CHI JAU KAY

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de harina
- 2 claras de huevo
- 100 gr de maicena
- 1 cucharadita de ajos
- 1 cucharada de sillao oscuro LEE KUM KEE
- 1 cucharada de salsa de ostión LEE KUM KEE
- 30 gr de jolantao
- 2 cabezas de cebolla china
- Aceite de ajonjolí LEE KUM KEE
- Sal y pimienta.
- Aceite c/n

Preparación:

- Filetear la pechuga de pollo

- Sazonar con sal, pimienta, canela china y ajos opcionalmente
- Pasar por harina y llevar a vaporizar por espacio de 4 a 5 minutos
- Enfriar y humedecer con la clara de huevo
- Pasar por la maicena sazonada
- Freír en abundante aceite.

SALSA:

Ingredientes:

- 1/2 cucharadita de jengibre (opcional)

- 1 cucharada de mensi o salsa de ostión LEE KUM KEE
- 1 chorrito de sillao oscuro LEE KUM KEE
- Caldo de pollo c/n
- 1 a 2 cucharadas de maicena
- Aceite de ajonjolí c/n LEE KUM KEE
- Ajonjolí tostado
- Sal
- Aceite c/n

Preparación:

- En una pizca de aceite dorar el jolantao y la cebolla china

- Añadir mensi o salsa de ostión y sillao LEE KUM KEE, dorar
- Incorporar el caldo
 - Rectificar el sabor
- Agregar la maicena diluida y espesar
- Perfumar con aceite de ajonjolí
- Servir con ajonjolí tostado.

Guarnición:

Arroz blanco

POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

- 400 gr de pollo en laminas cortas

- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tallos de col china en dados
- 4 tallos de pac choy en dados
- ½ pimiento rojo en dados
- ½ pimiento amarillo en dados
- 2 cucharadas de salsa de ostión PANDA de LEE KUM KEE
- 2 cucharadas de silao oscuro de LEE KUM KEE
- 12 unidades de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- Caldo de pollo o sustancia de ave DE LEE KUM KEE
- 2 a 3 cucharadas de maicena diluidas con caldo frío
- 1 chorro de aceite de ajonjolí de LEE KUM KEE

Preparación:

- Dorar el pollo sin sazonar

- Agregar pimientos, col china y pac choy y sofreír
- Incorporar la salsa de ostión y el sillao oscuro
- Agregar el jolantao y la cebolla china
- Añadir caldo hasta cubrir
- Dar cocción dos minutos y espesar con maicena diluida
- Perfumar con el aceite d ajonjolí espolvorear granos de ajonjolí tostado

Servir acompañado de arroz blanco y adornar con huevos de codorniz

CHANCHO ASADO

Ingredientes:

- 500 gr de pulpa de cerdo (cortar en un espesor de 3 dedos de ancho)

- 2 cucharadas de sillao oscuro LEE KUM KEE
- 2 cucharadas de salsa de ostión LEE KUM KEE
- 2 cucharadas de ajos molidos
- ¾ de copa de pisco, ron, whisky o el aguardiente que se tenga
- 200 gr de miel o azúcar
- Sal, pimienta y comino
- 1 chorro generoso de aceite de ajonjolí LEE KUM KEE

Preparación:

- Macerar con todos los ingredientes el cerdo por espacio de 2 horas

- Colocar sobre una rejilla y debajo a una regular distancia un recipiente con agua (baño
maría)
- Cocinar por espacio de 40 a 45 minutos en horno a 200 gr de temperatura
- Cada 15 minutos voltear y pincelar con el liquido de la maceración.

KAM LU WANTAN

Ingredientes:

- 100 gr de pulpa de cerdo en laminas cortas

- 100 gr de pechuga de pollo en laminas cortas
- 100 gr de bisteck en laminas cortas
- 100 gr de chancho asado en laminas cortas
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 6 unidades de langostinos
- ½ pimiento rojo en dados
- ½ pimiento amarillo en dados
- 2 tallos de col china
- 3 tallos de pac choy
- 50 gr de pasta de tamarindo
- 100 gr de salsa agridulce de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de sillao oscuro de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de salsa de ostión de LEE KUM KEE
- Caldo de pollo o sustancia de pollo de LEE KUM KEE
- 12 unidades de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- 50 gr de piña natural cortada en laminas
 - Caldo de pollo o sustancia de pollo de LEE KUM KEE
- 2 cucharadas de maicena diluidas con caldo frío (opcional).
- 1 chorro generoso de aceite de ajonjolí
- 6 huevos de codorniz
- 6 unidades de wantan rellenos y fritos

