Ciencias empresariales

Cafetería y tostadura Aromas del monzón

Integrantes

Palacios Napan, Camila

Gabriela. Leguia Fernández,

Nicole Isabel. Valiente Becerra,

Pilar del Rocio.

Farfán Dávila, Marcelo Jhon.

Gonzales Araujo, Jennyfer Alessandra.

Docente

Campos Huaman, Juan Martin.

Curso

Introducción a la administración

Ciclo

Lima

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2022

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INDÍCE
I. Introducción:......................................................................................................................3
II. Datos generales...............................................................................................................4
Fundador...............................................................................................................................4
Frase del fundador................................................................................................................4
Año de fundación..................................................................................................................4
Ubicación...............................................................................................................................4
Cantidad de sedes..................................................................................................................4
Número de contacto..............................................................................................................4
III. Descripción......................................................................................................................4
IV. Historia empresarial.......................................................................................................4
V. Cadena de valor..................................................................................................................5
Infraestructura......................................................................................................................5
Las operaciones crediticias...................................................................................................6
Área de recursos humanos....................................................................................................6
Área de desarrollo tecnológico.............................................................................................6
La logística interna................................................................................................................6
Área de operaciones..............................................................................................................6
la logística externa.................................................................................................................6
El marketing..........................................................................................................................7
Área del Servicio...................................................................................................................7
VI. Modelo de Porter............................................................................................................7
Competidores potenciales.....................................................................................................7
Proveedores...........................................................................................................................8
Compradores.........................................................................................................................8
Sustitutos................................................................................................................................8
Competidores del Sector.......................................................................................................8
VII. SEPTE.............................................................................................................................8
i. Aspecto político..............................................................................................................9
ii. Aspecto Social................................................................................................................9
iii. Aspectos ecológicos........................................................................................................9
iv. Aspecto tecnológico........................................................................................................9
v. Aspecto económico.........................................................................................................9
VIII. Modelo Canvas.........................................................................................................10

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I. Introducción:
La Taza de Excelencia Perú 2021, la competencia en busca del mejor café de la nación,

tiene a 9 cafés de Huánuco en su lista de 114 muestras clasificadas. Dichos resultados se

tienen que al esfuerzo de caficultores y empresas que buscan dejar el pasado atrás

apostando por iniciativas que, además de la optimización de la calidad de su café,

promuevan el orgullo local, el empoderamiento de mujeres, la cultura del ahorro y el

cuidado de la producción orgánica, entre otros puntos.

Varias de estas vivencias que cuentan con la ayuda de Unión CAFE (Coffee Alliance

for Excellence), una idea de USAID, ejecutada por Technoserve, con la ayuda de Jacobs

Douwe Egberts y otros donantes que busca aumentar las ganancias de los caficultores.

Harry Solís y su señora Milagros Baylón inauguraron en el 2018 Aromas del Monzón,

la primera cafetería de especialidad y tostaduría en el Valle del Monzón. Su objetivo era

que la población local consumiera el café que se genera en esta región quebrantada a lo

largo de 4 décadas por el tráfico ilegal de drogas y el terrorismo.

Por esto, Harry se arriesgó a abrir una cafetería de especialidad en el valle convencido

de que si la población local consumía lo cual producían, esto iba a influir de manera

directa en la optimización de su café. 3 años más tarde de abrir su cafetería, Harry ve

que no se equivocó.

Actualmente Aromas del monzón se encuentra en el top 5 de las cafeterías en Huánuco,

debido a su ambientación rural y su forma de tratar a su clientela, haciéndolo un lugar

cálido y agradable.

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II. Datos generales

Fundador: Harry Solís

Frase del fundador: “Todo el mundo cree en algo, yo creo que tomaré una taza de café”

Año de fundación: 2018

Ubicación: Monzon, Monzón 10801

Cantidad de sedes: 1

Número de contacto: 918 066 395

III. Descripción:

Es un extenso local que anteriormente perteneció a la Organización Nacional

Comercializadora de Hoja de Coca (Enaco) es el espacio que ocupa la cafetería de

especialidad que da cafés del Monzón de variedades como geisha y caturra.

