BIOLOGY G11 - GLÚCIDOS Y LÍPIDOS

Objetivo de la sesión:
Describir la estructura y función de los glúcidos y lípidos.

RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS LUEGO DE VER LOS VIDEOS.

1. Explica la estructura, clasificación y función energética y estructural de los glúcidos. 6p
https://www.youtube.com/watch?v=dCiHPZIzmlo
ESTRUCTURA: Por lo general, los glúcidos están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Cuentan con enlaces químicos covalentes difíciles de romper, pero que almacenan gran cantidad de
energía, la cual es liberada cuando la molécula se oxida.

CLASIFICACION: Los glúcidos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos, los disacáridos y

polisacáridos:
 Monosacáridos: No se hidrolizan (de 3 a 8 átomos de carbono)
 Oligosacáridos: Polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
 Disacáridos: Necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan
absorber en el tracto alimentario. (sacarosa, lactosa y maltosa)
 Polisacáridos: Juegan un rol importante en la formación de estructura orgánica y tejidos de sostén.

Función energética: La función principal de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los
nutrientes para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en las
células, dejando menos residuos en nuestro organismo.

Función estructural: Por ejemplo, en los polisacáridos, la celulosa forma la pared celular de las plantas y
otros organismos.

2. Explica mediante un dibujo o esquema rotulado cómo se forma el enlace glucosídico.

https://www.youtube.com/watch?v=03uqaxZXlh8 4p

3. ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos? Menciona dos ejemplos de cada tipo. 4p
Ácidos grasos saturados: Están presentes principalmente en alimentos de origen animal; la carne, la
manteca, los embutidos, la mantequilla, el queso, etc.

Ácidos grasos mono-insaturados: La mayoría de grasos insaturados provienen de plantas y pescados

grasos. Por ejemplo; el aguacate, los frutos secos, los aceites vegetales, el salmón y el arenque.

Ácidos grasos poliinsaturados: Existen dos grupos diferentes; los ácidos grasos omega-3 y los ácidos
grasos omega-6. Ambos se consideran ácidos grasos esenciales, ya que nuestro roganismo no los puede
sintetizar.
EJ: Nueces, semillas de girasol, pescados, soya.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000747.htm
https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/items/essential-fatty-acids/essential-fatty-acids.html
 https://www.udocz.com/apuntes/161295/clasificacion-de-los-lipidos-y-esquema-de-su-estructura

4. Mediante un organizador visual clasifica los lípidos. 6p

Lípidos

Saponificables Insaponificables

Simples Complejos Terpenos  Monoterpenos (Aromas

y esencias)
 Sesquiterpenos
 Fosfolípidos:
Acilglic
(Síntesis de colesterol)
a) Grupo Fostato +  Diterpenos (Pigmentos
y vitaminas)

 erios
Ácidos grasos.
 Triterpenos (Síntesis
Monoacilglicerido de colesterol)
a) Monolaurina.  Tetraterpenos
 Diacilglicerido:  Glucolípidos: (Pigmentos Vegetales)
a) Galactosildiacil a) Ácidos graso +  Polinterpenos
glicerido Esfingosina + (Aislantes)
 Triacilglicerido: (monosacárido o
a) Triestearina oligosacárido)

Esteroide  Vitaminas.
 Lipoproteínas:  Hormonas.
s
a) Lípidos +  Ácidos Biliares

Ceras Proteínas

a) Cera de abeja. Prostagla Hormonas:

ndinas.  Progestinas.
 Prostaglandinas.
 Gonadotropinas.
Con ácidos Grasos
Alcaloines:

 Ecbólico.

Sin ácidos Grasos