Preparación:

- En el wok verter el aceite y agregar las carnes primero res, cerdo, pollo y chancho asado
- Añadir pimientos, col y pac choy, sofreír
- Agregar las salsas, pasta de tamarindo, saltear
- Incorporar langostinos, jolantao , cebolla china y la piña
- Luego de saltear añadir caldo de pollo
- Perfumar con aceite de ajonjolí
- Adornar con los wantan fritos y el huevo de ajonjolí

WO TI KAO: 5 porciones (5 unidades)

Ingredientes:

- 25 unidades de pasta de SIU MAI o SUI KAO

- 350 gr de pulpa de pollo
- ½ pimiento rojo
- 30 gr de jolantao
- ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 clara de huevo
- Aceite para freír

Preparación:

- Picar la pulpa de pollo hasta hacer una masa

- Limpiar el pimiento y jolantao y picar muy menudo
- Integrar ambos insumos , sazonar y añadir el aceite de ajonjolí
- Tomar una lamina de la pasta de SIU MAI o SUI KAO y pincelar con la clara de huevo
- Al centro colocar una porción de la carne y unir como una empanada
- Hacer pliegues muy pegados hasta formar una especia de bolsita
- Dar una cocción al vapor por espacio de 12 minutos, dejar reposar fuera de la vaporera
- Freír en abundante aceite
- Servir acompañado de las siguientes salsas de LEE KUM KEE
- SALSAS DE CIRUELAS, ANGUILA Y AGRIDULCE.
TI PA KAY

Ingredientes:

- ½ pechuga de pollo cortada en bastones

- Sal, pimienta y canela china
- 100 gr de harina
- 1 clara de huevo
- 150 gr de maicena
- Aceite vegetal c/n (para freír)
- 14 unidades de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- 250 cc de salsa agridulce de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de salsa de ostión LEE KUM KEE
- ½ cucharada de sillao oscuro LEE KUM KEE
- Caldo de pollo c /n (opcional)
- Azúcar c/n (opcional)
- 1 chorro de aceite de ajonjolí

Preparación:

- Sazonar los bastones de pollo y pasar por harina

- Llevar al cocción al vapor por 3 minutos
- Retirar, entibiar, pasar por las claras de huevo y por maicena
- Freír en abundante aceite , reservar
- Poner en la sartén o wok , 3 cucharadas de aceite
- Sofreír el jolantao y la cebolla china, agregar las salsas y saltear
- Incorporar caldo y azúcar de ser necesario
- perfumar con aceite de ajonjolí

SAHOFAN SALTADO

Ingredientes:

- ¼ pechuga de pollo
- 100 gr de chancho asado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 30 gr de jolantao
- 50 gr de brócoli precocido
- 1/8 de col china
- 1 cabeza de pak choy
- ¼ de nabo en laminas
- 2 cabezas de cebolla china
 - Salsa ground bean sauce (mensi) o salsa de ostión (LEE KUM KEE)
- Sillao oscuro (LEE KUM KEE)
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1 paquete de sahofan remojado
- Caldo de ave c/n
- Aceite de ajonjolí (LEE KUM KEE)
- Sal y pimienta
- Maicena (opcional)
- Aceite c/n

Preparación:

- Cortar el pollo en filetes delgados y cortos

- En el wok agregar aceite en pequeña cantidad e incorporar las carnes hasta sellar
- Añadir los ajos molidos, pimientos cortados en dados junto a la col china, el pac choy,
nabo y sofreír
- Incorporar el mensi o salsa de ostión y el sillao y mezclar junto a las carnes hasta que
tomen el sabor
- Agregar algo de caldo de ave junto al brócoli
- Añadir los tallos de cebolla china, holantao, hojas de pak choy y de col china
- Usar la maicena solo si es necesario, disuelta en caldo frio
- Perfumar con aceite de ajonjolí

TOFU SALTADO

Ingredientes:

- 250 gr de tofu cortado en dados

- 1 cucharada de silla oscuro
- ½ cucharadita de canela china
- 100 gr de harina
- 1 clara de huevo
- 150 gr de panko
- Aceite vegetal c/n (para freír)
- ½ pimiento rojo en dados
- ½ pimiento amarillo en dados
- 2 tallos de col china en dados
- 2 tallos de pac choy en dados
- 1 cucharada de salsa chu hou de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de salsa de vegetariana de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de sillao oscuro de LEE KUM KEE
- 14 unidades de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- Caldo de pollo c/n
- 1 a 2 cucharadas de maicena diluida con caldo frío (opcional)
- 1 chorro de aceite de ajonjolí de LEE KUM KEE