IV. Historia empresarial

A Harry, sus conocidos le decían que el café no era un negocio, no obstante, demostró

perseverancia, apostándolo todo por su proyecto; el lugar tiene una riqueza productora,

pero algunas personas que vivían anteriormente en esa época no tenían una perspectiva

muy buena de la zona por hechos por los ataques, terror y muertes que se vivió; sin

embargo, el persistió a las críticas y con el tiempo su emprendimiento se posiciono en

consumo local, siguen mejorando para brindar un excelente servicio.

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 V. Cadena de valor

La cadena de valor es una herramienta estratégica de análisis para identificar las

ventajas competitivas de un negocio frente al mercado, es por eso que nos ayuda a
analizar las diferentes actividades como las primarias (logística interna, operaciones,
logística externa, marketing, ventas, servicios) y secundarias (infraestructura, recursos
humanos, desarrollo tecnológico, aprovisionamiento) de la cafetería y tostadura
“Aromas del Monzón” comparándolas con las de la competencia, dando así información
muy valiosa sobre la posición de la cafetería y tostadura “Aromas del Monzón” que
ocupa en el mercado y la estrategia que debería seguir la cafetería a nivel de procesos
internos o externos para seguir a flote.

Infraestructura
Tenemos cuatro inversionistas (Technoserve, USAID, JDE, PERHUSA), los cuales
son una gran ayuda económica, con el financiamiento se les brinda apoyo a las
familias caficultoras, en la actualidad la cafetería da una inversión total de S/.
663,303.40 soles, lo cual es algo que indica un gran progreso ya que es muy notorio
el crecimiento de inversión, antes la inversión inicial era de S/. 163,708.10 soles.

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Las operaciones crediticias
Son destinadas hacia el presidente de frutos de la unión, el cual recibe 445
operaciones crediticias, el monto de las utilidades generadas son de S/.50,289.00
soles y los préstamos solicitados son 359 con valor de s/. 184,630.50 soles.

Área de recursos humanos

La capacitación es de dos días y los empleados presentan confianza en el entorno
laboral, igualdad de oportunidades y promoción de valores.

Área de desarrollo tecnológico

Se encarga del diseño del producto y del proceso que lleva como la investigación y
desarrollo acerca de los cambios del café tostado de otros, el aprovisionamiento Se
basa más en las maquinarias, socios comerciales de la región y suministros
requeridos para la cafetería, la cafetería requiere ciertas maquinarias como
tostadora de 10 kilogramos, molino de 70 kilogramos, pilladora de granos, máquina
de café liofilizado y medidor de humedad.

La cafetería solo tiene dos socios comerciales de la región DEVIDA (Comisión

Nacional para el desarrollo y Vida sin Drogas) y PIRDAIS (Programa de desarrollo
Alternativo Integral y Sostenible)

La logística interna

Proporciona la definición de los procesos, los requerimientos de los sistemas que

permitan apoyar dichos procesos y su medición constante. Facilita la modelización
y la simulación de los procesos (estáticos o dinámicos) y usa la teoría de colas
como herramienta de planificación, al igual que otros modelos matemáticos en
investigación operativa.

Área de operaciones
Se encarga de las actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al
transformar las materias primas o las requisiciones de los clientes en productos o
clientes servidos.

la logística externa
Se usa de una manera práctica con los productos ya elaborados, los almacena en el
mismo local de venta, para así hacer el trabajo en menos tiempo.

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 El marketing
Tiene la cafetería es la publicidad en redes sociales que ayuda a conocer a la
cafetería y genera más ventas.

Área del Servicio

Si llegara haber un caso en donde el cliente no esté de acuerdo con el producto, la
microempresa les ofrece la garantía de devolver el dinero que se haya pagado por el
producto o mejorar su pedido para su satisfacción.

VI. Modelo de Porter

El modelo de Porter ayuda a nuestra empresa a poder entender la estructura y el nivel de
competencia que existe dentro de nuestra industria del café.

