CALCULO DE GASTO Dra. Diana M.

Paulino

ENERGÉTICO Nutriologa Clinica

GASTO ENERGETICO TOTAL:
Es la cantidad de energía necesaria para mantener la
salud, el crecimiento y un nivel apropiado de actividad
física.
METABOLISMO BASAL
Índice Metabólico Basal (GMB).
El metabolismo basal es la cantidad de energía mínima necesaria
para mantener las funciones vitales del organismo en reposo. Estas
funciones son la respiración, la circulación de la sangre y bombeo del
corazón, la filtración renal, la actividad del sistema nervioso, el tono
muscular esquelético, mantenimiento de la temperatura corporal, etc.
Estas actividades son vitales, es decir no se pueden parar en ningún
momento del día.
Energía:

La evaluación de los requerimientos de energía involucra la

evaluación del gasto energético seguido de la decisión de
promover la repleción o el mantenimiento nutricional.

El gasto energético es definido como un suministro constante de

energía para alcanzar la demanda corporal de ATP, energía que
es suministrada a través de la oxidación de los macronutrientes, los
cuales producen dióxido de carbono agua y calor.
La medición del metabolismo basal de una persona se puede medir
mediante calorimetría directa y debe respetar una serie de
condiciones.
GET= MB+ AF
MB: energía necesaria para las funciones metabólicas esenciales.
Harris-Benedict:
Hombre: 66.47 + (13.75 x peso (kg)) + (5
x estatura (cm)) - (6.75 x edad (años))
Mujer: 665.1 + (9.56 x peso (kg)) + (1.85 x estatura (cm))- (4.7x
edad (años))
Estimada:
Hombre=1.0 kcal/h/kg
Mujer= 0.9 kcal/h/kg
Formulas
Fórmula de Katch-McArdle
Fórmula de Miffin-St.Jeor
 CONSUMO CALÓRICO APROXIMADO PARA VARIAS
ACTIVIDADES, EN RELACIÓN CON LAS NECESIDADES
BÁSALES, PARA VARONES Y MUJERES DE TALLA MEDIA.
CATEGORIA DE ACTIVIDAD VALOR REPRESENTATIVO DEL FACTOR
ACTIVIDAD POR UNIDAD DE TIEMPO

REPOSO: Sueño, tendido viendo TV GER x 1.0

MUY LIGERA: profesionales (médicos, abogados, docentes, GER x 1.5

secretarias)Actividades que se hacen sentado o de pie, pintar
cuadros, conducir, trabajo de laboratorio, escribir a maquina,
jugar a las cartas, tocar instrumentomusical, leer .

LIGERA: caminar superficie plana 3-5 km/h, trabajo de taller, GER x 2.5
instalaciones eléctricas, carpintería, camarera, trabajo
domestico, cuidados de niños.

MODERADA: caminar 5-6 km/h, arrancar hierva, cavar, GER x 5.0

transportar
carga ligera, montar bicicleta, montar caballo, esquí, tenis, baile.

INTENSA: caminar 7-9 km/h, transportar carga pesada, cortar GER x 7.0
árboles, cavar con fuerza, boxear, levantar pesas, baloncesto,
escalar

MUY INTENSA: ciclismo en competición, trotar, carrera, GER x 10.0

escaleras
arriba corriendo, aserrar madera, remar bote en carrera,
esgrima
 SISTEMAS DE CÁLCULOS DE GASTOS ENERGÉTICOS EN FUNCIÓN DEL
METABOLISMO BASAL Y
ACTIVIDAD FÍSICA DOMINANTE EN HOMBRES Y MUJERES DE TALLA
MEDIA.
FUENTE: OMS, 1985
HOMBRES MB x 1.8 (actividad moderada)
MB x 2 (actividad intensa)
MB x 2.5 (muy intensa)

MUJERES MB x 1.5 (actividad ligera)

