NOMBRE: sopa de cebolla

Nº: PAX:

VARIEDAD:sopas ORIGEN: frances

UND. COSTO COSTO

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO MISE EN PLACE
MED. PRIMARIO UNITARIO

Cebolla blanca 5 Und 5 3  Cortar la cebolla en julianas en una olla Cortar las cebollas en julianas
Mantequilla 50 Gr 10 2 con aceite de oliva añadir el vino sal pesar los ingrediente
Aceite de oliva c/n 30 5 pimienta el fondo de ave añadir el
Vino blanco 100  Ml   35  8 queso parmesano la crema de leche
Cortar el pan de siflet y emplatar
Queso parmesano 150 Gr 12 4
Pan baguette 1  1  4  2
Fondo de ave 1 Ltr  
Crema de leche 100  Gr  12 3
TECNICAS USADAS
   
          Sofreír
         
         
         
         
         
DESCRIPCION DEL PLATO
         
          Es un plato lleno de
          nutrientes y calcio
         
         
         
CHEF J. MIGUEL ZAMBRANA H. COSTO DE PRODUCCION