Competidores potenciales
Debido a la calidad buena del café que ofrecemos nuestra empresa logró posicionarse y
el consumo local es creciente.

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 Proveedores
Realizamos un intercambio monetario en productos necesarios y económicos, además
de ser proveedores que se encuentran en nuestra región haciéndola crecer de manera
popular y económicamente siendo un producto originario del Perú.

Compradores
Nuestros compradores salen satisfechos ya que nuestra cafetería les brinda la mejor
atención siendo corteses y una buena calidad de productos, siendo preparados con un
buen control de calidad.

Sustitutos
Nuestros productos a comparación de otros son 100% orgánicos, nuestros panes con
suave textura, así como nuestros cafés son preparados con el mejor grano de café.
Nuestro profundo interés en todos nuestros aspectos hace que nuestro trabajo jamás
termine. Así como nuestra tienda logra ser un refugio, un alto a las preocupaciones y
un lugar perfecto para reunirse con amigos y también incluimos nuestros servicios
delivery que no se queda atrás, ofrecemos todos nuestros productos disponibles siendo
entregados con rapidez y cumpliendo las normas de covid-19.

Competidores del Sector

Al ser muchas las empresas, ponemos en práctica una competencia limpia, en la cual
al ser una sana competencia sectorial sobresalimos con nuestro café estilo gourmet y
estilo simple, en nuestros panes tenemos nuestros deliciosos sándwiches Brioche
capesino y empanada de Lomo y en nuestra sección pastelera sobresalimos con
nuestro exquisito cheesecake de arándano y torta de chocolate.

VII. SEPTE
Funciona como un marco para analizar una situación y, como el análisis Dofa
(acrónimo de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas), es de utilidad para
revisar la estrategia, posición y dirección de la entidad.

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 i. Aspecto político
Podemos visualizar que la empresa funciona de manera legal, pero hay que tener
en cuenta que aromas del monzón, se rige a las normas del estado, por lo tanto,
si estas cambian, exigirá un cambio también a la empresa.

ii. Aspecto Social

La empresa tiene una competencia sana, sin embargo, esta llama a la clientela
enseñando el arte del café, siempre con un trato amable, haciéndose conocida y
llamativa en toda su región, además de la atracción de turistas.

iii. Aspectos ecológicos

La ubicación de la zona en tiempos del narcotráfico y terrorismo se cosechaba la
hoja de coca, por lo cual se tuvo que pasar varios procesos, no obstante,
actualmente es una tierra muy fértil, además de que genera empleo.

iv. Aspecto tecnológico

La tecnología aporta como conocimiento a medios externos, como la publicidad,
sin embargo, también puede generar pérdida de empleo, no obstante, alienta de
manera constante la productividad.

v. Aspecto económico
En este sector puede afectar más los cambios propuestos por el estado, por
ejemplo, la inflación, el IGV, la devaluación de la moneda. Teniendo en cuenta

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 esto, a pesar de ser un lugar no muy conocido, cuenta con una buena
administración, alianzas de apoyo e ingresos vigentes.

VIII. Modelo Canvas

El modelo canvas ayudo a saber la gestión estratégica que permite analizar y crear
modelos de negocio como la empresa AROMAS DEL MONZON que le ofrece al
público variedades de productos en especial el café a base de Geisha y Caturra que lo
distingue de varios cafés.

La empresa ofrece el café molido en bolsa para el hogar para la comodidad del cliente,
en la cafetería el cliente siempre tiene la razón, dándole así un trato de calidad y
comodidades en un ambiente agradable para los clientes. Tratamos de que se extienda el
café por todo el Perú ya que empezamos en el monzón de Huánuco y ahora estamos en
lima con a ayuda de proveedores que no impulsan a seguir avanzando como ALIANZA
CAFÉ, COFIDE, DEVIDA, JDE.

En conclusión, este modelo nos hizo ver las cualidades de la empresa, las oportunidades
y necesidades de la empresa y saber las decisiones estratégicas del plan de negocio

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