ACTIVIDAD LIGERA
ACTIVIDAD MODERADA
ACTIVIDAD INTENSA
ACTIVIADAD MUY INTENSA
MB x 1.6 (actividad moderada)
MB x 1.8 (actividad intensa)
MB x 2.3 (muy intensa)
Oficinistas, profesionales (abogados,médicos,
contables,maestros,
etc.) empleados de comercio, amas de casa, desempleo.
Obreros industrias, amas de casa sin ayuda aparatos,
estudiantes,
dependientes de almacenes tienda, soldados sin servicios
activos, pescadores.
Algunos trabajadores agrícolas, obreros de la construcción,
trabajadores forestales, trabajadores callejeros, soldados en
servicio activo, mineros, bailarines, atletas sin competición.
Herreros, leñadores, trabajadores de la construcción, atletas en
competición.
FACTORES QUE AFECTAN EL
METABOLISMO BASAL
Crecimiento
Embarazo
Las secreciones de las glándulas endocrinas, en particular hormonas
tiroideas (tiroxina) y norepinefrina, reguladores principales de la tasa
metabólica.
Sueño: disminuye un 10%
Los episodios de fiebre o enfermedad, aumentan la TMB en 7% por
cada grado de elevación de la temperatura corporal superior a 37 °
C.
Temperaturas ambientales extremas.
EFECTO TERMICO DE LOS
ALIMENTOS
Gasto provocado por la ingestión alimentaria.
Energía consumida para la utilización biológica de los
macronutrientes.
En general 5-10%
Proteínas 20-25%
Hidratos de carbono 5-10%
Lípidos 2-5%
ACTIVIDAD FISICA
El consumo de energía de la actividad física diaria es muy
variable, pudiendo ir desde un 10% hasta un 50%
(atleta).
Este gasto varía considerablemente dependiendo del
tamaño corporal, de la masa muscular magra y de los
hábitos individuales de movimiento.
TERMOGÉNESIS
FACULTATIVA
Se define como el calor originado como respuesta a la temperatura
ambiental o a cambios en la dieta, con el objetivo de proteger al
individuo de las exposiciones al frío y de regular el balance energético
tras el aumento excesivo en la ingesta dietética.

Este tipo de termogénesis se produce principalmente en las mitocondrias

del denominado tejido adiposo pardo o marrón. En los animales
hibernantes, aquellas especies adaptadas al frío y los roedores, que
poseen elevada cantidad de tejido adiposo pardo, este proceso de
termogénesis es significativo, produciéndose una importante liberación de
calor.
10-15% del GET
Ajuste en la temperatura ambiental
Ingesta excesiva
Enfermedades
Cuando el peso corporal se mantiene estable a lo largo del tiempo,
sin variaciones importantes de peso, es porque hemos conseguido
llegar a un equilibrio entre la energía que consumimos y la que
gastamos a lo largo del día.
Por lo tanto, cuando se intenta calcular las necesidades nutricionales
de un individuo, bien sea para mantener el peso, perderlo o incluso
ganar peso, debemos conocer de la manera más exacta posible la
energía que el cuerpo consume diariamente, la cual será específica
para cada persona.
LOS BIOTIPOS
Cada cuerpo es un mundo, y por eso es necesario
informarnos para luego adaptar el entrenamiento y la
alimentación según nuestros requerimientos particulares.
Existen tres clases de Biotipos

•Ectomorfo

•Mesomorfo
•Endomorfo
Somatotipo
Hay quienes nacen con uno mas rápido, pero estas
personas suelen ser la excepción. Si tiene mayor masa
muscular quema mas caloría al día porque el cuerpo
deberá generar un gasto energético importante para
mantenerla. Lo que se traduce en un metabolismo
acelerado.
Si en cambio, tiene mayor índice de grasa que de masa muscular, es
posible que el metabolismo sea lento, pues el cuerpo gasta mucha
energía en mantener grasa.
Dos personas pueden pesar lo mismo pero si una tiene mas peso en
musculo, tendrá un metabolismo mas rápido que aquella que tiene un
índice mas alto de grasa.
ACELERAR EL METABOLISMO
Existe la creencia de que saltarse las comidas contribuye a perder
peso. Error!!
Probablemente lo haga, pero es una medida nada saludable ni
perdurable. Los alimentos generan un efecto térmico, lo que significa
que el proceso de digestión conlleva un gasto calórico. Así hay
alimentos mas o menos digerir.
Por ejemplo la proteína el cuerpo debe quemar 30% de sus calorías
por eso es recomendable es consumir pequeñas comidas cada 3 a 4
horas pues el proceso digestivo contribuirá a acelerar el metabolismo.
El entrenamiento con pesas también lo acelera, ya que al construir
masa muscular se quema mas caloría, en vista de que el cuerpo le
cuesta energía mantener esa masa
La actividad cardiovascular con intervalos intensos también contribuye
ya que el cuerpo debe recuperar oxigeno perdido y volver a su
estado inicial.
El único modo de hacer un gran trabajo es
amar lo que haces.

Steve Jobs