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encontraras diferentes
desayunos, almuerzos, cenas
y no pueden faltar los postres
hechos por Eric Gonzales
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Desayunos

Omelette de espinacas

Ingredientes
 2 huevos
 1 puño de espinacas
 ¼ de cebolla
 Sal al gusto
 Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

1. Casca los huevos en un recipiente, puede ser un plato hondo.
2. Agrégales una pizca de sal y pimienta y bátelos muy bien valiéndote de un tenedor.
3. En una sartén antiadherente calienta un chorro de aceite a fuego medio, echa la
cebolla previamente picada en julianas y las hojas de espinacas, calcula con la mano
un puño entero, puede ser más o menos, ya será a tu gusto.
4. Saltea todo, sin apuro, hasta que las espinacas vayan poco a poco botando el agua y
se vayan poniendo blandas.
5. Una vez listas, saca las espinacas (y la cebolla (de la sartén) y mételas en el mismo
plato donde tienes el huevo batido.
6. Nuevamente vuelve a batir un poco más para que se mezclen las espinacas y los
huevos.
7. Ahora, de vuelta nuevamente en la sartén, pon un chorro de aceite vegetal, calienta a
fuego medio.
8. Procura que el aceite esté bien distribuido por toda la sartén.
9. Agrega la mezcla de los huevos y las espinacas y deja que cubran totalmente la
sartén.
10. Deja que se cocine un par de minutos.
11. Puedes hacer movimientos ligeros de la sartén, tomándola por el mango, para ver en
qué momento ya empieza a estar hecha la parte inferior de la omelette.
12. En este momento puedes agregar algunas pocas hojas de espinacas sin cocinar, unas
5 o 6, y seguidamente, con la ayuda de una espátula de cocina dobla cuidadosamente
la omelette tratando de tapar una mitad con la otra, logrando así la famosa forma de
media luna que tienen estas tortillas.
13. Ahora simplemente deja que se cocine un par de minutos más.
14. Una vez que tu omelette tenga un lindo color dorado por fuera, ya podrás retirarla del
fuego y servirla.
Tortitas de calabacín

Ingredientes
-1 Calabacín (aproximadamente 250g)
-40g Queso rallado

-Sal y especias al gusto (pimienta, comino..)

-30g Harina (avena, Almendras, garbanzos…)

preparación

1. Ralla el calabacín y mezcla con el resto

2. Dale forma y cocina durante unos 15’ a 180/200C en horno o airfryer o en una sartén con un poco

de aceite a fuego medio bajo.

Salsa de yogur: 1 yogur griego, sal, jengibre en polvo y pimienta.

 Quesadillas

Ingredientes

-1 Trozo de calabaza
-1/4 Cebolla
-2 Huevos
-Queso
-1 Tortilla para fajitas

Preparación

Ralla la calabaza y pica la

cebolla y sofríe con los 2
huevos luego que veas los
huevos cocidos espárcelo por
todo el sarten y coloca la fajita
arriba y voltea la mezcla y le
colocas el queso y lo doblas.
 Wraps de Atún y Huevo Duro

Ingredientes
 2 unidad zanahoria

 4 hojas lechuga

 2 lata pequeña atún en conserva

 1/2 cucharadita sal

 2 unidad huevo

Preparación
Pon agua en una cazuela a calentar. Cuando comience a hervir
añade la sal, pon los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Pasado
ese tiempo saca los huevos, refréscalos con agua fría y quítales la
cáscara. Corta cada huevo en trocitos.

Lava las hojas de lechuga y sécalas muy bien. Asegúrate de que no

se queden con agua.

Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños o rállala, como

prefieras. Si tus zanahorias son tamaño grande, con una será
suficiente.

Abre el atún y escúrrelo de sus latas

Mezcla en un cuenco todos los ingredientes: el huevo, la zanahoria y

el atún. Alíñalo con aceite, sal y un poco de vinagre. Por último, ve
rellenando cada hoja de lechuga con la mezcla que acabas de
preparar. Puedes servirlos a la mesa.
Brochetas de Calabacín con Jamón y Queso
Ingredientes

4 Jamón cocido en loncha

4 Queso en loncha

1 huevo

½ calabacín

1 cucharada de harina

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lava y corta el calabacín en láminas finas. Puedes hacerlo con una

mandolina o con ayuda de un cortador.

Coloca las láminas de calabacín sobre papel absorbente para

retirarles el agua.

Corta el jamón y el queso en tiras.

Sobre cada lámina de calabacín coloca varias tiras de jamón y de

queso. Luego, ve enrollando cada lámina de calabacín.

Pon la harina en un plato y bate el huevo en otro.

Pasa cada rollito de calabacín por la harina y luego por el huevo.

Pon a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente fríe cada
rollito de calabacín y luego monta la brocheta o, si lo prefieres, monta
primero la brocheta y en una sartén grande fríe la brocheta entera.
Hacerlo de una u otra manera dependerá principalmente del tamaño
de tu sartén.

Sirve y cómelas inmediatamente, lo ideal es que el queso esté

caliente.
Arepa reina pepiada

Ingrediente
Para la masa

2 taza de maíz precocida 290 g.

 2 ¼ de tazas de agua tibia 510 ml

 1 cucharadita de sal

 2 cucharadas de aceite

Para el relleno “La Reina Pepiada” de pollo y aguacate:

1 pechuga de pollo asada desmechada, 300 g.

2 ramitas de cilantro

1 diente de ajo pequeño

1 cebolla mediana 80 g.

1 aguacate maduro 300 g.

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de limón

Sal al gusto

Mientras las arepas se cocinan. Pele el aguacate, reserve al

menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de
las arepas, y triture el resto. Corte la otra parte del aguacate en
rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ponga negro,
puede rociar con algunas gotas de limón.
Corte la cebolla y el cilantro, finamente. Triture el diente de ajo.
Coloque los aliños en un bol y mézclelo con el aceite de oliva, el
jugo de limón, la sal y la mayonesa. Vierta el aguacate triturado
al bol con la mayonesa y revuelva hasta que se forme una
pasta homogénea.

Agregue el pollo desmechado. Con una cuchara de madera

mézclelo todo. Pruebe y rectifique sal en caso de ser necesario.
Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de
masa, y rellene a su gusto. Recuerde dejar un poco de espacio
para colocar algunas rodajas de aguacate.