Souflé de pollo

Un plato popular con influencia francesa.  Receta para 4 personas.

Ingredientes:
 1/2 kilogramo de pechuga de pollo
 6 huevos
 1/2 litro de leche
 50 gramos de mantequilla
 50 gramos de harina
 Sal
 Pimienta
 Nuez moscada
Preparación

Se cuecen las pechugas hasta que estén tiernas. Se trocean, se pasa por la picadora y se machacan
hasta que quede una pasta fina.

Se prepara la bechamel en una cacerola. Se echa la mantequilla, la harina y la leche. Cuando está casi
listo se salpimienta y se le echa una pizca de nuez moscada y se le añade el pollo.

Se deja enfriar cuando está frío se le añaden las seis yemas de huevo y se mezcla bien. Se incorporan
las seis claras a punto de nieve y se vierte en una fuente y se cuece en el horno a fuego moderado.