficas
 Arrizabalaga, A. (11 de Febrero de 2019). EFE: SALUD. Recuperado de EFE: SALUD:
https://www.efesalud.com/la-piramide-nutricional-educacion-en-nutricion/

 Garzón, A. (2014). Pirámides de Nutrición, ¿cuál refleja la dieta más saludable?. Recuperado de:
Pirámides de Nutrición, ¿cuál refleja la dieta más saludable? - Antonio Garzón | Antonio Garzón
(antoniogarzon.com)

 Norte Salud (s.f). La pirámide alimentaria y la nueva pirámide saludable, la guía definitiva.
Recuperado de: La pirámide alimentaria y la nueva pirámide saludable, la guía definitiva - Norte
Salud Nutrición

 La Vanguardia. (29 de Marzo de 2017). Recuperado de:

https://www.lavanguardia.com/vida/20170329/421289288693/equilibrio-emocional-y-balance-
energetico-base-de-nueva-piramide-alimentaria.html

 Instituto Nacional de Salud. (s.f). Alimentación saludable. Recuperado de:

https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adultos/cantidades-por-dia
Gracias por su atención